Lina bakar Cupcakes...

Jag hade aldrig bakat cupcakes innan men nu har jag gjort det två gånger på en vecka och det är riktigt kul faktiskt:. Fantasin ska bara flöda när man bakar Cupcakes och det finns mängder av kreationer på dessa fina bakverk. Min fantasi flödade kanske inte så mycket utan jag koncentrerade mig mer på att få en bra smakkombination. Jag älskar ju choklad, lime och jordgubbar så detta baserade jag mina Cupcakes på idag.

Varför bakar jag då Cupcakes? Jo, i morgon ska jag vara soppvärd på jobbet. Vadå soppa? Jo, det är nämligen så att varje torsdag har vi nätverkande sopplunch på Telekonsult Syd där jag jobbar. Företagare kommer dit och nätverkar, samtidigt som vi bjuder på soppa mellan 11-14. Till kaffet efteråt brukar vi bjuda på kakor men jag bestämde mig för att baka lite gott och ta med mig i stället. 

Sopplunchen har vi haft igång sedan 2009 och vi ser det som kundvård samtidigt som andra företagare kommer och nätverkar medan de äter god soppa. Så om du som läser detta nu, inte har något för dig på lunchen i morgon och är i närheten av Växjö, 

tveka inte att komma till oss på 

Telekonsult Syd...för soppa och telefoni...det kan vi.

Ingredienser till 10 stora eller 20 små Cupcakes


2 ägg
1.5 dl socker
rivet skal från 1 lime
150 g smör
1.5 dl gräddfil
100 g 70% choklad
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt

Vispa ägg och socker poröst. Riv ner limeskalet och rör om

Smält smör, choklad och häll i gräddfilen

Blanda chokladblandningen med äggsmeten

Blanda mjöl, kakao, bakpulver o salt. Vänd ner i smeten

Rör om tills det blir en jämn smet

Fyll formarna till hälften om du gör små cupcakes
annars fyll 2/3 av formen

Grädda 12 min i 200 grader varmluft eller 20 min
om du gör stora cupcakes.

Topping


1 pkt paket philadelphiaost
Saft och rivet skal från 1 lime
2 dl florsocker


Blanda allt och ställ in i kylen. Garnera Cupcaksen med
toppingen och färska jordgubbar

När jag ändå var igång blev det en plåt Snoddas oxå...eller Kärleksmums som många kallar dom. Cupcakes kanske inte räcker till alla soppgäster så det är bäst att ha en backup-plan.

Ingredienser till en plåt


2 ägg
3 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vanlijsocker
150 g smör
1,5 dl mjölk
2 msk kakao
50 g 70% choklad


Smält smör och choklad. Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten tillsammans
med mjölken. Vispa till en jämn smet. Tillsätt smörblandningen.
Häll smeten i en smord och bröad form, 30x40 cm.
Grädda i nedre delen av ugnen i 15 min, varmluft 175 grader.
När kakan svalnat, gör glasyren.

Glasyr


75 g smör
2 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
2 msk starkt kaffe
3 dl florsocker


Smält smör och tillsätt resten. Vispa till
smeten är jämn i fin. Fördela över hela
kakan och toppa med cocos.

Skär kakan i jämna fina rutor 

Medan kakorna svalnade körde jag till min kära vän Hanna med lite paj som jag lagade igår. Efter några timmar tjejsnack åkte jag hem igen 
och garnerade kakorna.