Krämig Skaldjursrisotto med en doft av Basilika...

Inte en dag utan regn och igår trodde jag aldrig det skulle sluta. Hela natten spöregnade det och man kunde läsa på nyheterna om all översvämning runt om i landet. Men under dagen sprack det upp och blev en fin dag så jag kunde njuta i solen några timmar på altanen. Framåt småtimmarna blev jag hungrig och var jättesugen på Risotto med nån fisk i så jag plockade fram det jag hade i frysen och snodde ihop en god lunch som vi avnjöt i solen.

Ingredienser till 4 portioner

4 dl Zeta Carnaroliris

1 gul lök

1 solo vitlök

1 dl vitt vin

1 liter fisk och hummerbuljong

salt

peppar

1/2 dl olivolja

2,5 dl riven parmesan

Smaksättning

200 g laxfilé

200 g torskfilé

100 g räkor med skal (helst färska)

1/2 dl hackade pinjenötter

1/2 dl hackad basilika

rivet limskal

olivolja

Förberedelser

Skär fisken i tärningar och skala räkorna.

Hacka basilika och pinjenötter.

Halstra fisken i olivolja några minuter.

Salta och peppra och riv över lite limeskal.

Risotton

Hacka lök och vitlök fint.

Koka upp fickbuljongen.

Fräs i 1/2 dl olivolja utan att få färg.

Rör sedan ner riset och fräs med löken tills oljan sugits

upp och riset blivit blankt.

Häll i vinet och låt koka in i riset.

Rör om hela tiden.

När vinet kokat in, börja med att tillsätta 3 dl buljong och låt koka in,

därefter tillsätt 1 dl åt gången.

Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tiden du tillsätter

mer buljong. Risotton ska vara lös och kärnan ska kännas i riset för att få ett visst tuggmotstånd. Den tar ca 17-20 min att blir klar.

Häll ner fisken och basilikan när det återstår 2 minuter av koktiden.

Smaka av med salt och peppar.

Ta bort kastrullen från plattan och rör ner parmesanost och olivolja.

Rör om och servera direkt.

En smak av Italien - när den är som bäst!

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt Hel Kyckling fylld med Citron, Timjan och Vitlök...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på Idrottkliniken i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på Vida Arena och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en h...

Läs mer

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen