Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från januari, 2013

Krämig Portabellosvamp & Västerbottenostsoppa...

Åhh va glad man blir när det blir som man tänkt sig. :-) Varje torsdag har mitt jobb,  Telekonsult Syd AB , nätverkande sopplunch. Det innebär att du som företagare kan komma och nätverka i vår företagsbutik samtidigt som vi bjuder på god soppa. Denna veckan fick jag uppdraget att laga soppan och jag har precis blivit klar med 20 liter soppa. 4 kg svamp, 3 kg lök, en massa vin och grädde, sen en massa kärlek på det, blev till en kanongod svampsoppa och jag hoppas alla gäster som kommer i morgon tycker likadant. :-) Receptet har jag satt ihop själv av de smaker som jag älskar och som gifter sig med varandra men ni där hemma kanske inte vill laga 20 liter till motsvarande 60 portioner så här kommer recept till en humanare mängd. :-) Ingredienser till 4 portioner 100 g portabellosvamp 250 g champinjoner 1 gul lök 1/2 solo vitlök 1 msk hackad timjan 2 dl vitt vin 2 msk konc kalvfond 4 dl vatten 3 dl grädde 1/2 dl riven västerbottenost salt ev. socker Hacka svamp och l

Matevent med Scapa Inter på Lagerlunden...

Denna veckan är full av aktivitet och det började redan i måndags då jag hade mitt 3:e matevent på Lagerlunden i Växjö. :-) Det var företaget  Scapa Inter  som fick sätta klorna i en klassisk tre-rätters meny som jag komponerat. En av deltagarna var utbildad kock så honom satte jag på den svåraste uppgiften...att slå en bearnaise och den blev perfekt trots att han inte lagat mycket mat sedan -91. Ett glatt säljgäng höll igång i köket i drygt 2 timmar innan det var dags att sätta sig till bords och avnjuta maten. Ett stort tack till Scapa Inter som gav mig förtroende till uppdraget och tack till min vän Åse på   Elite Hotel och Lagerlunden Bistro  för att vi fick tillgång till ert härliga restaurangkök ännu en gång. :-) Menyn Snittar - Crostini med gorgonzola och tomatmarmelad samt smördegsruta med tapenade och timjan Fransk Löksoppa med ostgratinerad toast Grillad entrécote med bearnaise och ugnstekta rotfrukter Äppelsmulpaj med vanlijsås Vitt vin Chablis, Rött vin Zinfand

Loco Moco...Hawaiiansk husman...

Idag har jag och en vän varit på Loppis-runda i Moheda och jag fyndade lite köksattiraljer i nysilver, som jag inte kan få nog av, samt gamla bokmärken. :-) Jag var en stor samlare av bokmärken när jag var liten och har kvar hela min samling vilken är kul att titta på ibland. :-) Det är sällan man ser bokmärken i affärerna och barn verkar inte samla heller nuförtiden. Det är idag 3 veckor sedan vi kom hem från Hawaii och det känns som evigheter sedan. Åhhh som jag längtar tillbaka! Men för att få lite flashbacks lagade jag till en Loco Moco, som är en typisk lokal rätt på Hawaii. Vi åt den ett par gånger och idag gjorde jag min egna tolkning av den, vilken blev godare än de vi åt på Hawaii enligt min man. :-) Rätten är enkel och baseras på en nötfärs-biff på en bädd av ris. Runt riset hälls en god skysås, ibland med lök och grädde men ibland bara som en sky. De vi åt var aningen smaklösa i såsen och det är ju den och den goda grillade biffen som gör hela rätten. :-) Hur som helst, ja

Ugnstekt Hel Kyckling fylld med Citron, Timjan och Vitlök...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på  Idrottkliniken  i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på  Vida Arena  och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en härlig helgrillad ky

Linas krämiga Korv Stroganoff...

Det blev lite falukorv över sedan i torsdags så igår kväll snodde jag ihop en god Stroganoff. Vi har ju saknar husman i 2 veckor, det är väl den enda man saknar när man är ute och reser formodar jag så det blev enkel fredagsmat  med andra ord.  För er som inte lagt märke till att jag har en ny blogg kan även besöka Linas Kök . Jag kommer köra båda bloggarna parallellt men Linas Kök kommer att uppdateras oftare än denna.  Välkomna till Lina Kök ! :-) Ingredienser till 4 portioner 400 g falukorv 1 stor gul lök 1 solo vitlök 3 dl grädde 1 dl Heinz chilisås 15 cocktailtomater salt grov svartpeppar persilja Skär falukorv och lök grovt. Fräs korven i smör tills den fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och fräs tillsammans några minuter utan att löken får färg. Häll på grädde och chilisås. Dela tomaterna och lägg i såsen. Låt sjuda tills grädden blivit krämig och tomaterna blivit mjuka. Smaka av med salt och rejält med svartpeppar. Servera med kokt ris o

Harley Davidson-semester på Hawaii...

Efter två underbara veckor på Hawaii är jag tillbaka med ny energi, erfarenhet och lite ny matinspiration. Jetlaggen har börjat göra sig påmind och jag har inte sovit mer än 9 timmar på snart 3 dygn så i skrivande stund är det mitt i natten och om 4 timmar ska jag till jobbet och jag är inte ens trött. Vi får väl se hur lång tid det kommer ta att återställa en -11 timmars tidsskillnad... Våra två veckor på Hawaii har varit helt fantastiska och det har alltid varit en dröm för mig att åka dit så nu kan jag stryka den bocken i min to-do-before-i-die-list. :-) Åter igen har det varit en semester på en Harley Davidson som vi hyrde i Honolulu. Den har tagit oss drygt 130 mil på ön Oahu, som förvisso inte är mer än 36 mil i omkrets så man kan säga att vi har sett det mesta på ön. Vi har åkt på underbara vägar utmed kusterna med Stilla Havet tätt inpå och utmed underbara stränder, genom härliga landskap med kaffe och ananasodlingar, upp på härliga höjder och genom berg och landskap där det