Fläskfilélåda med sparris, räkor och champinjoner...

En vän fyllde jämt igår och det firades med en överraskningsfest med "girlsen". Vi började med lite SPA och bubbelbad på eftermiddagen följt av fest på kvällen. Det berättades en massa roliga minnen och det blev många härliga skratt men även lite tårar av en rörd jubilar. Jag hade lagat maten till kvällen så detta var mitt andra catering-uppdrag...o det kanske blir fler. :)

Hela veckan har jag hållt på med förberedelserna till festmaten som blev min lyxiga lasange (jubilarens favoriträtt dessutom) följt av chokladtårta med limecurdgrädde och kaffe. Därför förberedde jag fredagens middag redan i torsdags och det blev en av mammas rätter som jag vuxit upp med. En enkel men lite festligare fläskfilélåda.

Ingredienser till 4 portioner

600 g fläskfilé

1 glasburk vit sparris

200 g champinjoner

200 g färska räkor

3 dl grädde

1 dl vitt vin

1 dl sparrisspad

köttbuljong

salt

peppar

socker

Skär köttet i skivor, salt och peppra.

Bryn i smör runt om.

Koka ur stekskyn och spara till såsen.

Stek och svetta ur skivade champinjoner.

Dela sparrisen i 3 cm långa stavar.

Såsen

Koka upp steksky, grädde, vin och sparrisspad.

Sjud och smaka av med buljong, salt och lite socker.

Red med mjöl och vatten.

Sjud ca 15 min.

Lägg köttet i en eldfast form.

Häll över såsen och lägg i sparrisen.

Ställ in i ugnen ca 10 min i 200 grader eller tills det börjat puttra.

Innan servering, toppa med färska räkor.

Hasselbackspotatis

8-10 potatisar
olivolja
smör
salt

Skala och dela potatisen.
Snitta i skivor men inte helt igenom.
Häll olivolja i ungfast form och lägg i potatisen.
Pensla varje potatis med smält smör.
Ös med det smälta smöret några gången under tiden de är i ugnen.
Gratinera i ugn tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Salta innan servering.

Sallad
Romansallad
Cocktailtomater
Olivolja
Rivet citronskal

Servera med hasselbackspotatis och en fräsch sallad.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt Hel Kyckling fylld med Citron, Timjan och Vitlök...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på Idrottkliniken i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på Vida Arena och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en h...

Läs mer

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen