Linas matresa

 Att fylla en paj med oxfilé låter ju jättekonstigt, eller vilket slöseri med bra kött tänker ni. Hur kan man ta den finaste delen på köttet och fylla i en paj. Jo men det går. Jag köper ofta hel oxfié och av ändbitarna som blir över, skär jag mindre bitar som jag sedan använder till bl a pastasåser, biff Rydberg eller råbiff. Perfekt att frysa in och att ha när man behöver laga något snabbt och enkelt. Detta var första gången jag hade oxfilé i en paj och det var mannen som föreslog att jag skulle testa. Sagt och gjort, den blev faktiskt jättegod och väldigt matig. Recept Ingredienser till en normalstor paj     Tid: ca 60 min, varav ca 30 min i ugnen Pajdeg 2,5 dl mjöl 100 g smör 1 ägg Fyllning 500 g oxfilé i små tärningar 250 g champinjoner 1 stor gul lök 1 solovitlök 4 dl riven stark cheddarost Meat Magic krydda efter smak 1 msk Teriyakimarinad salt Äggstanning 2 ägg 1 dl mjölk 1 dl grädde salt och peppar efter smak Några stänk Teriyaki efter smak Gör så här Börja ...

Idag sög det i tarmen efter paj men i stället för paj bakade jag köttfärspiroger . Jag gjorde det dock enkelt för mig och köpte färdig smördeg i stället för att baka min egna deg. :-) Sen en god köttfärs att fylla dem med och smack var det klart. :-P Pirogerna serverade jag med en god grön sallad. Jag kan än idag minnas pirogerna man fick i grundskolan som var supergoda. Till skillnad från dem man köper i frysdiskarna idag var det god smak och mycket innehåll i dem man fick i skolan men hemmagjorda är ändå alltid bäst för då vet man att man får piroger med god smak och mycket innehåll. :-)  Ingredienser till 5 piroger Tid: ca 60 min 5 st smördegsplattor Fyllning 500 g nötfärs 1 gul lök 1 solo vitlök 3 stjälkar färsk basilika 1 dl Heinz chilisås 1 msk soja 2 tsk köttbuljong 2 tsk oregano salt grov svartpeppar smör Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök, vitlök och basilika. Fräs i smör utan att få färg. Tillsätt färsen och genomstek den. Tillsätt resten och låt ...

Key Lime Pie - Den ultimata sommar desserten :-) Jag har alltid lime hemma och det är en av mina favoritsmaker och speciellt i desserter, sen älskar jag ju paj som alla redan kanske vet. ;-) Det bästa hade ju varit om man fick sitta och äta denna underbara paj i Key West, Florida, där den har sitt ursprung och som dessutom är mitt favoritställe att resa till och som vi har varit i de senaste 5 åren. :-) Limefrukten som odlas i Florida Keys är liten till storleken, lite taggig och gul till färgen. De är något surare men mer aromatiska och har ett tunnare skal än de vi är vana vid. Servera pajen kall med grädde eller ät den som den är. Receptet hittade jag på recept.nu Ingredienser till 1 normalstor paj Pajskal 200 g digestivekex 100 g smör Fyllning 400 g kondenserad mjölk 4 äggulor 5 limefrukter, både skal och saft Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält smöret. Krossa kexen, enklast i en matbererdare. Blanda smör och kex. Tryck ut krosset i en pajform och förg...

Nu är det allt för lång tid sedan jag la ut ett nytt recept på bloggen. Och ännu längre sedan är det jag lagade paj som jag tycker hör sommaren till. :-P Tyvärr lyser ju sommarvärmen med sin frånvaro men jag hoppas den kommer snart och stannar för gått. Ikväll blev det lite kylskåps rens och jag hittade de perfekta ingredienserna till pajen. Paj är den perfekta sommarmaten och jag älskar paj i alla dess former. Idag lagade jag en helt ny variant på kycklingpaj av kycklinglårfilén jag hade i kylen. Jag fyllde upp skalet med chevre -och parmesan vilket gjorde den syrlig och salt. Sen trycker man ut lite honung på toppen när man serverar den så gifter sig precis allt i munnen. :-) Mums! Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 2,5 dl specialvetemjöl 100 g smör 1 ägg Fyllning 400 g kycklinglårfilé salt peppar vitlökspeppar smör 1 knippe sparris (topparna) 150 g chevre utan mögel 2 dl grovt riven parmesanost Äggstanning 1,5 dl mjölk 1,5 dl grädde 3 ägg salt peppar ...

Just nu är det fullt ös på alla håll och mina kockuppdrag blir bara fler och fler, vilket är skitkul. :-) I helgen som gick kockade jag för ett glatt gäng om 12 personer på Högstorp i Växjö och till förrätt fick de denna minipaj med chevreost. Jag serverade den på en liten bädd med blandsallad samt Serranoskinka, rostade pinjenötter och honung. Denna veckan har jag ytterligare två uppdrag inbokade så det är mycket planering inför dem just nu, därför blir bloggandet lite lidande. Vill du hyra mig som kock för en kväll? För 400 kr per kuvert kommer jag hem till er med alla råvaror och lagar en trerätters meny till dig och ditt sällskap. Läs mer och boka mig  här . :-) Ingredienser till 12-14 minipajer Pajdeg 2,5 dl mjöl 100 g smör 1 ägg Fyllning Ruccolasallad Chevreost riven stark ost Äggstanning 1 dl mjölk 2 dl grädde 3 ägg salt peppar Sätt ugnen på 200 grader. Gör pajdegen, enklast i matberedare. Lat vila i kylen 30 minuter. Kavla ut degen och skär ut rundlar...

Pajdrottningen är i farten igen och ikväll lagade jag en helt ny paj som jag komponerade ihop på vägen hem från jobbet. :-) Jag hade bestämt mig för att laga en chevrepaj men vill göra en ny variant och när jag var i affären och handlade, slog det mig att jag hade rödbetor kvar sedan jag gjorde min rustika kyckling med rotfrukter så vad passade bättre än alla laga en rödbetspaj. Inspirationen fick jag från en förrätt jag åt på  Restaurang Aptit  för några år sedan med rödbetor, ruccola, chévre, pinjenötter och lite honung ovanpå. Så blev det och det resulterade i en helt underbar paj. :-) Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl varav 0,5dl till utbakning 100 g smör 1 ägg Fyllning 3 st rödbetor (förkokta i klyftor 10 minuter) 1 påse ruccolasallad 150 g chévre 200 g cheddarost Äggstanning 3 ägg 1 dl grädde 2 dl mjölk salt peppar Topping Rostade pinjenötter Flytande honung Sätt ugnen på 200 grader. Kör degen enklast i en matberedare. Skär r...

Igår lagade jag en ny variant på paj och eftersom jag hade en bit Chevre hemma i kylen tänkte jag snabbt ihop ett recept med inspiration från en Pizza jag brukar äta på  Pizzeria Elvan , som jag anser bakar de bästa pizzorna i stan. Pajen tog jag med mig till min väninna som vi åt tillsammans innan vi gick ut senare på kvällen. Den blev uppskattad kan jag säga! :-) Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl 100 g smör 1 ägg Fyllning 70 g ruccola 100 g harricot verts 100 g Chevre  200 g kycklingfilé salt peppar Äggstanning 1 dl grädde 2 dl mjölk 3 ägg salt peppar Tillbehör Flytande honung tomater Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Gör pajdegen, enklast i matberedare. Kavla och tryck ut i pajformen. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Skär kycklingen i tunna skivor. Stek hastigt i smör. Salt och peppra. Lägg ruccola i botten av pajen. Tillsätt bönor som delats in mindre bitar. Lägg på kycklingen och till sist osten. Häll över äggstanningen och ...

En helg full av fest, matlagning och trädgårdsbestyr. Det sistnämnda är dock inte gjort mig själv utan av två trädgårdsnissar som kom och klippte vår nu 7 år gamla Avenbok. Den har verkligen växt till sig de senaste åren och var ca 2,5 m hög, vilket gjorde att vi inte såg mycket ut på allmänningen bakom huset så dom fick klippa ner den till 1,80m vilket blev perfekt. Det blev så himla fint och nu ser den verkligen välvårdad ut när de formklippte den rak runt om. :-) Jag hade aldrig blivit klar om jag skulle gjort det själv men de klippte 80 m häck på bara 3 timmar. Bra jobbat! En liten paj blev det bakat i helgen oxå och ni vet ju att jag älskar paj i alla former vid det här laget men detta var en ny variant jag kom på. Underbart god! :-)  Ingredienser till en normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl 150 g smör 1 ägg Äggstanning 3 ägg 3 dl standardmjölk salt peppar Fyllning 200 g chevreost 1 knippe sparris 50 g Ruccolasallad 200 g riven grevéost Tillbehör Flytande honu...

Idag kom bästa vännen med sin son och brorsdöttrar på lite fika så jag slängde ihop min favorit äppelpaj till kaffet. Trots att det var mulet var det ganska skönt ute så vi kunde sitta på altanen och fika. :-) Till kvällen ska vi på fest och kanske blir det en tur upp till Vida Arena där  E-type, DJ Anders Bagge & Wåtz samt Rydell & Quick  uppträder. :-) Ingredienser till 6 personer 6 stora äpplen kanel 3/4 dl socker 1,5 dl kokos 2 tsk vaniljsocker 1 rågad dl mjöl 100 g smör Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skala och skär äpplena i lagom stora bitar och strö över kanel. Blanda äppelbitarna så de täcks av kanelen. Gör en smuldeg av resten, enklast går den att göra i en matberedare. Strö smuldegen över äpplena och ställ in i mitten av ugnen. Grädda ca 20 min tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Tack söta ni för att ni kom <3

Kors i taket!!! En vecka sedan jag bloggade och mat har jag inte heller lagat pga fullspäckat schema. :-( Förra helgen var jag i Stockholm en sväng och såg Sverige-Schweiz i Globen med mina RingUp-kollegor. :-) Har aldrig varit i Globen så det var en upplevelse. Äntligen har det blivit varmt så det har blivit lite turer med hojjrn oxå. Idag på Kristi Himmelfärd vaknade jag med tuppen och till nästan tropisk värme. Det blev en heldag med pyssel i och utanför huset. Jag putsade fönster, storstädade och hann sola lite mellan åskskurarna som kom lite senare på em. En underbar dag och jag fick mycket gjort. Till frukost lagade jag en god omelett som vi åt på altanen och till middag fick det bli en god köttfärspaj. Det här med att grilla, har vi inte börjat med än men det kommer kanske till helgen. :-) Ingredienser till en paj i djup springform Pajdeg 3 dl mjöl 100 g smör 1 ägg salt Fyllning   500 g nötfärs 1 gul lök 1 pressad solo vitlök 1 dl rött vin 1 tsk köttbulj...

Solen fortsätter att stråla och idag var jag med på första hojturen för säsången. Vi var ett gäng som åkte en tur på 10 mil genom landsbygd på små fina vägar som faktiskt inte var grusiga. :-) Vi stannade för en lunch på Tingsryd Camping innan vi fortsatte hemåt igen. En underbar dag med sol, frisk luft och dofter men det bästa av allt är känslan av frihet när vi åker. :-) På förmiddagen snodde jag ihop en god paj och det är väl ingen som missat att jag är en riktig pajälskare och nu till våren och sommaren tycker jag det är extra gott med paj och lagar det ofta. :-) Denna tillhör favoriten som jag visserligen tycker de flesta av mina pajer gör. Inspirationen fick jag hos min syster för några år sedan som jag sedan modifierat lite. Ingredienser till en normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl 1/2 tsk salt 100 g smör 1 ägg Fyllning Ruccolasallad 200 g chévreost i bitar 200 g riven cheddarost Äggstanning 3 ägg 3 dl standardmjölk salt peppar Topping flytande honung valn...

I helgen var mina föräldrar på besök i samband med invigningen av Telekonsult Arena . De kom redan i fredags så det blev en skön hemmakväll med toast skagen, tournedos med ugnsbakade rotfrukter och hemgjord bearnaise som blev helt perfekt i både smak och konsistens.  På lördagen lagade jag en ny variant på tomatpaj som vi åt innan vi stack till arena-invigningen. En superfin friidrottsarena som min arbetsgivare  har namngivit och är sponsorer till. Där bjöds det på uppvisning av de olika friidrottsgrenarna och man tackade även av Carolina Klûft som nu slutat sin fantastiska karriär som friidrotts-kvinna. På kvällen var det mingel-fest på arenan och där hölls fler tacktal till Carolina. Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl 100 g smör 1 ägg 1/2 tsk salt Gör enklast degen i matberedare. Kavla ut och fyll pajformen. Förgrädda 10 min i 200 grader. Fyllning 300 g smakrika tomater 10 blad färsk basilika 1 finhackad rödlök ...

Vet inte om det ligger i luften men idag var jag helt slut efter jobbet trots att det varit ganska lugnt. Kanske därför då jag är van vid högvarv. Men det bästa som finns när jag kommer hem är att ställa mig i köket och skapa, det är ren avkoppling för mig. I helgen firade vi min systerson som fyllt 15 år. Jag minns det som igår när han föddes och jag ilade upp till östra sjukhuset i Göteborg i min lilla bil för att se det lilla livet, bara några timmar gammal. Och nu är han redan 15!!! Vad tog tiden vägen? Han är och kommer alltid vara min ögonsten som jag älskar såååå!! Det var en mysig helg med nära och k ära och en massa god mat förstås. Innan jag åkte hem tog jag en tur in till Göteborg och shoppade lite. Det blev lite kläder och en påse med kantareller som jag gjorde en ny smarrig paj av. Det bästa med paj är att man kan improvisera och idag komponerade jag ihop en ny kantarellpaj och jisses så god den blev!!! Något att se fram emot i morgon kväll när jag har D...

Det blev ingen svampplockning i helgen, tiden räcke helt enkelt inte till när det stod annat kul på schemat samt att vädret var för bra för att befinna sig i en myggrik skog där jag förmodligen inte ens skulle hitta nån svamp. I stället handlade jag fina kantareller till hyfsat bra pris på Citygross idag. Det var en skön kväll idag men jag var rätt sliten efter helgens stora kräftskiva så det blev lite matlagning och avkoppling i köket innan jag sjönk ner i soffan. En supersmarrig kantarellpaj till veckans matlåda blev resultatet.  Jag är av den åsikten att bara vilja ha en touch av kantarellsmak, alltså inte att smaken ska ta över allt annat och enligt mig blev denna pajen helt perfekt. Ingredienser till 1 normalstor paj Pajdeg 3 dl mjöl 125 g smör salt 1 ägg Sätt ugnen på 200 grader. Gör pajdegen enklast i matberedaren. Kavla ut och fyll pajformen. Förgrädda 10 min. Fyllning 200 g Kantareller 2 solo vitlök 2 msk hackad timjan 150 g väs...