Chevreostpaj i miniformat...

Just nu är det fullt ös på alla håll och mina kockuppdrag blir bara fler och fler, vilket är skitkul. :-) I helgen som gick kockade jag för ett glatt gäng om 12 personer på Högstorp i Växjö och till förrätt fick de denna minipaj med chevreost. Jag serverade den på en liten bädd med blandsallad samt Serranoskinka, rostade pinjenötter och honung. Denna veckan har jag ytterligare två uppdrag inbokade så det är mycket planering inför dem just nu, därför blir bloggandet lite lidande. Vill du hyra mig som kock för en kväll? För 400 kr per kuvert kommer jag hem till er med alla råvaror och lagar en trerätters meny till dig och ditt sällskap. Läs mer och boka mig här. :-)

Ingredienser till 12-14 minipajer

Pajdeg
2,5 dl mjöl
100 g smör
1 ägg
Fyllning
Ruccolasallad
Chevreost
riven stark ost
Äggstanning
1 dl mjölk
2 dl grädde
3 ägg
salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Gör pajdegen, enklast i matberedare. Lat vila i kylen 30 minuter. Kavla ut degen och skär ut rundlar som passar i 9 diameters aluminiumformar. Tryck ut pajdegen i formarna och förgrädda 10 minuter. Blanda äggstanningen. Lägg några blad ruccolasallad i botten av pajskalet och tillsätt chevreost och riven ost. Fyll upp med äggstanning. Grädda mitt i ugn ca 20 minuter eller tills pajerna stannat och fått fin färg. Servera med Serranoskinka, rostade pinjenötter och honung.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås?? Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 20...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen