Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från juni, 2012

Wraps med ljummen laxsallad smaksatt med fänkål, vitlök och lime...

Dagen började så bra med strålande sol och jag tog en joggingtur runt sjön innan jobbet. Pigg och glad hela dagen tills det var dags för mer regn på eftermiddagen. Jaha...åter en helg med dåligt väder tänkte jag. Då blir det ingen grill ikväll heller utan jag fick tänka om. Till lunch åt jag på golfklubben som bjöd på god wienerschnitzel med persiljesmör, vinsky och stekt färskpotatis. Därför kände jag för nåt lätt till kvällen.  Wraps funkar alltid men för ovanlighetens skull improviserade jag ihop en fräsch laxfyllning samt en variant med kyckling. Ingredienser till 4 wraps 4 st stora tortillawraps 300 g laxfilé 1 solo vitlök 1/2 dl fänkål smör 4 blad isbergssallad 1 rödlök 1/2 paket fetaost olivolja rivet limeskal limesaft salt  peppar socker Blanda olivolja, limeskal och limesaft i en stor skål. Salta, peppra och smaka av med lite socker. Skär löken i tunna strimlor och låt marineras i dressingen. Skär salladen fint. Rör ner fetaost o

Timjandoftande och gräddstuvade makaroner med falukorv...

Midsommar är över och fortfarande ingen sommarvärme men jag hoppas innerligt att den kommer snart annars får jag dra nån annanstans. Här kan man ju inte vara!!! Trots en kall helg hade vi grillfest i lördags och satt ute under filtar hela kvällen och vi var ett glatt gäng hemma som åt och drack gott. Denna veckan blir ganska lugn till skillnad mot förra och skönt är det. Jag har inte varit så alert i köket heller och igår kväll blev det bara enkel mat men jag lyxade i alla fall till makaronerna något. Ingredienser till 4 portioner Tid: 20 min 600 g Scan Deli falukorv 8 dl gammeldags idealmakaroner grovmalen svartpeppar smör Skär korven i tjocka bitar och dela. Stek i smör runt om och krydda med grovmalen svartpeppar. Gräddstuvning 2 msk smör 2 msk mjöl 1,5 dl grädde 1,5 dl mjölk 2 msk färsk timjan salt peppar socker Gör en bottenredning av smör och mjöj. Tillsätt grädde och mjölk. Låt sjuda ca 15 min under låg värme så det inte bränner

Druvkurs med Linas Räk & Sillmackor...

Mycket har hänt denna veckan, först mitt första gästspel på Lagerlunden, tisdagen satt jag barnvakt åt bästa vännens lille pojk och i onsdags var jag värdninna för vår lilla vin-studiecirkel som jag är med i. Denna gången provade vi Riesling varav vi fick smaka ett naturvin, dvs ett vin tillverkat utan tillsatser, som var mycket gott. Läs mer om naturvin här . Till detta bjöd jag på räk och sillmackor. Sju glada vinsmakare kom hem och vi hade tur med vädret och kunde sitta på altanen hela kvällen. En mycket trevlig kväll med god dryck och lite smörrebröd till det. Linas Räkmackor Ingredienser till 8 mackor 4 tekakor smör 1 huvud bladsallad 8 kokta ägg majonäs 500 g färska räkor 16 tomatklyftor 16 skivor gurka 8 skivor apelsin 8 dillkvistar Dela tekakorna och bred på smör. Lägg på salladsblad och äggskivor. Bred på majonäs och toppa med färska räkor. Dekorera med tomat, gurka och apelsin och toppa med en dillkvist. Godast blir dom om de görs d

Mitt första gästspel på Lagerlunden i Växjö med min Hummersoppa...

Mitt deltagarskap i årets upplaga av Sveriges Mästerkock har sannerligen öppnat nya dörrar för mig. I måndags kväll gjorde jag mitt första gästspel på Lagerlunden i Växjö, vilket var hur roligt som helst. Min väninna Åse, som är försäljningschef på Elite, tillfrågade mig om jag var intresserad av att medverka på ett företagsevent med mat som huvudtema och givetvis tackade jag JA till detta. I april satte vi oss ner och spånade ihop ett roligt upplägg. Jag och kocken på Lagerlunden komponerade ihop en trerätters meny som kunderna skulle laga under kvällen. Min hummersoppa som tog mig vidare till slutkvalet i Sveriges Mästerkock blev förrätten på menyn. Innan gästerna kom styrde jag och kocken upp allt i köket och placerade ut alla ingredienser på respektive station sen var det dags för gästerna att komma. När gästerna kom bjöd vi på Champagne och små goda snittar medan de minglade runt och hälsade på varandra. Några av gästerna var t o m kända för mig då de är kunder på T

Familjehelg med köttfärspaj, supermöra grillade revben och fläskkarré med Coleslaw Daytona style...

Veckan tillända och tyst i huset efter att min familj åkt hem till Göteborg igen. Äntligen fick jag ihop så att alla kunde komma samtidigt, mamma, pappa och syrran med familj. Vädret var upp och ner men vi gav oss 17 på att sitta ute o äta på kvällen.  På eftermiddagen åt vi köttfärspaj med sallad och när molnen sprack upp kunde vi sitta ute och njuta medan barnen spelade lite fotboll i trädgården. Sen kom regnet igen men vi satt skyddade under balkongen, barnen gick in och spelade FIFA  på deras playstation som de hade med sig. De fick även testa 3D på vår TV så nu vet ju Antonio vad som väntar när de kommer hem...ny TV! :)) Trots regn på kvällen, blev det en heldag ute med grillade revben och fläskkarré som jag preppat i ugnen under dagen för att få riktigt mört kött. Till det gjorde jag en coleslaw Daytona style, stekt färskpotatis och en god steksky av köttsaften. Jag har aldrig sett pappa äta så mycket och det märktes att han hamnade i matkoma för det tog inte många s