Indisk Afton med Linas Kerala Curry Kyckling...

Idag tog jag verkligen ut svängarna och gav mig på Indiskt. Visst, man kan köpa jättegoda kryddblandningar från Santa Maria och bara blanda med lite cocosmjölk, sen är det klart men jag ville göra min egna variant. Det kändes som jag drog fram hela kryddsamlingen och jag har svårt att ange exakta mått som jag tog utan jag kände mig fram, vilket jag 

i o f s brukar göra. Det blev i alla fall ett mycket lyckat resultat. Gissa om jag blev glad. 

Nu kan jag indiskt oxå!! :)) 

Lite svårt att ange måtten men jag uppskattar att jag tog följande. 

Smaka hela tiden av kryddblandningen så att det blir en bra balans mellan kryddorna och tillsätt mer efter smak.

Ingredienser till 4 portiner
Tid: 30 min

Kryddblandning
2 krm curry
1 krm chilipeppar
1 krm cayennepappar
1 krm koriander
1 krm svartpeppar
2 krm spiskummin
2 krm vitlökspulver 
(gärna Alpnaering)
1 krm lökpulver
2 krm specialkrydda
(typ vegeta som innehåller salt och andra aromkryddor)
1 krm gurkmeja
2 tsk socker
rivet skal från 1 lime
1 tsk riven färsk ingefära
2 krm mortlad fänkålsfrön
2 krm svarta senapsfrön
10 blad färsk mynta

Blanda alla kryddorna i en skål.

500 g kycklinginnerfilé

1 burk cocosmjölk
1/2 dl grädde
1 stor skalad morot
100 g gröna bönor
Basmatiris

Skär kycklingen i tunna fina strimlor. Stek hastigt i olja tills den är genomstekt.

Häll 1 msk rapsolja i stekpappan och häll i kryddblandningen.
Fräs lite tills doften stiger.

Häll i den stekta kycklingen och fräs ihop med kryddorna.

Tillsätt cocosmjölk, grädde och mynta. Sjud i ca 10 min.
Krydda mer efter behov.

Skala morötterna precis som en potatis så du får tunna fina strimlor.

Blanchera bönorna i 2 min. Tillsätt bönor och morötter i såsen
och sjud ytterligare 5 min.

Servera med kokt Basmatiris, Naan-bröd och en god Raita

Raitan har jag inte gjort själv utan jag köpte faktiskt Santa Marias färdiga Raita-blandning för den är sååå god. Blanda den med 1 liten burk turkisk yoghurt och låt stå i kylen 30 min innan servering. Naan-brödet köpte jag oxå färdigt för jag orkade inte baka ikväll.
 Grädda brödet enligt anvisning.

Lyriskt Gott!
Ha en bra fredagkväll allihopa!!