Fortsätt till huvudinnehåll

Pastasallad med Bearnaise-dressing och Grillad Kyckling...


Jag har nog aldrig varit så nyttig som denna veckan då jag bara ätit sallader, både till lunch och kvällsmat. :-) Precis som pajer kan man mixa i all oändlighet så varför köra på det traditionella hela tiden? Min sallads-tema-vecka fortsätter alltså. :-) Igår komponerade jag ihop en ny pastasallad och till den stekte jag färsk kycklinglårfilé. Jag tycker den delen på kycklingen är godare än filén eftersom den inte blir så torr. Jag kryddade den med en god kryddblandning jag hade innan jag stekte den hastigt i ett hett grilljärn så den fick en fin grillyta. Därefter efterstekte jag den under lock så den blev helt genomstekt men utan att bli torr. Skyn deglaserade jag ur pannan vilken gav en underbar skysås och i den fick kycklingen vila medan jag fortsatte med resten. Salladen blandade jag med en senapsdressing som påminner lite om en bearnaise vilket gjorde att salladen blev krämig och himmelsk gott. :-)Beasallad4-1Ingredienser till 4 portioner
  • 600 g kycklinglårfilé
  • 1 stort huvud romansallad
  • 2 dl Zeta Strozzapreti pasta
  • 1 salladslök med stjälk
  • 1 pkt bacon
  • Stark ost i kuber
  • Bea-dressing
  • 1 msk creme fraiche
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 tsk vit balsamvinäger
  • 1 tsk Alpnaering vitlökskrydda
  • färsk eller torkad dragon
  • 1 dl rapsolja
  • salt
  • lite socker
Koka pastan. Dela lårfiléerna och krydda dem. Stek dem i ett grilljärn med olivolja. När du fått en fin grillyta, sänk värmen, lägg på ett lock och efterstek några minuter tills de är genomstekta. Det går ganska fort för bitarna är inte så tjocka. Lägg kycklingen i folie. Deglasera pannan med 1 dl vatten och häll skyn över kycklingen och låt den vila medan du gör dressingen. Blanda creme fraiche, senap, vitlökskrydda och dragon. Häll i oljan i en fin stråle samtidigt som du vispar så dressingen får en krämig konsistens. Smaka av med salt och lite socker. Skär bacon fint och knaper stek i en panna. Skölj grönsakerna och strimla sallad och lök fint. Skär osten i små kuber. Blanda salladen med ost och bacon. Häll i dressingen och blanda väl. Servera med kycklingen och rostad Ciabatta. Njut! :-)
Beasallad1-1Beasallad3-1
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt Hel Kyckling fylld med Citron, Timjan och Vitlök...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på  Idrottkliniken  i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på  Vida Arena  och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en h...
Skicka en kommentar
Läs mer

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer