Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från oktober, 2012

Linas Baconinlindade kyckling i Dijonsenapsås...

Helgen gick i filmens tecken och vi har nu avverkat hela säsång ett av den berömda TV-seien "24" så igår började vi på säsång två. Med andra ord har vi fullt upp fram till jul om vi ska hinna med alla åtta säsångerna. Men med tanke på vädret och mörkret känns det rätt bra att ha mysiga filmkvällar framöver. Jag hatar november som årstid, det är varken höst eller vinter utan bara mörkt och trist. Tur att det är mindre än 2 månader tills vi befinner oss på varmare breddgrader igen. Vi hann även med att se nya James Bond "Skyfall" på bio i söndags och jag ger den full pott. Jag är ju ett gammalt Bond-fan och har sett varje film minst 5 ggr, om det räcker. Daniel Craig gör rollen väldigt bra och dessutom väldigt trevlig att titta på. I helgen åt vi bara rester och ute på stan så det blev inte mycket tid i köket men igår snodde jag ihop enkel och god kycklingrätt till veckans matlåda.   Ingredienser till 4 portioner 8 st kycklinglårfiléer 8 baconskivor 3

Linas Laxtartar och Kalvfilé med Tryffelpuré och Madeirasky...

Trodde jag fick en chock igår kväll när det kom snö och stora flingor var det dessutom. NEJ, inte redan!! Tack och lov smälte det bort under dagen och i helgen väntar sol men kall luft. Veckan har varit lugn och skön, hade besök av min kära vän Christine i måndags som stannade över natten och som vanligt har vi mycket att prata om när vi träffas. Den kvällen bjöd jag på lite smörrebröd med fisk och skaldjur och till detta ett gott vitt vin. Idag handlade jag fin kalvfilé till kvällens fredagsmys som fortsätter med "24"-maraton från säsång ett. Har man väl börjat kolla är det svårt att sluta. Ingredienser till 4 laxtartar 4 skivor gott vitt bröd smör 100 g kallrökt lax 1 avokado 1/2 dl philadelphiaost rivet lime eller citronskal 1 tsk pressad lime ellercitronsaft hackad dill Mixa philadelphia och avokado till en puré. Skär laxen i små bitar och blanda ner i purén. Tillsätt citrus och dill. Fördela i 4 formar och ställ in i kylen. Skär run

Linas Pizza Vezuvio och Calzone...

En pizzabagare här bor i staden, han bakar pizzor mest hela dagen...lalalala... Tur är väl det för jag kommer inte bli nån pizzabagare i alla fall. Snodde ihop degen på förmiddagen som fick stå och jäsa 1,5 timma sen plastade jag in degen i 4 delar och la in i kylen innan det blev dags för tillagning. Under tiden lagade jag till en god tomatsås till fyllningen. Degen blev kanon, krispig och fin men det jobbiga är att få den rund och fin som pizzabagarna får. Att flytta degen till pizzastenen är ett moment för sig kan jag ju säga men  smaken satt där i alla fall. Av degen gjorde jag två vanliga och två inbakade pizzor. Ingredienser till 4 pizzor Degen 25 g jäst 3,5 dl fingervarmt vatten 1 tsk salt 9 dl mjöl Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt. Tillsätt 7-8 dl mjöl och arbeta degen hårt ca 5 min i en assistent. Låt jäsa under bakduk 90 min. Fyllning Tomatsås smakrik ost rökt eller kokt skinka Färsk basilika Tomatsåsen 1 gul lök

Linas Chevré-Toast och Ryggbiff med krämig Svampsås...

Tro det eller ej men idag vaknade vi upp till 19 gradig värme ute och det är i slutet av oktober. En härlig dag som ska spenderas på hemmaplan. I går kväll lagade jag en god middag på fina marmorerade ryggbiffar som jag köpte i charken på ICA Maxi och måste nog säga att det var den bästa ryggbiffen jag ätit...hur mör som helst.  Till köttet gjorde jag en god svampsås på både portabello och kantareller och lite sauterade primörer vid sidan om. Till förrätt blev det en lite Chevré-toast och till den skulle jag haft fikon men dom kom aldrig med hem från affären så jag fick improvisera lite i stället. Hur som helst blev den en utsökt måltid innan det blev dags att gå ut och dansa till  "Rakt över disk" med Claes "Clabbe" af Geijerstam som var DJ på Lagerlunden. En mycket rolig och spontan kväll då vi inte alls tänkte gå ut... Chevré-toast med honung och pekannötter 2 skivor surdegsbröd 1 bit god Chevré Honung 1 näve pekannötter Sätt ugnen på 20

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och stek

Linas Fläskfilé med Currysås och skivad banan...

Åter igen en helg fylld med fest och roligheter. Mitt catering-mission blev lyckat på helgens inflyttningsfest hos Hanna och Oscar och jag fick mycket beröm för mina minibiffar och pajer som jag levererat. På festen träffae jag lite nytt roligt folk men även många gamla vänner var där. Det blev mycket musik, först music quiz och senare kom ett liveband och spelade så det blev en hel del dans innan en del av oss traskade ner till stan och fortsatte natten på krogen. En mycket rolig helg helt enkelt! Därav blev det väldigt lugnt på söndagen och vi plöjde igenom många bra filmer medan regnet öste ner ute och till middag lagade jag en gammal klassiker. Ingredienser till 4 portioner 600 g fläskfilé 3 dl grädde 1 dl steksky curry 1-2 msk oxfond salt  peppar socker 2 bananer Sätt ugnen på 200 grader. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Krydda köttet med salt, peppar och curry. Bryn runt om i smör och lägg köttet i en eldfast form. Koka ur stekskyn efter va

Linas Minibiffar i tomatsås...

Veckorna totalt flyger iväg, jag förstår ingenting...ska det gå så här fort?  Vädret har varit helt underbart, dock väldigt kalla mornar med frost på rutan men solen har strålat hela dagarna. Idag sitter jag dock i soffan och tittar ut på det gråa trista vädret och det bara öser ner regn.  Men mycket har hunnits med i veckan, allt från fystest på Telekonsult Arena till att färga håret och en massa mat där i mellan förstås.  Jag fick ett nytt cateringuppdrag till kvällens inflyttningsfest jag ska på och givetvis ställer jag upp. Det är en ära att få hjälpa sina vänner med maten. Det blev en beställning av pestopajer, den har blivit lite av en favorit, och minibiffar i tomatsås till 25 personer. Båda rätterna hade jag själv på min senaste tjejfest och de funkar alltid på buffén. I går kväll bjöd vi hem ett par vänner helt spontant och bjöd på god mat och dryck. En kväll full med skratt, prat och brainstorming inför framtiden. Ingredienser till ca 30 minibiffar Tid: ca 60

Linas Tomatpaj...

I helgen var mina föräldrar på besök i samband med invigningen av Telekonsult Arena . De kom redan i fredags så det blev en skön hemmakväll med toast skagen, tournedos med ugnsbakade rotfrukter och hemgjord bearnaise som blev helt perfekt i både smak och konsistens.  På lördagen lagade jag en ny variant på tomatpaj som vi åt innan vi stack till arena-invigningen. En superfin friidrottsarena som min arbetsgivare  har namngivit och är sponsorer till. Där bjöds det på uppvisning av de olika friidrottsgrenarna och man tackade även av Carolina Klûft som nu slutat sin fantastiska karriär som friidrotts-kvinna. På kvällen var det mingel-fest på arenan och där hölls fler tacktal till Carolina. Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl 100 g smör 1 ägg 1/2 tsk salt Gör enklast degen i matberedare. Kavla ut och fyll pajformen. Förgrädda 10 min i 200 grader. Fyllning 300 g smakrika tomater 10 blad färsk basilika 1 finhackad rödlök 0,5 dl br