Linas matresa

Jag har nog aldrig varit så nyttig som denna veckan då jag bara ätit sallader, både till lunch och kvällsmat. :-) Precis som pajer kan man mixa i all oändlighet så varför köra på det traditionella hela tiden? Min sallads-tema-vecka fortsätter alltså. :-) Igår komponerade jag ihop en ny pastasallad och till den stekte jag färsk kycklinglårfilé. Jag tycker den delen på kycklingen är godare än filén eftersom den inte blir så torr. Jag kryddade den med en god kryddblandning jag hade innan jag stekte den hastigt i ett hett grilljärn så den fick en fin grillyta. Därefter efterstekte jag den under lock så den blev helt genomstekt men utan att bli torr. Skyn deglaserade jag ur pannan vilken gav en underbar skysås och i den fick kycklingen vila medan jag fortsatte med resten. Salladen blandade jag med en senapsdressing som påminner lite om en bearnaise vilket gjorde att salladen blev krämig och himmelsk gott. :-) Ingredienser till 4 portioner 600 g kycklinglårfilé 1 stort huvud romansallad

Jag kör vidare på temat sallad och kommer göra hela veckan pga det fina vädret. :-) Det är alltid kul att hitta på nya recept och ikväll kom jag på ett nytt. Med tanke på att min basilika håller på att få värmeslag i köket, passade det bra att göra en god pestosallad. Man kan ju köpa färdig pesto men jag gör alltid min egna. :-) Det är enkelt, går jättefort och den blir hästlängder godare än en köpt pesto. När vi var på Hawaii åt vi ofta capresesallad som innehåller pesto, tomater och mozzarella så lite av inspirationen till denna salladen kommer därifrån. Mums va gott det blev! :-) Ingredienser till 4 portioner Pesto 1 kruka basilika 1 solo vitlök 20 gr parmesanost 1 msk pinjenötter 2-3 msk olivolja (min favorit är  Togora Olivolja ) salt peppar Salladen 2 dl  Zeta Strozzapreti  pasta 1 stort huvud romansallad 2 stänger salladslök 4 scharlottenlökar 1 liten bit purjolök 12 cocktailtomater på kvist 125 g mozzarellaost 8 skivor serranoskinka 1 bit gurka Mixa

Nu blir det ännu mer sallad för det känns som det är det enda man är sugen på i värmen men som dessutom är gott och nyttigt. :-) Detta är en klassiker som min mamma brukade göra när jag var liten, som vi ofta åt på fredags kvällarna framför tv:n och vi kallar den för västkustsallad. :-) Den kanske inte ser ut som den västkustsallad du just tänker på men det är i alla fall en härlig grön sallad men en mild dressing som fått smak av vitlök och purjolök som tillsammans med tomat, gurka, ärtor och räkor blir sååå god. Vill man ha mer kött i den kan man tillsätta hackade crabsticks, som egentligen inte består av krabba utan av malen vit fisk med krabbsmak. Jag uteslöt dock detta. :-) Ingredienser till 4 personer 380 g skalade räkor i glasburk 1 stort huvud romansallad 8 mellanstora cocktailtomater 1/2 gurka 2 dl Findus frysta gröna ärtor 1 liten purjolök 1 liten solo vitlök (2 klyftor) 2 msk olivolja (rekommenderar  Togora Olivolja  som är min favorit) ca 1 msk vit balsamvin

Pajdrottningen är i farten igen och ikväll lagade jag en helt ny paj som jag komponerade ihop på vägen hem från jobbet. :-) Jag hade bestämt mig för att laga en chevrepaj men vill göra en ny variant och när jag var i affären och handlade, slog det mig att jag hade rödbetor kvar sedan jag gjorde min rustika kyckling med rotfrukter så vad passade bättre än alla laga en rödbetspaj. Inspirationen fick jag från en förrätt jag åt på  Restaurang Aptit  för några år sedan med rödbetor, ruccola, chévre, pinjenötter och lite honung ovanpå. Så blev det och det resulterade i en helt underbar paj. :-) Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl varav 0,5dl till utbakning 100 g smör 1 ägg Fyllning 3 st rödbetor (förkokta i klyftor 10 minuter) 1 påse ruccolasallad 150 g chévre 200 g cheddarost Äggstanning 3 ägg 1 dl grädde 2 dl mjölk salt peppar Topping Rostade pinjenötter Flytande honung Sätt ugnen på 200 grader. Kör degen enklast i en matberedare. Skär rödbetorna

Gourmetmat och fina upplägg i all ära men jag brinner för riktigt god husman och rustik mat. :-) Av kycklingen jag köpte härom dagen fyllde jag en plåt med härliga rotfrukter som fick stekas i ugn tillsammans med kycklingen som jag penslat med smällt smör, citron och honung. Resultatet blev detta vackra fat som är en fröjd för ögat och en smakupplevelse med rena härliga smaker som gifter sig. :-) En kall sås med örter satte lite extra piff på allt. Helstekt kyckling när den är som bäst och speciellt varma sommarkvällar som det varit den senaste veckan. :-) Ingredienser till 4 portioner 1 hel färsk kyckling 4 morötter 1 stor fänkål 2 rödbetor 2 palsternackor 2 hela vitlökar 6 scharlottenlökar färsk timjan färsk rosmarin Glaze 75 g smör 1 citron (Zest och saft) 2 tsk honung salt peppar Örtcreme 2 dl smetana hackad rosmarin hackad timjan 1 tsk  Alpnaering vitlökskrydda salt Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt till örtcremen och ställ in i kylen minst 30 mi