Fortsätt till huvudinnehåll

Pasta Serrano á la Whiskey

Igår kväll var vi på lill-lördags-middag hos våra vänner och när vi ses är det alltid lika roligt och högt i tak. Värdinnan stod för matlagningen och jag satt vid köksön och följde varje moment i rätten hon lagade. En lättlagad och jättegod pastarätt men samtidigt väldigt festlig så jag kommer ta med mig receptet hem och kanske t  o m förädla det ytterligare lite. Men idag bjuder jag på originalreceptet som vi blev bjudna på.

Flambering

Rätten innehåller en hel del whiskey och för att få bort alkoholen och få en mer intensifierad och rund smak så flamberar man spriten. Och det är en upplevelse i sig när man vill glänsa i köket.

Pastasorter

När man har fått till en god pastasås vill man såklart att pastan ska fånga upp så mycket av såsen som möjligt. Så till denna rätten bör man ha en pennepasta eller en skruvformad pasta. Varumärket Zeta har en hel del varianter att välja på. Själv gillar jag Strozzapreti väldigt mycket men valet är ditt. 

Recept

Ingredienser till 4 portioner  Tid: ca 30 min

  • 300 g serranoskinka
  • 250 g champinjoner
  • 2 msk tomatpuré
  • 1,5 dl whiskey
  • 2,5 dl grädde
  • smör
  • salt och peppar
  • pasta penne eller en skruvformad pasta
  • riven parmesanost

Gör så här

  1. Koka upp pastavattnet och koka pastan al dente. Sila pastan men spara lite pastavatten till såsen. Ställ pastan åt sidan medan du fortsätter med pastasåsen.
  2. Skär skinkan i mindre skivor.
  3. Skär svampen i bitar och fräs dem i en torr panna tills dom svettats ur. Ställ sedan åt sidan.
  4. Hetta upp en traktörpanna med höga kanter.
  5. Smält smör och tillsätt skinkan. Låt fräsa någon minut under omröring.
  6. Tillsätt whiskeyn och tänd på och låt flambera tills lågorna slocknat.
  7. Tillsätt tomatpuré och rör om.
  8. Tillsätt grädden och låt såsen koka ner ca 3 minuter.
  9. Vänd ner svampen och låt sjuda 1 minut till.
  10. Smaka av med salt o peppar.
  11. Vänd ner pastan och ev lite pastavatten om du vill ha såsen lite krämigare.
  12. Servera pastan med riven parmesanost.


Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås??  Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma  mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 20...
3 kommentarer
Läs mer

Linas Honungsglaserde Revben med sås och potatis...

Denna veckan har varit full med roligheter så det har verkligen varit bloggtorka. Torsdag och fredag var det After Work på Stars´n Stripes , först med vännerna sen med jobbet. Där åt jag Ceasarsallad och Babyback Rib´s med Coleslaw...slabbigt och gott. :) I lördags var vi på Melodifestivalen som gick av stapeln på Vida Arena i Växjö. Vi åt en 3-rätters supé innan det hela började. För och efterrätt var god men huvudrätten var ganska menlös och smakade inte så mycket och oxfilén var stekt på tok för länge. Det blev i alla fall en mycket trevlig kväll, båda bidragen som gick till final var mina favoriter. Vi fortsatte festen nere på PM där några andra vänner anslöt. En rolig helg med massor av  socialisering...det gillar vi!! :) Idag strålade solen när vi vaknade så vi började dagen med brunch...kan ni gissa var?? Jo, på Stars´n Stripes. Det känns som jag har bott där hela veckan! Nu får det vara nog med slabbmat ute och jag kan säga att det var underbart gott med redig husman ikvä...
Skicka en kommentar
Läs mer