Linas Tomatpaj...

I helgen var mina föräldrar på besök i samband med invigningen av Telekonsult Arena. De kom redan i fredags så det blev en skön hemmakväll med toast skagen, tournedos med ugnsbakade rotfrukter och hemgjord bearnaise som blev helt perfekt i både smak och konsistens.

 På lördagen lagade jag en ny variant på tomatpaj som vi åt innan vi stack till arena-invigningen. En superfin friidrottsarena som min arbetsgivare har namngivit och är sponsorer till. Där bjöds det på uppvisning av de olika friidrottsgrenarna och man tackade även av Carolina Klûft som nu slutat sin fantastiska karriär som friidrotts-kvinna. På kvällen var det mingel-fest på arenan och där hölls fler tacktal till Carolina.

Ingredienser till 1 normalstor paj

Pajdeg

3 dl mjöl

100 g smör

1 ägg

1/2 tsk salt

Gör enklast degen i matberedare.

Kavla ut och fyll pajformen.

Förgrädda 10 min i 200 grader.

Fyllning

300 g smakrika tomater

10 blad färsk basilika

1 finhackad rödlök

0,5 dl bruschetta torrkydda från oil and vinegar

0,5 dl vatten

1 msk olivolja

1 pkt mozarella

200 g riven stark ost

Äggstanning

3 ägg

1 dl grädde

2 dl mjölk

salt

peppar

Skär tomaterna i bitar och skär bort kärnorna.

Blanda bruschettakryddan med vatten och olja.

Blanda ner tomaterna.

Fyll pajskalen med löken och tomaterna. 

Fördela mozarellan över tomaterna.

Toppa med riven ost och häll på äggstanningen.

Grädda i 200 grader tills pajen är gyllenbrun och fast.

Helgen i bilder

Linas Toast Skagen

500 g färska räkor

1 dl Hellman´s majonäs

Hackad dill

rivet limeskal från 1 lime

1 tsk limesaft

Blanda allt.

Stek vita brödskivor runt om i smör och toppa med röran.

Tournedos med ugnsbakade rotfrukter och Linas bearnaise

 

Invigning av Telekonsult Arena

Arena-festen fortsatte på kvällen där Carolina Klüft avtackades för

sin fantastiska karriär. Frågan är om ni någonsin kommer få en

lika så stor friidrotts-stjärna som Carro?