Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Visar inlägg från oktober, 2013

Du har väl inte missat Linas Kök?

För ett år sedan startade jag en ny matblogg , parallellt med denna. Linas Matresa kommer att leva kvar men inte uppdateras lika ofta som Linas Kök , så varmt välkomna dit i fortsättningen. Med vänlig hälsning Lina Se senaste inlägget på Linas Kök... Till receptet

Ljummen Kasslersallad med Pepparrotscreme...

Uppe med tuppen, frosten ligger tät på gräsmattan och det är hög att ställa in mina tropiska väster som fortfarande står på altanen. :-) Nu är det verkligen ett faktum att vintern är på antågande och jag kan se fram emot vinter på ett sätt men helst vill jag ha värme året om. :-) Jag hoppas i alla fall att vintern blir lika vacker som sommaren med mycket sol och snö som får ligga ett tag. Sallad äter vi ofta och mycket men det är väldigt ovanligt en fredag kväll. Därför blev det en ljummen och lite matigare sallad till kvällsmat. :-) Ingredienser till 4 portioner 3 dl pasta (skruvar, penne eller annan sort) 400 g kassler 150 g sockerärtor 1 knippe grön sparris 1 röd lök 100 g purjolök 1 paprika 1 solo vitlök (alt 2 klyftor) olivolja smör 1 msk vinäger salt peppar 100 g blandsallad Pepparrotscreme 2 dl creme fraiche riven pepparrot efter smak hackad persilja efter smak lite citronsaft salt peppar Blanda allt till pepparrotscremen och ställ in i kylen. K

Flamberad Pepparbiff på Hängmörad Oxfilé från Dansjö Gård...

I veckan köpte min man hängmörad Oxfilé från  Dansjö Gård  som ligger utanför Växjö. Vi har börjat handla mer och mer kött hos dem, dels för att det är närproducerat men oxå för att de håller en hög kvalité. Jag lagade en av mina bästa paradrätter till fredagskvällen och den här biffen bara smalt i munnen. :-) En del av hemligheten med rätten är såsen och det är min pappa som ligger bakom den, så det är ett recept jag aldrig kommer lämna ut, lite vill man ju ha för sig själv och kunna stoltsera med. :-) Jag själv har aldrig smakat en godare grönpepparsås så ni får helt enkelt fantisera lite om den här rätten. Tyvärr hann jag inte plåta så bra bilder för vi var båda hungriga och maten tog nästan slut och det tyder ju bara på en sak...att det var gott. Tack papp a för att allt du lärt mig! :-) Ingredienser till 4 portioner 800 g hel oxfilé dijonsenap salt peppar smör whisky Potatisen 800 g delikatesspotatis 1,5 dl vatten 2 msk konc. charlottenlökbuljong smör Primörern

Kycklingfilé med Cider & Dragonsås och Ugnstekt Potatis...

Det blev kyckling över efter pajen jag lagade i fredags så jag lagade en av mina favorit kycklingrätter till söndagskvällen. En rätt som även är festlig när man har gäster. Såsen är verkligen pricken över i:et i denna rätt. Det syrliga och söta från cidern i kombination med grädde och dragon blir bara så bra. :-) Ingredienser till 4 portioner 800 g färsk kycklingfilé salt peppar smör 800 g delikatesspotatis 1 dl vatten 1 msk konc. charlottenlökfond Sås 1 dl torr äppelcider 3 dl grädde 1 msk torkad dragon 1 dl kycklingbuljong av stekskyn salt peppar Tillbehör 200 g morötter 1 dl vatten 25 g smör 150 g harricot verts Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Tvätta potatisen men behåll skalet på. Skär i 3 mm tjocka skivor. Lägg potatisen på ett ugnfast fat. Blanda vatten och lökbuljong och häll den över potatisen. Lägg ut klickar med smör över potatisen och stek i ugn ca 25 minuter. Vänd potatisen någon gång under stektiden. Dela kycklingfilén i tre längder och sk

Kycklingpaj med Chevre, Ruccola, Harricot Verts och Honung på Toppen...

Igår lagade jag en ny variant på paj och eftersom jag hade en bit Chevre hemma i kylen tänkte jag snabbt ihop ett recept med inspiration från en Pizza jag brukar äta på  Pizzeria Elvan , som jag anser bakar de bästa pizzorna i stan. Pajen tog jag med mig till min väninna som vi åt tillsammans innan vi gick ut senare på kvällen. Den blev uppskattad kan jag säga! :-) Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl 100 g smör 1 ägg Fyllning 70 g ruccola 100 g harricot verts 100 g Chevre  200 g kycklingfilé salt peppar Äggstanning 1 dl grädde 2 dl mjölk 3 ägg salt peppar Tillbehör Flytande honung tomater Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Gör pajdegen, enklast i matberedare. Kavla och tryck ut i pajformen. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Skär kycklingen i tunna skivor. Stek hastigt i smör. Salt och peppra. Lägg ruccola i botten av pajen. Tillsätt bönor som delats in mindre bitar. Lägg på kycklingen och till sist osten. Häll över äggstanningen och grädda i