Fortsätt till huvudinnehåll

Tjejfest med Toast Skagen, Baconinlindad Kycklingroulad och Chokladtårta med Lime Curd...

Festen är över och jag har precis städat undan de sista spåren efter en mycket rolig tjejmiddag igår kväll. :-) Jag hade stått i köket i princip hela lördagen och förberett med dukning, städning och 3 rätters menyn jag skulle bjuda på. När tjejerna kom skålade vi med Hatt et Söner Champagne, Grande Cuvée Extra Brut, en torr men mycket god och frisk Champagne som smakade utmärkt till  förrätten som var en klassisk Toast Skagen. Det var högt i tak och vi babblade på så det ekade i huset fram till midnatt när vi fortsatte kvällen med lite dans på Lagerlunden och PM. Tack tjejer för en superkul kväll och tusen tack för de fina presenterna! :-)


Förrätt
Toast Skagen
Dryck: Hatt et Söner Grande Cunvée Champagne
*
Varmrätt
Baconinlindad Kycklingrullad med krämig dijonsenap, -vitvin och västerbottenostsås. Serveras med hasselbackspotatis och sauterade sockerärtor.
Dryck: Killawarra, Shiraz Cabernet Sauvignon
*
Dessert
Chokladtårta med Lime Curd och grädde
Dryck: Kaffe

Ingredienser till 8 personer
  • 250 g laxfilé (fryst och helst vildfångad)
  • 1 kg färska räkor (eller frysta med skal)
  • 1 dl créme fraiche
  • 1 dl majonäs
  • hackad dill
  • 1 citron (rivet skal och saft)
  • 1 lime (rivet skal och saft)
  • salt
  • 8 skivor vitt bröd
Tina laxen och skala räkorna. Skär laxen i små bitar. Blanda allt och ställ in i kylen. Stek brödet i smör runt om och lägg på hushållspapper så överflödigt fett försvinner. Toppa med skagenröra och dekorera med citron. Servera direkt.


Ingredienser till 8 personer
  • 1,5 kg kycklingfilé
  • 3 pkt bacon
  • Sås
  • 3 dl steksky
  • 1 dl créme fraiche
  • 1 dl vitt vin
  • 4 dl grädde
  • 3 msk dijonsenap
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • salt
  • peppar
  • lite socker
  • 100 g västerbottenost
Skär kycklingen i 2-3 tunna skivor. Salta och peppra. Rulla ihop och linda in i bacon. Trä rouladerna 4 och 4 på grillspett. Stek hastigt runt om i smör och koka ur stekskyn efter varje stekning. Lägg rouladerna i en annan gryta medan du gör såsen. Koka ihop allt till såsen utom osten och red den med mjöl och vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar och ev socker. Häll såsen över kycklingen och låt sjuda 20 min. Toppa till sist med osten och låt den smälta ner i såsen innan servering samt avlägsna spetten från kycklingen. Servera med hasselbackspotatis och sauterade sockerärtor och lite knaperstekt bacon.

Ingredienser till 1 normalstor springform
  • 250 g smällt smör
  • 250 g socker
  • 250 g mörk choklad (60-70% kakao)
  • 5 ägg
Sätt ugnen på 170 grader. Rör ihop smällt smör och socker så sockret löses upp. Rör ner chokladen och låt svalna. Ha i äggulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner chokladen i äggvite-skummet och rör till en jämn smet. Häll hälften av smeten i en brödad springform och grädda 35 min i mitten av ugnen. Ställ in den andra hälften av smeten i kylen. När chokladkakan svalnat, lägg på chokladsmeten och ställ in i frysen. Ta ut tårtan en timma innan servering. Servera med Lime Curd och vispad grädde. Såååå gott! :-)

Hatt et Söner Champagne kommer att finnas i Systembolagets ordinarie sortiment inom kort. 
Grande Cuvée Extra Brut - artnr  7593-01 Pris 379 kr

Välkomna till min andra matblogg www.linaskok.se
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer