Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från november, 2011

Linas Koreanska Kyckling...

Om två dagar reser vi till Italien och vackra Rom så denna veckan blir det lite bloggtorka men när jag kommer tillbaka hoppas jag kunna bidra med ny inspiration från det italienska köket som jag avgudar. Det är första ggn jag åker till Rom och det ska blir underbart att bara strosa runt i denna historiska stad som fortfarande bjuder på sol och lite varmare väder. :) Dagens lunchlåda går i asiatiskt tema då jag hade lite kyckling över i kylen som behövde göras något med innan den fick fötter.  Inspirationen kommer från en rätt vi fått hos våra bästa vänner men jag har tillsatt vissa ingredíenser och bytt ut nötkött mot kyckling och det blev lika gott. Ingredienser till 4 portioner 500 g kycklinginnerfilé 100 g champinjoner Marinad 1 finhackad gul lök 1 finhackad solo vitlök 4 msk soja 3 msk olja 2 msk strösocker 3 msk vatten 2 msk teriyakisås Några stänk risvinäger salt efter behov sesamfrön Skär kycklingen in tunna strimlor. Blanda marinaden och häll över kyckling

1:a Advent med Pepparkakor och Ädelostcheesecake...

Hela helgen har bestått av bakning och idag tog jag nya tag i pepparkakorna och gjorde faktískt 2 plåtar av degen jag köpt. Det gick lättare med en kall deg i stället för en rumsvarm som jag gav upp igår. :)) Det blev en en blåsig och grå Advent men vad gör det när man hade hela huset fullt av goa vänner på glöggmys. På glöggbordet fanns pepparkakor med ädelostkräm, en ädelostcheesecake (recept nedan), Lussebullar, nötter samt clementiner och givetvis en massa god starkvinsglögg.  Ädelostcheescake med pepparkaksbotten Ingredienser till 10-14 portioner 75 g smält smör 20 pepparkakor 300 g philadelphia 120 g St.Agur mögelost 1 ägg 1 msk socker Mixa pepparkakor och smält smör. Tryck ut blandningen i små formar alt. en form (20 cm) med löstagbar botten. Förgrädda 10 min i 175 grader. Låt svalna. Mixa philadelphia och ädelost. Tillsätt ägg och socker. Häll 2/3 av blandningen i pajskalet och grädda i ytterligare 15 min. Förvara i kylen. Reste

Linas originella Lussebullar...

Idag har jag nog gjort världshistoriens fulaste Lussebullar. Har ni sett Lussebullar i form någon gång? Det har inte jag men nu har jag gjort dom i alla fall. Allt började så bra och det blev en fin och fluffig deg men när jag sen skulle forma fina bullar så blev det tvärstopp. Jag har sagt det förr och jag säger det igen, Jag kommer inte bli någon bagare. ;) Efter en plåt med något så där fina bullar tröttnade jag och gjorde helt enkelt bara runda bullar i en form i stället.  Huvudsaken är ju att som blev goda, ellerhur?  Jag hade även köpt mig en pepparkaksdeg på Hovs Bageri, eftersom jag inte hade ork att göra en egen, men när jag väl började kavla insåg jag att det här skulle ta föööör lång tid och dessutom blev dom missformade när jag skulle flytta över dom till plåten. Åhej...Så jag knådade ihop degen igen och beslutade att ge den till mamma  så köper jag  mina  favoritpepparkakor på Hovs Bageri i Växjö i stället.  Ingredienser till ca 30 st Tid:

Fläskfilé med potatisgratäng, primörer och pepprig Tryffelsås...

Fredag hela veckan känns det som och god mat står på schemat till kvällen. Men innan jag åkte hem ilade jag iväg på invigning till min väninna som är proffsfotograf och äger M Studio . En trevlig början på kvällen med mingel, plockmat och trevligt folk.  Ingredienser till 4 portioner 800 g fläskfilé salt peppar smör 2 dl vatten till stekskyn Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Stek i smör runt om tills de fått fin stekyta. Ta vara på stekskyn efter varje stekning. Lägg upp köttet på eldfast fat och täck med folie. Ställ in i ugnen tillsammans med gratängen i 10 min. Ta ut och låt vila under foliet innan servering. Potatisgratäng 800 g mjölig potatis 1 stor gul lök 3 dl grädde 1 solo vitlök salt peppar riven västerbottenost Sätt ugnen på 210 grader varmluft. Skär potatis och lök fint och varva i en ugnfast form. Blanda grädde, pressad vitlök, salt och peppar. Grädden ska nästan smaka översaltat för att få bästa smak på gratängen.  Grädda utan ost i 15 min. Ta

Linas Skaldjurslasange...

Ikväll ska jag äta julbord för första gången i år. Känns lite tidigt men det blir bara två julbord innan det bästa av dom alla, hemma hos mamma o pappa i Göteborg. Sill, Janssons och revben är mina favoriter så jag hoppas kvällens julbord på Teleborg Slott i Växjö har mycket gott att bjuda på. Det bästa julbordet jag ätit ute är på Sjömagasinet i Göteborg och på Gyllene Uttern utanför Jönköping. Där var t o m köttbullarna goda, vilket jag inte tycker dom brukar vara på restaurang, då det antingen serveras halvfabrikat eller att de är helt smaklösa.  Nåt som inte är smaklöst är denna goda Skaldjurslasangen som jag lagade i veckan till min lunchlåda.    Ingredienser till 4 portioner Tid: 1 timma 1 pkt färska lasangeplattor 300 g Laxfilé i fina bitar 150 g räkor (helst färska) Tomatsås 20-25 cocktailtomater 1 hackad gul lök 1 hackad Solo vitlök 100 g hackad fänkål 100 g finhackade champinjoner 1 dl vitt vin 2 msk Heinz chilisås 2 msk hackad

Chokladkaka med knäckigt kokostäcke...

I fredags kväll var det avslutning på min tennis och det blev 2 timmar hård träning med pajbuffé efteråt. Till kaffet bjöds det på underbart goda chokladrutor med kokostopping.  Dom måste jag baka tänkte jag så jag letade och hittade några recept men jisses så mycket socker det var i alla recept jag hittade.  I stället gjorde jag en variant med min favoritchokladkaka som jag toppade med kokos. Den kändes lite mer hälsosam och blev väldigt god. :)) Indgredienser 125 g smör 125 g 70% choklad 1,5 dl socker 3 äggulor 3 äggvitor Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och bröda en rund bakform (24 cm) med löstagbar botten.  Smält smör och socker.  Koka ihop tills sockret lösts upp.  Smält ner chokladen och tillsätt till sist äggulorna. Rör till en jämn smet och låt svalna något. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en bunke.  Häll i chokladblandningen och rör om till en jämn smet.  Låt svalna något.  Häll upp blandningen i formen och grädda mitt i ugn i 20 min.  Gör k

Linas Toast Skagen...

Toast Skagen gör jag på lite olika vis men denna är min absoluta favorit eftersom den innehåller lime som jag ÄLSKAR!!!   Underbar som förrätt eller bara som en liten lätt macka på kvällskvisten. Ingredienser till 2 personer 300 g färska räkor 1/2 dl majonäs Rivet skal från 1 lime 2 msk hackad dill 2 skivor vitt gott bröd Blanda allt. Skär bort kanterna från brödet och stek runt om i mycket smör. Lägg brödet på hushållspapper så det översta fettet sugs upp. Lägg en klick skagenröra på brödet och servera bums. Fina räkan...

I mitt skafferi...

I vecken investerade jag i ett riktigt bra macro-objektiv till min kamera för att kunna ta ännu bättre bilder på min mat. Jag älskar att ta kort och tar många, speciellt när vi reser. Sen klistrar jag in dom fint i snygga svarta album där jag textar till varje bild så det blir en liten berättelse av det hela. Det är alltid lika kul att ta fram fotoalbumet och titta tillbaka på allt man upplevt.  Hur som helst...mitt nya objektiv är grymt kul att jobba med och man får riktigt fina närbilder och jag bara älskar den här tomaten som jag duschade med lite vatten innan jag tog bilden. Att få fram vattendropparna på detta sättet är sååå häftigt. Idag kommer jag därför bjuda på lite närbilder i mitt skafferi på några ingredienser som jag alltid har hemma och ofta använder i min matlagning.... Härlig lök av olika slag Solo vitlök Charlottenlök Pärllök Gul och röd lök Smör använder jag till allt jag steker och bakar och även i såser Underbar Lime använder jag ofta till röror och

Köpenhamns läckerheter...

I helgen tog vi med oss bästa vännerna till Malmö och Köpenhamn på en liten miniweekend. Vi bodde på Elite Plaza i Malmö, ett nybyggt fint hotell mitt i city. Efter incheckningen gick vi mot tåget som tog oss över sundet till Köpenhamn.  En superhärlig dag med strålande sol, strosade vi runt på Ströget tills vi hamnade på en mysig krog i Nyhamn där vi åt en god lunch med öl och Gammeldansk. Utanför var det full kommers på julmarknaden men vi hade ingen ambition av att shoppa utan bara att umgås och äta gott så vi blev sittandes i flera timmar tills vi gick till nästa ställe. Det blev ett pubstop på Dubliner. Affärerna var stängda så vi hade ingen brådska till något. Timmarna rann iväg och magen började kurra framåt kvällen så vi avslutade med en sen middag på Bryggeriet intill Tivoli. Mycket gott blev det innan det var dags att ta tåget  tillbaka till  Malmö igen. Smörrebröd med Rödspätta Silltallrik med tillbehör Räktallrik med tillbehör Rödspätta med