Linas matresa

Efter en mastig smörgåsbakelse till lunch idag kände jag för lite hälsosammare mat till kvällen, så jag knåpade ihop ett helt nytt recept på kycklingbiffar som blev supergoda. Ibland vet jag inte hur jag får ihop det men det här var så gott och biffarna bara smalt i munnen. :-P Jag bräserade biffarna i vitt vin vilket ger en helt underbar skysås och även den smaksatte jag med salvia, vilket är en jättegod krydda men väldigt underskattad skulle jag säga. Salvian fick jag av en bekant för några veckor sedan och den står sig lika fin ännu. Biffarna åt jag tillsammans med strimlad romansallad och det räckte faktiskt med tanke på hur smakrika dom blev. Vill man ha en matigare rätt så passar ugnsstekt potatis jättebra till vilket känns lite lyxigare. Eller varför inte servera dem som en kycklinghamburgare. Valet är fritt! Föredrar du vanliga biffar måste du testa mina  biffar med trattkantarellsås . :-P Ingredienser till ca 10 biffar Tid: ca 30 min 500 g kycklingfärs Smaksättni...

Här kommer ett gudagott recept från  Linas Kök  på en snabblagad kycklingpanna. Rätten sköter sig helt själv i ugnen. Den går på 10 minuter att slänga ihop sen sköter ugnen resten och under tiden kan du fokusera på annat. Inspirationen kommer från en av mina favoritkockar Jamie Oliver men jag har gjort rätten på mitt sätt och det är mitt egna recept. Jag älskar sådana här rätter. Det är mat med rena smaker och dessutom väldigt hälsosam mat. :-P Dessutom är det en perfekt rätt att laga på en söndag när man inte har lust att stå i köket. Mer kycklingpanna åt folket helt enkelt! :-) Vill du ha ett alternativt recept på kyckling kan jag rekommendera min underbara Kycklingpaj med Chevre Ingredienser till 4 portioner Tid: 70 min 8 st kycklinglårfiléer 500 g delikatesspotatis 4 schalottenlökar 1 gul lök 1 stor solovitlök alt. 4 klyftor 12 cocktailtomater 2 stjälkar rosmarin 4 stjälkar timjan 1-2 msk olivolja 1-2 msk vit balsamvinäger salt peppar chiliflakespeppa...

Gourmetmat och fina upplägg i all ära men jag brinner för riktigt god husman och rustik mat. :-) Av kycklingen jag köpte härom dagen fyllde jag en plåt med härliga rotfrukter som fick stekas i ugn tillsammans med kycklingen som jag penslat med smällt smör, citron och honung. Resultatet blev detta vackra fat som är en fröjd för ögat och en smakupplevelse med rena härliga smaker som gifter sig. :-) En kall sås med örter satte lite extra piff på allt. Helstekt kyckling när den är som bäst och speciellt varma sommarkvällar som det varit den senaste veckan. :-) Ingredienser till 4 portioner 1 hel färsk kyckling 4 morötter 1 stor fänkål 2 rödbetor 2 palsternackor 2 hela vitlökar 6 scharlottenlökar färsk timjan färsk rosmarin Glaze 75 g smör 1 citron (Zest och saft) 2 tsk honung salt peppar Örtcreme 2 dl smetana hackad rosmarin hackad timjan 1 tsk  Alpnaering vitlökskrydda salt Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt till örtcremen och ställ in i kylen minst 3...

Det blev kyckling över efter pajen jag lagade i fredags så jag lagade en av mina favorit kycklingrätter till söndagskvällen. En rätt som även är festlig när man har gäster. Såsen är verkligen pricken över i:et i denna rätt. Det syrliga och söta från cidern i kombination med grädde och dragon blir bara så bra. :-) Ingredienser till 4 portioner 800 g färsk kycklingfilé salt peppar smör 800 g delikatesspotatis 1 dl vatten 1 msk konc. charlottenlökfond Sås 1 dl torr äppelcider 3 dl grädde 1 msk torkad dragon 1 dl kycklingbuljong av stekskyn salt peppar Tillbehör 200 g morötter 1 dl vatten 25 g smör 150 g harricot verts Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Tvätta potatisen men behåll skalet på. Skär i 3 mm tjocka skivor. Lägg potatisen på ett ugnfast fat. Blanda vatten och lökbuljong och häll den över potatisen. Lägg ut klickar med smör över potatisen och stek i ugn ca 25 minuter. Vänd potatisen någon gång under stektiden. Dela kycklingfilén i tre längder och sk...

Åhh vilken kulig helg det har varit och nu är mina sex första semesterdagar slut men jag är snart ledig igen vilket känns himla gott. :-) Efter tre dagar med sol och avkoppling hemma blev jag lite rastlös så jag beslutade jag mig för att åka till Göteborg med en väninna över helgen så vi checkade in hos mamma o pappa vilket alltid är lika smidigt och mysigt. :-) Hela lördagen shoppade vi loss och åt goda Tapas inne i Göteborg eftersom vädret inte bjöd in till bad men det var ändå varmt och gott. På kvällen åt vi gott hos mina föräldrar innan vi tog pendeln in till stan där vi festade loss inpå småtimmarna. :-) I morgon nalkas det jobb igen, men bara två dagar, sen är jag långledig igen och då händer en massa annat skoj. :-) Tills dess bjuder jag på en härlig sommarsallad. Ingredienser till 2 portioner 300 g kycklinginnerfilé 150 g blandsallad 1 liten rödlök 1/3 gurka 3 skivor stekfläsk eller 1 pkt bacon Caesardressing 1 äggula 1 stor pressad vitlök 2 tsk dijonsenap ...

Festen är över och jag har precis städat undan de sista spåren efter en mycket rolig tjejmiddag igår kväll. :-) Jag hade stått i köket i princip hela lördagen och förberett med dukning, städning och 3 rätters menyn jag skulle bjuda på. När tjejerna kom skålade vi med   Hatt et Söner Champagne , Grande Cuvée Extra Brut, en torr men mycket god och frisk Champagne som smakade utmärkt till  förrätten som var en klassisk Toast Skagen. Det var högt i tak och vi babblade på så det ekade i huset fram till midnatt när vi fortsatte kvällen med lite dans på Lagerlunden och PM. Tack tjejer för en superkul kväll och tusen tack för de fina presenterna! :-) Förrätt Toast Skagen Dryck: Hatt et Söner Grande Cunvée Champagne * Varmrätt Baconinlindad Kycklingrullad med krämig dijonsenap, -vitvin och västerbottenostsås. Serveras med hasselbackspotatis och sauterade sockerärtor. Dryck: Killawarra, Shiraz Cabernet Sauvignon * Dessert Chokladtårta med Lime Curd och grä...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på  Idrottkliniken  i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på  Vida Arena  och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en h...

Helgen gick i filmens tecken och vi har nu avverkat hela säsång ett av den berömda TV-seien "24" så igår började vi på säsång två. Med andra ord har vi fullt upp fram till jul om vi ska hinna med alla åtta säsångerna. Men med tanke på vädret och mörkret känns det rätt bra att ha mysiga filmkvällar framöver. Jag hatar november som årstid, det är varken höst eller vinter utan bara mörkt och trist. Tur att det är mindre än 2 månader tills vi befinner oss på varmare breddgrader igen. Vi hann även med att se nya James Bond "Skyfall" på bio i söndags och jag ger den full pott. Jag är ju ett gammalt Bond-fan och har sett varje film minst 5 ggr, om det räcker. Daniel Craig gör rollen väldigt bra och dessutom väldigt trevlig att titta på. I helgen åt vi bara rester och ute på stan så det blev inte mycket tid i köket men igår snodde jag ihop enkel och god kycklingrätt till veckans matlåda.   Ingredienser till 4 portioner 8 st kycklinglårfiléer 8 baconskivor 3 ...

Solen sken och det var en riktigt skön kväll när jag slutade jobbet så jag tog en joggingtur runt Växjösjön. För omväxlings skull joggade jag runt HELA och jag var knappt trött när jag var i mål. Jag kom ihåg när jag sprang löptestet på gymnasiet -97, som bara var 2,4 km långt och då orkade jag inte ens jogga hela sträckan så min tid var ju ur-usel givetvis. Men idag joggade jag runt hela sjön på 30 min...mitt personbästa! Att jag har bättre kondition nu än när jag var 19 år känns ju riktigt bra! :)) Väl hemma var det dags att laga lite matlåda till veckan. Jag hade massor med färsk basilika så det vara bara att börja komponera ihop nåt smarrigt med kyckling som huvudprotein sen lite vin och citron på det så kan det inte gå fel. Kan säga att det blev en riktig hit! Ingredienser till 2 portioner 5 st kycklinginnerfiléer 1 dl hackad basilika 1 solo vitlök rivet skal från 1 citron 1 dl vitt vin 1 dl grädde 1/2 dl vatten till stekskyn salt peppar lite s...

Först vill jag gratulera Klas Lindberg från Åseda som vann Årets Kock 2012   igår. Tänk att få titulera sig Årets Kock 2012 resten av livet. Det är stort och vilken framtid Klas har framför sig. Såååå kul!!! Dessutom smålänning och av en händelse känner jag hans pappa som är kollega i branschen jag jobbar i. :) Redan torsdag och i kylen fanns rester från min Chicken á la King jag lagade i måndags och som jag brukar gjorde jag en paj på resterna. Det blir jättesmarrigt och är perfekt till kvällsmat efter ett träningspass. Pajdeg 3 dl mjöl 100 g smör 1 ägg Fyllning 1/2 sats Chicken á la King Se receptet under kyckling Topping Västerbottenost Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, smör och ägg, enklast i matberedaren. Förgrädda pajskalet 10 min i 200 grader. Fyll med kycklinggrytan och toppa med ost.  Grädda ca 15 min tills  pajen  fått fin färg. Nu måste jag rusa...ska till min bästa vän en sväng och b...

Kallt som satan ute, okej då...5 minus men det känns faktiskt när det inte varit nån redig vinter ännu. Jaja, lugna hemmakvällar, ingen lust alls att gå ut när jag kommer från jobbet  utan finner mig till ro i köket någon timma innan tv-soffan kallar. Idag slängde jag ihop en ny gryta. Har ätit olika grytor i 2 veckor nu men det är ju sååå gott...så det blev en Chicken á la king. Det blir ganska mycket av en hel kyckling då vi bara är två i familjen men på resterna brukar jag slänga ihop en  Chicken-a-la king-paj som blir huuur smarrig som helst. Ingredienser till 4 personer Tid: 90 min 1 färsk kyckling (ca 1300 g) 250 g champinjoner 1 stor gul lök 1 solo vitlök 1 grön paprika 1 röd paprika (1 liten röd piri-piri) 3 dl grädde Texas grillkrydda smör några stänk kikkomansoja salt socker Normalt använder jag Texas grillkrydda men idag blev det denna underbara grillkrydda som vi köpte på  Hog´s Breath i Key West förra åre...

Åhh va skönt det är med långhelg!!  Igår kväll invigde vi och några vänner Stars & Stripes , Växjös nya sportbar i stan. Vi åt goda BBQ Spareribs med coleslaw och pommes samtidigt som vi kollade på hockey mellan Växjö Lakers och Djurgården.  En bra match som slutade 3-0. :) Lite senare drog DJ:n på med bra musik så vi satt kvar en bra stund.  Ett riktigt bra ställe om man vill äta och dricka gott samtidigt som man kan titta på sport. Känner man för dans har dom ett litet dansgolv med en DJ som spelar bra musik varje fredag och lördag.  Idag blev en skön slappdag även om jag fått mycket gjort. Till kvällen lagade jag en god kycklingrätt som vi fått hos mamma och pappa vid några tillfällen. Rätten går lika bra att göra med fläskfilé men jag körde på kyckling idag. Ingredienser till 2 personer Tid: 30 min 400 g kycklinginnerfilé 1 gul lök 1 solo vitlök 1 dl vitt vin 2 msk dijonsenap 2 dl grädde 1 tsk kalvfond 1 dl riven v...