Fortsätt till huvudinnehåll

Linas Chevré-Toast och Ryggbiff med krämig Svampsås...

Tro det eller ej men idag vaknade vi upp till 19 gradig värme ute och det är i slutet av oktober. En härlig dag som ska spenderas på hemmaplan. I går kväll lagade jag en god middag på fina marmorerade ryggbiffar som jag köpte i charken på ICA Maxi och måste nog säga att det var den bästa ryggbiffen jag ätit...hur mör som helst. Till köttet gjorde jag en god svampsås på både portabello och kantareller och lite sauterade primörer vid sidan om. Till förrätt blev det en lite Chevré-toast och till den skulle jag haft fikon men dom kom aldrig med hem från affären så jag fick improvisera lite i stället. Hur som helst blev den en utsökt måltid innan det blev dags att gå ut och dansa till 
"Rakt över disk" med Claes "Clabbe" af Geijerstam som var DJ på Lagerlunden.
En mycket rolig och spontan kväll då vi inte alls tänkte gå ut...

Chevré-toast med honung och pekannötter

2 skivor surdegsbröd
1 bit god Chevré
Honung
1 näve pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka nötterna lite och rosta i en het panna utan att brännas.
Ringla olivolja på brödet och stek runt om.
Skär 1cm-tjocka skivor chevré och lägg på brödet.
Ringla över honung och ställ in i ugnen ca 5 min tills osten smällt lite.

Ryggbiff med krämig svampsås och primörer

Köttet
4 marmorerade ryggbiffar
salt
peppar

Låt köttet ligga och bli rumsvarmt innan tillredning.
Stek köttet 2-3 min på varje sida.
Låt vila under folie.

Såsen
100 g kantareller
2 portabello svampar
1 gul lök
1/2 dl vatten
3 dl grädde
1 krm fin tryffelolja
1-2 msk kalvfond
1 msk sherryvinäger
salt
peppar
socker

Skär svampen och löken fint.
Fräs först svampen i smör tills den svettats ur all vätska.
Tillsätt löken och fräs en stund utan att få färg.
Tillsätt vatten, vinäger och fond och låt koka ner något.
Tillsätt grädden och smaka av med tryffelolja och kryddor.
Låt sjuda ca 20 min tills såsen blivit krämig.

Sauterade Primörer
150 g harricot verts
1 knippe sparris
1,5 dl Findus gröna små ärtor
1 solo vitlök
smör
salt

Skär av knopparna från bönorna och skär sparrisen.
Förväll bönor och sparris ca 2 min i kokande vatten.
Häll av vattnet och låt rinna av.
Fräs bönor och sparris hastigt i mycket smör.
Tillsätt hackad vitlök och ärtor och fräs lite till.
Smaka av med salt. 
Stek inte för länge så grönsakerna behåller sin krispighet.

Då var det serverat, Smaklig måltid!

Nu väntar soffan och lite bra film sen blir det Pizza-bakning...
recept på detta kommer i mon!




Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås??  Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma  mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 20...
3 kommentarer
Läs mer

Linas Honungsglaserde Revben med sås och potatis...

Denna veckan har varit full med roligheter så det har verkligen varit bloggtorka. Torsdag och fredag var det After Work på Stars´n Stripes , först med vännerna sen med jobbet. Där åt jag Ceasarsallad och Babyback Rib´s med Coleslaw...slabbigt och gott. :) I lördags var vi på Melodifestivalen som gick av stapeln på Vida Arena i Växjö. Vi åt en 3-rätters supé innan det hela började. För och efterrätt var god men huvudrätten var ganska menlös och smakade inte så mycket och oxfilén var stekt på tok för länge. Det blev i alla fall en mycket trevlig kväll, båda bidragen som gick till final var mina favoriter. Vi fortsatte festen nere på PM där några andra vänner anslöt. En rolig helg med massor av  socialisering...det gillar vi!! :) Idag strålade solen när vi vaknade så vi började dagen med brunch...kan ni gissa var?? Jo, på Stars´n Stripes. Det känns som jag har bott där hela veckan! Nu får det vara nog med slabbmat ute och jag kan säga att det var underbart gott med redig husman ikvä...
Skicka en kommentar
Läs mer