Linas Kryddiga Pannbiffar med Rosépepparsås...

Idag blir det biffar, typ dom jag gjorde i första utmaningen i Sveriges Mästerkock under slutkvalet i Gävle. Utmaningen var då att laga valfri rätt av fem huvudingredienser som var burktomat, lök, äpple, ägg och nötfärs. Jag bestämde mig för att göra biffar och hoppades på att vi skulle få lite schyssta kryddor och andra tillbehör. Det visade sig vara torftigt i skafferiet när tävlingen började men jag hade tur...där fanns rosépeppar som jag hoppades på. Biffarna gick hem hos juryn och tog mig vidare till nästa utmaning.
Läs mer om mitt äventyr i Sveriges Mästerkock under fliken
Sveriges Mästerkock 2012.

I kväll kom våra vänner hem på lite söndagsmiddag och då bjöd jag på biffar med sås och potatis. Det blev en variant på biffarna som jag gjorde i Gävle fast givetvis med lite mer ingredienser då mitt kök har det som behövs. :)

Ingredienser till 4 personer

Tid: 60 min

1000 g blandfärs

1dl grädde

2 ägg

3 gula lökar

1 solo vitlök

2 msk hackad timjan

2 msk hackad basilika

1,5 tsk svartpeppar

1,5 tsk vitpeppar

rejält med salt

socker

Mixa allt utom färsen i matberedare.

Häll över smeten i en skål och blanda ner färsen.

Rulla fina biffar och stek runtom i smör.

Efter varje stekning, koka ut skyn med 1 dl vatten och
häll över skyn i en sauteuse eller annan gryta.

Såsen

3 dl steksky

3 dl grädde

2 msk maderia

1 msk rosépeppar

1 tsk soja

ev lite köttbuljong

salt

en nypa socker

Koka ihop såsen och red med mjöl o, vatten.

Skär 3 stora lökar i fina strimlor och stek i smör.
Tillsätt 1 msk sirap och stek på låg värme till
löken är gyllene och mjuk.

Servera biffarna med kokt potatis, sås, lingon och inlgad gurka.
Söndagen är räddad! :)

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt Hel Kyckling fylld med Citron, Timjan och Vitlök...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på Idrottkliniken i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på Vida Arena och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en h...

Läs mer

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen