Linas matresa

Jag är ett stort fan till Jamie Oliver och älskar hans matprogram. Han lagar sån enkel mat men med sån kärlek och inlevelse och man blir så sugen varje gång man ser honom laga sin mat. Så idag slängde jag ihop en underbart frisk och god pasta som jag fick inspirationen till i gårdagens avsnitt av Middag på 30 minuter. Till pastan grillade jag två fina entrecoter som jag köpte i veckan.   Så jäkla enkelt och sååå himmelskt gott!! Ingredienser till 2 personer 2 skivor entrecote á 250 g Paperdelle pasta Låt köttet vila i rumstemp ett par timmar innan tillagning. Stek köttet 2 min på varje sida (medium). Låt köttet vila medan pastan kokar. Pastasås 2 äggulor 1/2 dl olivolja 1/2 dl riven parmesanost Rivet skal av 1 citron 10 blad färsk basilika 1 pressad vitlök salt Mortla basilikan och blanda ihop allt i en skål eller bunke. Koka pastan al dente och vänd ner i såsen. Garnera med färsk basilika. Servera med riven parmesanost. Ha

Denna veckan har det verkligen varit bloggtorka men jag har haft fullt upp med annat så det har inte blivit tid för köksbestyr . Jag hoppas dock på lite mer tid i helgen. I kväll har jag avnjutit en superb 4-rätters meny på Lagerlunden Bistro och Bar på Elite Stadshotell . Deras nya koncept är att servera lika stora rätter, stor som en förrätt men mindre än en huvudrätt, där alla rätter kostar lika mycket och man ska lätt ska kunna äta 3-4 rätter till en rimlig kostnad. Alla rätter har dessutom rekommenderade och utvalda viner som passar till. För en dryg vecka sedan fick jag erbjudande om att gästspela under ett företagsevent med mat inblandat på Lagerlunden, vilket jag givetvis inte tackade nej till. Så innan den goda maten ikväll satt jag, försäljningschefen (min väninna) och kocken ner och spånade på vad vi ska hitta på den 18 juni. Det ska bli riktigt kul!! Här är maten vi åt ikväll och jag kan säga att allt var perfekt tillagat och 4 rätter var precis lagom.

En vän fyllde jämt igår och det firades med en överraskningsfest med "girlsen". Vi började med lite SPA och bubbelbad på eftermiddagen följt av fest på kvällen. Det berättades en massa roliga minnen och det blev många härliga skratt men även lite tårar av en rörd jubilar. Jag hade lagat maten till kvällen så detta var mitt andra catering-uppdrag...o det kanske blir fler. :) Hela veckan har jag hållt på med förberedelserna till festmaten som blev min lyxiga lasange (jubilarens favoriträtt dessutom) följt av chokladtårta med limecurdgrädde och kaffe. Därför förberedde jag fredagens middag redan i torsdags och det blev en av mammas rätter som jag vuxit upp med. En enkel men lite festligare fläskfilélåda. Ingredienser till 4 portioner 600 g fläskfilé 1 glasburk vit sparris 200 g champinjoner 200 g färska räkor 3 dl grädde 1 dl vitt vin 1 dl sparrisspad köttbuljong salt peppar socker Skär köttet i skivor, salt och peppra. Bryn i smör runt

Hittade fin billig sparris i butiken förra veckan och tänkte först ha den som tillbehör till ryggbiffen i fredags men den blev liggande. I stället lagade jag en underbart god paj som redan blivit en av mina nya favoritpajer.  Jag ser alltid till att ha Parmesanost i kylen och för en tid sedan köpte jag även Pecorino så jag blandade dessa två fantastiska ostar och toppade pajen med fin sparris. Pecorino är en fårost med stark smak och sälta så det blev en bra kombo med den lite mildare och yngre Parmesanosten jag hade.  Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 2,5 dl vetemjöl 100 g smör 1 ägg Kör allt i matberedaren och kavla ut degen. Lägg i pajform och förgrädda 10 min i 200 grader. Fyllning 200 g Parmesan 200 g Pecorino 1 knippe färsk sparris Äggstanning 3 ägg 1,5 dl grädde 1,5 dl mjölk Nymald svartpeppar lite salt Blanda allt till äggstanningen men var försiktig med det extra saltet  då  o sten i sig ger mycket sälta.

Söndagen b lev en redig slappdag framför dumburken och till middag lagade jag en kanongod het Chili Con Carne som jag hade till lunch på jobbet idag. Kunde t o m sitta i solen i bara tröjan på lunchen, härligt!! Äntligen lite sol igen!! Ingredienser till 4 portioner 500 g blandfärs 2 gula lökar 1 solo vitlök (stor) 4 dl vatten 1,5 dl Heins Chilisås 1 burk Heinz vita bönor 2 pkt Zeta Kidneybönor (á 190 g) 1 msk hackad grön jalapeno 1 msk hackad röd jalapeno 1 msk köttbuljong 1 tsk grov svartpeppar 200 g Harricot Verts (delade) 1 röd paprika (hackad) Salt Hacka lök och vitlök och f räs i smör utan att få färg. Tillsätt färsen och genomstek den. Tillsätt vatten, chilisås, bönor, jalapeno, buljong, peppar och salt. Låt sjuda 5 minuter. Tillsätt grönsakerna och sjud ca 20 minuter. Smaka av med salt. Servera med nybakad baguette eller färsk långfranska. I skrivande stund har jag precis ätit paj som ja

Idag tog jag en morgonpromenad i solskenet runt Växjösjön och precis innan jag kom hem slog det mig att nässlorna börjat titta upp ur marken. Det är nu de är som bäst att plocka och göra soppa på. Det är mamma som lärt mig denna soppan och hon själv plockar nässlor nästan varje år så jag har tagit efter den traditionen. Till skillnad från svamp som jag tycker är svårt att hitta och tråkigt att plocka eftersom jag aldrig hittar några, så behöver jag inte gå långt för att hitta nässlor. Och när man väl hittat ett ställe så kryllar det av dom. Jag plockade en halvfull ICA-kasse med små fina kronor av nässlorna. Sen förväller jag och mixar dom. En del blir soppa, resten fryser jag in till andra festliga tillfällen. Hur gott som helst...och nyttigt! Förberedelser Fyll diskhon med vatten och lägg i nässlorna. Veva runt med en slev. Rensa nässlorna från hårda själkar. Lägg dem i durkslag och skölj noga. Fyll en stor kastrull med nässlorna och täck upp med vatten. Förväll nässlorna ca 1

Mina föräldrar är mina inspirationskällor till matlagning och under hela min uppväxt har jag fått vällagad och god mat. Redan som liten var jag intresserad av att hjälpa till i köket och stå i grytorna och röra. Jag vet ingen som gör godare såser än min pappa och han lägger ner så mycket kärlek och tid på sina såser...men så blir dom ju goda oxå. En maträtt utan en god sås kan bli hur dålig som helst så för mig är en såsen väldig  viktig. Jag har nog pappa att tacka, för när jag gör sås lägger jag oxå ner mycket tid och har lärt mig mycket av honom. Tack mamma o pappa för all inspiration ni gett mig! Älskar er!   I kväll gjorde jag en helt underbar bearnaisesås som jag stod med i 40 minuter...den blev perfekt i både konsistens och smak...och det är pappa som lärt mig trixen. Till detta grillade jag en fint melerad ryggbiff som oxå blev perfekt och goda rotfrukter i ugn. Min man jublade nästan, så gott var det...och jag tyckte likadant faktiskt. Ingredienser för 2 personer 600 g hel

I veckan kom jag över färska fina lammracks och kunde inte motstå att köpa dom. Har längtat länge efter lamm så igår lagade jag till en festlig måltid innan det var dags för lite galej med vännerna.  Påsken är till ända för i år och idag är en dag då vi inte gör mer än att slappa vid TV:n med varsin pizza. Vädret tillåter inte ens att gå ut då det är risk för att man blåser bort. Bättre var det igår, då intog jag min solhörna på balkongen och njöt av den varma solen ett par timmar. Det var gött!! Recept för 2 personer Tid: 40 min 500g Lammracks Rosmarin Timjan Vitlök smör salt och peppar Låt köttet vila i rumstemperatur innan tillagning. Skär bort fettkappan från köttet. Börja sedan med såsen och purén Rödvinsås med smak av rosmarin Smör 1 morot 1 palsternacka 1 lök 1 solo vitlök 5 dl rödvin 2 msk balsamvinäger 1 dl vatten 1 msk oxfond 1 kvist rosmarin 3 kvistar timjan Hacka grönsakerna och fräs i smör utan att få

Påskafton, trots att man inte kan tro det när man tittar ut, lite vitt på backen, blåsigt och ruggigt kallt. Usch...jag längtar sååå tillbaka till värmen och jag hoppas innerligt den kommer hit snart. Dagen ska jag tillbringa inne och pyssla med mat och fönsterputs. En perfekt dag för sådana sysslor. Jag ställde mig och gjorde köttbullar och Janssons när vi stigit upp kring lunch så varför inte äta det till frukost fast det är sen lunch...så fick det bli.  Gissa om det smakade gott? :) Det blev en liten buffé med mina fyra favoriter... Linas Janssons Frestelse Ingredienser till 4 8 små potatisar 1 gul lök 1 liten burk ansjovis med spad 5 hyvlade smörskivor 1 dl grädde Hacka lök, ansjovis och s kär potatisen i fina stavar. Varva lök, ansjovis och potatis i en ugnsfast form. Häll över anjovisspadet över potatisen. Hyvla smör och lägg överst. Ställ in i ugnen på 200 grader i 20 min. Häll över grädden och grädda ytterligare ca 25 min  tills potatisen är mjuk och har fått fin färg. Li