Linas matresa

Idag blev det en pysseldag hemma med både storstädning och kakbak, vilket verkligen behövdes och vädret tillät äntligen att vara inomhus. I morgon har jag beställt sol igen för då nalkas det trädgårdsfest med vännerna och då ska jag bjuda på lite tilltugg, så jag bakade ett gäng goda havrekakor till ostbrickan. Receptet kommer från min mormor som alltid hade goda kakor att bjuda på när vi kom på besök :-) Ingredienser till ca 50 kakor 2 dl vetemjöl 6 dl havregryn 1 tsk hjorthornsalt 1 1/4 dl socker 1 msk vatten 200 smör 1/2 dl russin (i detta fall uteslöt jag russin då kexen ska vara till ostbrickan) Blanda allt enklast i matberedaren. Rulla 2 längder och skär ut ca 50 bitar. Rulla till bollar och platta ut dem på bakplåtspapper. Grädda ca 10 min i 200 grader eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Ofta blir det över äggvitor när jag lagar mat och i stället för att slänga dem i vasken, som vid det här laget börjar bli igentäppt av all äggvita jag slängt, hittade jag ett gott recept på småkaka med hallonsylt. :-) Hallongrottor är ju mina favoritkakor och denna påminner om den fast med en annan form och som toppas med lite maräng i stället. Oj så god den var till kaffet! :-) Ingredienser till 16 kakor 150 g kallt smör 3 dl mjöl 2 msk socker Topping Hallonsylt Hackad mandel Maräng 1 äggvita 1 dl socker Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta snabbt ihop mördegen i matberedare eller för hand. Ställ in i kylen 30 minuter. Vispa äggvitan till hårt skum. Tillsätt lite socker i taget samtidigt som du vispar. Marängsmeten ska bli blank och fin. Ta ut mördegen och dela i två bitar. Rulla ut två längder. Platta till den och gör en skåra i mitten längs hela kakan. Fyll med hallonsylt och spritsa på maräng och strö till sist över hackad mandel. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min...

Idag kom bästa vännen med sin son och brorsdöttrar på lite fika så jag slängde ihop min favorit äppelpaj till kaffet. Trots att det var mulet var det ganska skönt ute så vi kunde sitta på altanen och fika. :-) Till kvällen ska vi på fest och kanske blir det en tur upp till Vida Arena där  E-type, DJ Anders Bagge & Wåtz samt Rydell & Quick  uppträder. :-) Ingredienser till 6 personer 6 stora äpplen kanel 3/4 dl socker 1,5 dl kokos 2 tsk vaniljsocker 1 rågad dl mjöl 100 g smör Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skala och skär äpplena i lagom stora bitar och strö över kanel. Blanda äppelbitarna så de täcks av kanelen. Gör en smuldeg av resten, enklast går den att göra i en matberedare. Strö smuldegen över äpplena och ställ in i mitten av ugnen. Grädda ca 20 min tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Tack söta ni för att ni kom <3

Förra helgen när jag var hos mamma och pappa fick jag med mig päron från deras trädgård så idag gjorde jag mammas goda päronkaka till efterrätt. Den är både enkel att göra men framför allt väldigt god. Konstigt att jag aldrig gjort den någon gång?? Något att bjuda på nästa helg tror jag. Ingredienser till 4 personer 8 päron 6 dl vatten  4 msk socker Skala och kärna ur päronen.  Skär dom i klyftor och förväll i sockervatten 3-5 min. Häll av vattnet och låt rinna av. Mandeltäcke 2 dl sötmandel 100 g smör 1 dl socker rivet skal från 1/2 citron 2 ägg Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln enklast i en matberedare och lägg hacket i en skål. Mixa smör och socker och tillsätt mandel och citronskal. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa ihop. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Smörj en eldfast form och lägg på päronen. Täck päronen med smeten. Grädda i ugn ca 30 min tills kakan är gyllenbrun. Servera med ...

Jobbat en av två dagar och trots att det var ganska lugnt gick dagen fort. Sen blir det långhelg innan 3 veckors jobb igen. Gräsänka är jag oxå några dagar då mannen är på galej i Båstad så ikväll blev både matlagning och bakning till morgondagens tjejkväll. Min bästa vän och hennes tonåriga brorsdöttrar kommer till mig så det kommer bli Pasta Bolognese, äppelkaka, tjejfilm och popcorn kvällen lång. Ska bli mysigt! Ingredienser till en normal form 2 ägg 1,5 dl socker 1,5 dl mjöl Skal från 1 lime Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en springform. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och vispa till en jämn smet. Riv i limeskalet och blanda ihop. Häll smeten i formen och fortsätt med fyllningen Fyllning 1-2 syrliga äpplen kanel smör pärlsocker Skala och skär äpplena och lägg ett mönster på smeten. Strö över kanel. Hyvla smör med osthyvel och täck äpplena. Strö till sist över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugn...

Hur gott är det inte att komma hem till ett hus som luktar nybakade bullar? Underbart, så idag blev det bullbak innan kvällens tennislektion. Gissa om det var gott att ta ett stort glas kall mjölk och en nybakad bulle efter träningen, mindre bra kanske men jag kunde inte låta bli.  Sen är det ju alltid bra  att ha lite bullar i frysen som man lätt kan ta fram  och värma till när man får besök. Jag gör alltid mina bullar med kardemumma som jag är väldigt förtjust i men vill ni ha kanel i fyllningen så går det lika bra. Ingredienser till ca 45 st Tid: 90 min inkl. jästid 150 g smör 5 dl mjölk 50 g jäst 1/2 tsk salt 1-1,5 dl socker 2 tsk malen kardemumma ca 1,3 dl Special vetemjöl Fyllning 100 g smör (Tips, låt smöret blir rumsvarmt under tiden du gör degen) 3-4 tsk kardemumma (byt mot kanel om så önskas) 3-4 tsk strösocker Pensling 1 ägg Pärlsocker Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader (fing...

När jag bakar sockerkaka av något slag vill jag ha mycket smak på kakan och smaksätter alltid med antingen lime eller citron. I morgon är det sopplunch på jobbet,  Telekonsult Syd AB  och jag är soppvärd igen. Vi serverar en god spenatsoppa (dock ej lagad av mig) och till kaffet har jag bakat en god Ambrosiakaka. Jag smaksatte den med både apelsin, lime och citron. Min vän Jenny som var hemma på tjejsnack ikväll gav den ett bra betyg så den kommer nog gå hem på sopplunchen i morgon. :)  Nu ska jag se kvällens avsnitt i repris av MasterChef USA, detta roliga och inspirerande program som jag följer som en slav.  Känns lite som jag är i programmet ;) Ingredienser till 1 plåt (35x25cm) 4 ägg 3 dl socker 3 dl vetemjöl 250 g smält smör 1 tsk bakpulver finrivet skal av 1 citron finrivet skal av 1 lime finrivet skal av 1 apelsin Glasyr 4-5 dl florsocker saft från 1/2 lime saft från 1 apelsin saft från 1/2 citron Topping 1 pkt syltade apelsinskal Sätt ugnen på ...

Hela helgen har bestått av bakning och idag tog jag nya tag i pepparkakorna och gjorde faktískt 2 plåtar av degen jag köpt. Det gick lättare med en kall deg i stället för en rumsvarm som jag gav upp igår. :)) Det blev en en blåsig och grå Advent men vad gör det när man hade hela huset fullt av goa vänner på glöggmys. På glöggbordet fanns pepparkakor med ädelostkräm, en ädelostcheesecake (recept nedan), Lussebullar, nötter samt clementiner och givetvis en massa god starkvinsglögg.  Ädelostcheescake med pepparkaksbotten Ingredienser till 10-14 portioner 75 g smält smör 20 pepparkakor 300 g philadelphia 120 g St.Agur mögelost 1 ägg 1 msk socker Mixa pepparkakor och smält smör. Tryck ut blandningen i små formar alt. en form (20 cm) med löstagbar botten. Förgrädda 10 min i 175 grader. Låt svalna. Mixa philadelphia och ädelost. Tillsätt ägg och socker. Häll 2/3 av blandningen i pajskalet och grädda i ytterligare 15 min. Förvara i kylen. R...

Idag har jag nog gjort världshistoriens fulaste Lussebullar. Har ni sett Lussebullar i form någon gång? Det har inte jag men nu har jag gjort dom i alla fall. Allt började så bra och det blev en fin och fluffig deg men när jag sen skulle forma fina bullar så blev det tvärstopp. Jag har sagt det förr och jag säger det igen, Jag kommer inte bli någon bagare. ;) Efter en plåt med något så där fina bullar tröttnade jag och gjorde helt enkelt bara runda bullar i en form i stället.  Huvudsaken är ju att som blev goda, ellerhur?  Jag hade även köpt mig en pepparkaksdeg på Hovs Bageri, eftersom jag inte hade ork att göra en egen, men när jag väl började kavla insåg jag att det här skulle ta föööör lång tid och dessutom blev dom missformade när jag skulle flytta över dom till plåten. Åhej...Så jag knådade ihop degen igen och beslutade att ge den till mamma  så köper jag  mina  favoritpepparkakor på Hovs Bageri i Växjö i stället.  Ingr...

I fredags kväll var det avslutning på min tennis och det blev 2 timmar hård träning med pajbuffé efteråt. Till kaffet bjöds det på underbart goda chokladrutor med kokostopping.  Dom måste jag baka tänkte jag så jag letade och hittade några recept men jisses så mycket socker det var i alla recept jag hittade.  I stället gjorde jag en variant med min favoritchokladkaka som jag toppade med kokos. Den kändes lite mer hälsosam och blev väldigt god. :)) Indgredienser 125 g smör 125 g 70% choklad 1,5 dl socker 3 äggulor 3 äggvitor Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och bröda en rund bakform (24 cm) med löstagbar botten.  Smält smör och socker.  Koka ihop tills sockret lösts upp.  Smält ner chokladen och tillsätt till sist äggulorna. Rör till en jämn smet och låt svalna något. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en bunke.  Häll i chokladblandningen och rör om till en jämn smet.  Låt svalna något.  Häll upp blandningen i formen ...

Denna månaden kör vi Thaiveckor på jobbet. Nu tror ni kanske att jag jobbar på restaurang men det gör jag inte. Jag jobbar med telecom på Telekonsult Syd i Växjö. Hur får man då ihop soppa och telecom? Ända sedan 2009 och i stort sett varje torsdag har vi nätverkande sopplunch i vår företagsbutik. Företagare och kunder kommer och äter soppa som vi bjuder på samtidigt som de nätverkar. Detta gör vi oxå för att hålla en bra kundvård mot våra kunder och det uppskattas verkligen.  Läs mer på  Telekonsult Syd Så här låter vår  Radiojingel  under Thaiveckorna :)) Som sagt, i November är det Thai-tema och ibland brukar jag baka nåt gott som vi bjuder på till kaffet efteråt och då vill jag ju även att kakorna ska få lite asiatisk touch.  Vad kan då passa bättre än Cocos? Ingredienser till 15 st Tid: 40 min 50 g smör 2 ägg 1 dl socker 5,5 dl cocos Rivet skal och saft från 1 lime 1 msk Rom (i detta fall Captain Morgan Spiced Gold) Sätt ugnen på 175 grader...

Jag hade aldrig bakat cupcakes innan men nu har jag gjort det två gånger på en vecka och det är riktigt kul faktiskt:. Fantasin ska bara flöda när man bakar Cupcakes och det finns mängder av kreationer på dessa fina bakverk. Min fantasi flödade kanske inte så mycket utan jag koncentrerade mig mer på att få en bra smakkombination. Jag älskar ju choklad, lime och jordgubbar så detta baserade jag mina Cupcakes på idag. Varför bakar jag då Cupcakes? Jo, i morgon ska jag vara soppvärd på jobbet. Vadå soppa? Jo, det är nämligen så att varje torsdag har vi nätverkande sopplunch på Telekonsult Syd där jag jobbar. Företagare kommer dit och nätverkar, samtidigt som vi bjuder på soppa mellan 11-14. Till kaffet efteråt brukar vi bjuda på kakor men jag bestämde mig för att baka lite gott och ta med mig i stället.  Sopplunchen har vi haft igång sedan 2009 och vi ser det som kundvård samtidigt som andra företagare kommer och nätverkar medan de äter god soppa. Så om du som läser detta nu, inte...