Linas matresa

Denna veckan har varit fylld av roligheter så jag har knappt hunnit stå i köket och skönt är väl det ibland. På söndagkvällen kom våra vänner över på lite grillat och det blev i all enkelhet. I stället för en fräsch sallad som jag brukar göra, blev det en god ljummen potatissallad. Passar bra till både fisk, kött och fågel. På grillen blev det små fina lammkotletter, vanliga kotletter och kycklingfilé. Givetvis lite halloumi som tilltugg oxå. Fräs grön sparris, vitlök, röd lök och brytbönor i smör. Salta o peppra. Senapsdressing. Grov och stark senap vispas med vit balsamvinäger. Tillsätt rapsolja  i en fin stråle under tiden du vispar  så dressingen får en tjock konsistens. Blanda allt medan potatis och grönsakare fortfarande är ljumma. Bara salt och peppar på köttet idag Favorit i repris...baconinlindad halloumi

I veckan har jag knappt lagat någon mat alls då kvällarna kantats av olika aktiviteter med vänner och jobb. Men inför stundande Sweden Rock Festival som går av stapeln om exakt 12 dagar, gjorde jag 2,2 kg köttbullar som vi ska ta med. Vi kommer bo 6 personer i en stuga en bit från festivalområdet så lite gott måste vi ha i kylen när vi kommer tillbaka på kvällarna. Köttbullar smakar oftast ingenting när man äter dem ute på restaurang och smaklös, osaltad färs är ju ingen höjdare. Jag är ju heller ingen fantast av halvfabrikat...det ska vara IKEAs köttbullar i så fall. Mamma Scan rapar man ju en hel dag efter att ha ätit och är som gummi i konsistensen...tycker jag då. Nä, tacka vet jag hemmagjorda köttbullar. Jag vill ha MYCKET smak i köttbullarna och jag gör dom helst på nötfärs.  Så jag hoppas mina köttbullar går hem i stugan.  Ingredienser  500 g blandfärs 1 dl grädde  1 ägg 1 gul lök salt  socker  1 tsk vitpeppar  1 tsk svartpeppar ev ströbröd Blanda allt

Denna rätt tar mig tillbaka till 1990 och St Maxime på Franska Rivieran. Det var ett av åren som vi bilade genom Europa och min bästa kompis var med. Min kära pappa som älskar att stå i köket lagade ofta mat till oss på kvällarna i stället för att gå ut och äta och det uppskattades. Bara klimatet och stället i sig gjorde ju att det smakade dubbelt så gott och jag kan än idag känna doften av denna underbara gryta från det primitiva lilla köket i vår lägenhet som vi bodde i.  Ingredienser till 4 portioner 1 färsk kyckling 2 stora morrötter 4 vitlöksklyftor  2 gula lökar  5 dl vatten 1 burk krossade tomater  färska tomater 1-2 dl Heinz chilisås salt, peppar, socker buljong, allkrydda  färsk rosmarin Stycka kycklingen och bryn i smör. Tillsätt vatten och låt sjuda lite. Tillsätt grovt hackade tomater, morrötter, lök och vitlök. Häll i tomaterna och chilisåsen I med alla kryddor och låt sjuda i ca 30 min. Grön sallad med gurka och dressing på rapsolja, vit

I år ska jag på Sweden Rock Festival för första gången i mitt liv. Jag fick en  4-dagars biljett av min man när jag fyllde 35 så vi ska dit tillsammans för första gången. Min man är en trogen entusiast till detta stora event som infaller i början på Juni varje år och han har inte missat en festival sedan vi träffades och för er som känner oss vet ju hur länge sen det är :)) Varför tar jag då upp detta??? Jo, till kvällen ska jag till Ljungby på fest och träffa resten av gänget som vi ska dela stuga med under festival-dagarna, helt okända människor förutom en väninna till mig, så det kommer bli mycket spännande. Temat till kvällens knytkalas är Italiensk mat så jag tyckte en somrig tomatpaj passade utmärkt att ha med sig... För att klara dagen började jag med att göra en sats Scones till  morgonkaffet ute i solen... Vanliga Scones 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 75 g smör 1,5 dl mjölk eller fil Kör allt i matberedaren och forma runda kakor och dela på mitten. G

Jag har precis kommit innaför dörren efter en skön powerwalk runt Växjösjön och känner mig extra hungring så nu måste ”förrådet” fyllas upp med lite kolhydrater. Jag sa visserligen igår att vi bara brukar äta ett lagat mål mat om dagen men det går ju göra undantag. *fniss*  Jag är fortfarande så sugen på ALLT gott som finns,  så kvällen ska gå i pastans tecken.     När vi var på ön Hvar i Kroatien 2009 åt jag massor av pasta med skaldjur och där fick jag inspiration till rätten jag ska laga ikväll, fast jag har gjort om den lite. Den kommer inte innehålla skaldjur men basen kommer vara den samma med en speciell smaktillsats som jag älskar. Jag har kommit in nån slags pastaperiod just nu och älskar att hitta på nya kombinationer till pastasåser och inte bara gå på den vanliga köttfärsåsen,  som förvisso är god men lite tråkig.    Precis som med paj så kan man göra pastasås på nästan allt, det gäller bara att ha lite fantasi.  Kvällen bjuder på Tagliatelle a la Tart

Idag när jag åkte till affären efter jobbet var jag sugen på precis ALLT...men Nääe tänkte jag...ett lagat mål mat om dagen är nog! Det blir oftas bara lite lätt på kvällarna med knäcke, fil och kaffe. Låter ju inte jätteskoj men det går göra mycket gott med ett knäcke och  eftersom jag var så sugen på ALLT idag ska jag lyxa till vår knäckemacka lite,  istället för att lägga på den där ost -och skinkbiten. Jag älskar sill och snart är det ju midsommar så det blir helt enkelt en krämig gubbröra...på mitt vis... .. Ingredienser för två personer 2 hårdkokta ägg  knappt 1 dl creme fraiche 1-2 msk dijonsenap  ansjoviskryddad sill  riven västerbottenost Dill   Ett gott knäckebröd  I detta fall använde jag ICA Maxis  egna GI-knäcke med solrosfrön. Hacka ägg, sill och dill. Blanda allt och låt stå en liten stund innan servering. Ljuvligt gott, speciellt en ljummen sommarkväll ihop med en kall öL...

Helgen är till ända och vi ska sätta oss med spänning framför Hockey VM och finalen mellan Sverige och Finland och vad kan då smaka bättre är redig husmanskost? Idag var en sån där perfekt dag för husman, kallt och ruggigt ute och ingen lust att grilla alls. Det blir helt enkelt vår favorit-falukorvslåda med ett fluffigt potatismos. Receptet kommer från min favoritbok ”Husmanskost” av Leif Mannerström. Det luktar helt sagolikt i köket när man lagar denna rätt och smakerna bara gifter sig i munnen...så för mig är detta helt klart en blommig falukorv. Ingredienser till 4 personer 800 g Falukorv  1 purjolök Heinz chilisås sötstark senap 1 kruka färsk timjan 4 hela saltgurka  1 gul lök 10 cocktailtomater 3 dl grädde  peppar Mos Potatis mjölk smör  salt & peppar Skär lök, purjo och tomater grovt och lägg i en smord form. Skär falukorven i 4 delar och snitta varje. Vik upp och bred på senap och chilisås. Skär saltgrukan i stänger oc