Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från september, 2013

Spagetti och Köttfärssås...

Det var länge sedan vi åt en helt vanlig köttfärssås och söndagen var en sådan dag då jag inte hade ork att stå i köket så det passade bra med tanke på att det är lättlagat. :-) Jag hade lite god buljong över från fredagens tryckkok som jag använde i såsen, vilket förhöjde smaken avsevärt. Har ni ingen egen buljong så funkar givetvis tärning eller koncentrerad fond oxå bra. :-) Ingredienser till 4 portioner 500 g nötfärs 1 gul lök 1 solo vitlök 1 näve hackad basilika 1 burk cocktailtomater i tomatsås Köttbuljong efter smak 1 dl Heinz chilisås 1,5 dl vatten salt svartpeppar lite socker smör Tillbehör Spagetti Parmesanost Knäckebröd smör Ketchup Hacka lök, vitlök och basilika. Fräs i smör tills löken blivit blank. Tillsätt färsen och fräs tills den är genomstekt. Salta och peppra. Tillsätt resten och låt sjuda 20 minuter. Släng i en klick smör för att runda av såsen. Smaka av med ev salt och lite socker. Låt svalna medan du kokar pastan. Servera med riven pa

Pulled Pork med Coleslaw och BBQ-sås...

Jag har sagt det förr och säger det igen...Åhhh vad jag älskar min tryckkokare!!! :-) Att laga Pulled Pork kräver sin tid, allt från 4-12 timmar, men med tryckkokaren kan man få den klar på 80 minuter. :-) Som tillbehör gjorde jag en coleslaw med äpple för att få lite syrligt och sött på en gång. Ett kilo kött gick nästan åt och då var vi bara två som åt men med tanke på att vi åt coleslaw och grönsallad till så kändes det inte så tungt. Det var hur gott som helst och en perfekt fredagsrätt men det var ju tack var min tryckkokare. Av långkoket blev det dessutom en underbar buljong som kommer till användning på söndag.    Ingredienser till 4 portioner. Pulled Pork 1 kg fläskkarré BBQ-krydda ( jag använder en amerikansk rub) 2 morötter 1 gul lök 5 vitlöksklyftor 1 liter vatten 1 dl steksky 1/2 dl whisky 2 msk kalvbuljong 2 msk gourmetketchup salt Coleslaw 1 huvud spetskål 2 morötter 1 äpple 1,5 dl Hellman´s majonäs 2 tsk vit balsamvinäger salt socker Gnid i

Möra Rågkringlor...

Jag är väldigt förtjust i alla former av kringlor. En god väns mor bakar jättegoda sockerkringlor och de har jag fått receptet på så de bakade jag för ett tag sedan. :-) De är mer som en liten kaka men är oerhört goda. Den senaste tiden har jag köpt rågkringlor i vår närbutik som vi brukar äta på kvällen när det suger i tarmen, men dyra är de så jag bestämde mig för att baka ett gäng själv. Efter mycket letande av recept hittade jag ett som tilltalade mig men jag tillsatte fil i stället för creme fraiche vilket blev jättegott. De blev både möra, saftiga och fluffiga. Pricken över i:et är att äta dem med  bregott  och ost.:-) Ingredienser till ca 15 kringlor 2,5 dl vetemjöl 2,5 dl rågmjöl 4 tsk hjorthornssalt 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 5 msk socker 1 dl mjölk 2 dl filmjölk 1 dl smällt smör Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt mjölk och fil. Blanda ihop till en smet och tillsätt till sist smöret. Mjöla bakbordet och arbeta ihop degen.

ChampagneRisotto med Halstrade Scampi, Grillad Sparris och Smörstekta Kantareller...

Sedan cykelfesten förra helgen blev det lite Champagne över, hur det nu kan bli det?? Min man ville vara generös och öppnade en fin flaska till tjejerna som kom hem på dessert men när han väl serverade var det bara en som ville ha ett glas men som inte drack upp. Vad i hela friden är det frågan om??? Kan folk inte slappna av och dricka ett glas skumpa när man blir bjuden och dessutom tillfrågad innan? Olika är vi ju men det här kändes lite otacksamt faktiskt. Tur att jag inte var hemma för då hade jag blivit irriterad och kanske fått drick upp allt själv. Bra eller dåligt? Jag iddes i alla fall inte slänga ut det som blev kvar, vilket var typ hela flaskan, så igår när en av mina bästa vänner kom hem på långväga besök lagade jag till en Risotto, smaksatt med Champagne i stället för vitt vin och den blev sååå god. Det var t o m lite bubblor kvar i skumpan så vi fick oss ett glas var. :-) Som alltid har vi massor att prata om när vi ses vilket vi inte gör ofta pga avståndet på 50 mil men

Creme Brulée med Choklad, Calvados och Apelsin & Creme Brulée med Lime och Passionsfrukt...

Igår hade vi  cykelfest på Söder  och det andra gången vi är med. Åter igen fick vi uppdraget att laga desserten och jag valde att bjuda på en av mina favorit desserter, Creme Brulée. I stället för den klassiska vanlijbruléen lagade jag två med olika smaksättningar som blev jättegoda. :-) I år var det rekordmånga som cyklade, över 200 personer och vi samlades på Bäckaslövskolan där vi fick en fördrink och ett kuvert med adressen vi skulle till på förrätt. Vi hamnade hos några väl bekanta till oss vilket var mycket trevligt. :-) Sen fortsatte vi till middagen där vi fick det sista kuvertet. I år hade man tvistat till det och splittrat alla par så det innebar att vi inte fick äta dessert ihop utan jag fick åka till någon annan medan min man fick servera vår dessert hemma. Efter desserten fortsatte efterfesten nere på Stadshotellet där alla sammanstrålade igen.  Ingredienser till 6 creme brulée Chokladbrulée 2,5 dl vispgrädde 1,5 dl mjölk 75 g mörk choklad (70%) 1 msk calvdos

KräftToast med Tryffelaioli...

Idag smakade jag av kräftorna som stått i lagen över natten och de hade fått en fin smak av salt och lite sötma. Jag är mycket nöjd med resultatet och det har jag att tacka pappa för då det är första gången jag kokar kräftor. :-) Jag pillade ut kräftstjärtarna och slängde ihop en god Aioli som jag blandade kräftstjärtarna med tillsammans med lite salladslök och ditt. Det blev en supergod kvällsmacka kan jag säga. Skalen rostade jag i ugnen och kokade sedan en god fond på. :-) Ingredienser till 2 mackor 30 kräftstjärtar 3 salladslökar (endast stjälken) 1 msk hackad dill 2 salladsblad 2 skivor vitt bröd smör Aioli (ger ca 2 dl varav 2 msk används till toasten) 2 tsk dijonsenap 1 msk vit balsamvinäger 1 tsk citronsaft 1 äggula 1 pressad vitlök 1,5 dl rapsolja salt peppar cayennepeppar 3 droppar tryffelolja Vispa ihop senap, vinäger, citronsaft, pressad vitlök. Häll ner oljan i en fin stråle under konstant vispning. Smaka av med salt, peppar och cayenne. Låt stå 2

Kokta Svenska Signalkräftor...

Tur att man inte är en kräfta alltså! Igår fick jag ett gäng färska kräftor av en bekant och de har fått stå i en hink över natten. :-) Jag har tänkt på de stackars kräftorna hela dagen faktiskt och undrat om de verkligen klarat av livet i hinken? Instängda, liggandes på varandra och inget vatten. Stackarna! När jag kom hem och lyfte på locket luktade det inte mumma i hinken och många av dem hade tyvärr kolat men jag fick ändå ihop en gryta med sisådär 30 kräftor. Det var inte mycket fart i dem utan alla vara ganska utmattade så jag hoppas de inte kände av så mycket när de hamnade i det kokande vattnet. De döda slängde jag i Växjösjön när jag sprang min kvällsrunda så de får väl bli fiskmat eller nåt. Av kräftorna kommer jag göra en kräftsallad på köttet och av skalet kommer jag koka en fond. Recept på dessa kommer inom kort. :-) Kräftlag till ca 30 kräftor (8-liters gryta) 5-6 liter vatten 33 cl ljus starköl 1 knippe krondill 1 dl grovt salt 1/2 dl socker Lägg 2/3 av d

Boeuf Bourguignon med Potatismos...

1 september, höst i luften och regnet har fallit större delen av dagen så det har varit en skön och slapp dag inne efter att ha varit på två kräftskivor hos goda vänner i helgen. :-) Hösten innebär husman och äntligen är det dags att laga goda grytor och annat gott som passar hösten till. Idag lagade jag en underbar klassisk Boeuf Bourguignon i min tryckkokare, vilken jag verkligen ha använt sedan jag fick den. Grytorna blir underbart goda i den samtidigt som den reducerar tiden på kokningen kraftigt. :-) En helt perfekt söndag med andra ord! Ingredienser till 4 personer 1 kg högrev 200 g varmrökt sidfläsk med svål 250 g champinjoner 5 charlottenlökar 4 vitlöksklyftor 1 stort lagerblad 6 stjälkar timjan 4 stjälkar persilja 1 flaska rödvin 1 dl steksky 1 dl syltlök ( gärna Felix) salt peppar socker smör 1-2 msk mjöl till redning Potatismos 10 mjöliga potatisar salt peppar socker 75 g smällt smör 2-3 dl mjölk Skär köttet i mindre bitar och bryn runt om i