Linas matresa

Jag tillhör inte den skaran som njuter av att plocka svamp men jag äter gärna svamp. :-) Det bästa är ju att jag har vänner och bekanta som älskar att plocka svamp och när det frivilligt erbjuds att plockas åt en, tackar jag ju inte nej såklart. I år har ju tydligen KarlJohan svampen tagit täten i skogen och det uppenbarligen kryllar av dem. Min chef plockade en hel korg full som jag fick för att laga KarlJohansvampsoppa av till vår nätverkande sopplunch som vi har varje torsdag på  Telekonsult Syd , där jag jobbar. :-) Jag har fått uppdraget att laga soppan den sista i varje månad .vilket är himla kul. När det gäller svamp har jag lite svårt att ange mängd då mycket försvinner när man rensar och när man steker svampen så jag höftar lite. Vill man ha mer i soppan tillsätter man givetvis mer. :-) Ingredienser till 6-8 portioner 1 kg Karl-Johan svamp (endast hatten) 2 gula lökar 2 solo vitlök 1/2 dl hackad timjan 3 dl vitt vin 1 liter vatten koncentrerad kycklingfond efter s

I helgen åkte vi till  Dansjö Gård  som ligger utanför Växjö. De producerar mjölk och andra mejeriprodukter samt säljer kött från den egna gården. Även om prislappen är lite högre än i affärerna så kan du vara säker på att du får ett kanonbra kött. :-) Vi köpte både Entrecote och innanlår. Entrecoten kom från ett ungdjur och hade hängmörats en tid och jag kan nog säga att jag aldrig ätit en bättre bit entrecote. Ljusrosa inuti och mört som attan. Jag stekte biffarna i ett grilljärn med bara salt och peppar och sen fick det vila medan jag gjorde egna pommes frites och en klassisk bearnaisesås. En sån simpel rätt och bland det godaste jag vet. :-) Av innanlåret lagade jag rullader som jag fyllde med lite gott sen fick de stå och dra sig i den goda såsen till söndagen. Det jag älskar med att hösten är här är att jag äntligen får börja laga husman och rustik mat igen. Som jag längtat! :-) Ingredienser till 2 personer 6 tunna skivor innanlår 6 skivor Serranoskinka Dijonsenap 6 tom