Linas matresa

Sommaren betyder enkel och lätt mat och idag lagade jag en god varm potatissallad till fläskytterfilén jag grillade. Denna potatissallad är kanon att ha både till grillad fisk, kyckling eller kött och den går jättesnabbt att laga till och det passade bra idag när man bara ville slappa. :-) I stället för att göra en dressing till potatisen steker jag den i fettet från fläsket och med lite smör vilket gör den saftig tillsammans med alla grönsaker. Sen kan man ju alltid ha en kall sås vid sidan om, vilket oxå är gott. Sommarmat när den är som bäst, nu väntar vi bara på att den riktiga sommaren ska komma tillbaka igen. :-) Ingredienser till 4 portioner Kokt Färskpotatis 140 g rökt sidfläsk i tärningar 1 rön paprika 1 stor gul lök 1 stor solo vitlök (4 klyftor) 120 g fint skuren isbergssallad persilja 1 skvätt vit balsamvinäger salt peppar smör Borsta potatisen och koka den klart. Ånga av och låt svalna något. Stek fläsket. Släng i en klick smör och tillsätt strimlad lök...

Denna veckan har vi vår traditionella nätverkande sopplunch på jobbet och den sista innan sommaren. I stället för soppa som man inte är så sugen på nu på sommaren så kommer jag avsluta med en grek inspirerad sallad med en äkta grekisk Tzatziki och grillad kyckling. Även om det är midsommar i morgon och folk är mitt upp i sitt handlande så hoppas jag på många gäster idag. Ingredienser till 1 Kg Tzatziki 1 kg Grekisk Yoghurt 2 gurkor 1 stor solo vitlök eller 4 klyftor 2 msk hackad dill Extra virgin olivolja (rekommendation  Togora Olivolja ) salt peppar Skala gurkan och skär ut kärnhuset. Riv den grovt och lägg i en skål. Salta gurkan så den vattnas ur. Sila yoghurten genom ett kaffefilter så den vattnas ur. Blanda yoghurt med vitlök, dill och vänd ner gurkan. Smaka av med salt peppar och olivolja. Servera till en grekisk sallad och med ett färska grekiskt lantbröd. Glad midsommar!! :-)