Linas matresa

När vi var i Budapest i somras köpte jag med mig paprikakryddan som de använder i sin Ungerska Gulasch. :-) Den är jättestark men smakrik. I morgon är det dags för  Telekonsults nätverkande sopplunch  igen, som vi har varje torsdag. En gång i månaden lagar jag soppan och i morgon ska jag bjuda på en het Gulaschsoppa. I stället för högrev som det egentligen ska vara i en Gulasch gjorde jag den på blandfärs, vilket blir enklare och billigare eftersom jag lagar till ca 30 personer inför morgondagen. I min gulasch har jag även i selleri, vilket jag tycker ger en god smak i soppor och grytor. Ett tips när du köper selleri är att ta vara på bladen. De funkar bra som en smaksättare så hacka bladen och frys in.  Ingredienser till 4 portioner 500 g blandfärs 1 gul lök 1 solo vitlök 1 röd chilifrukt 2 burkar krossade tomater 1 liter vatten några stänk balsamvinäger 3 msk Heinz chilisås 4 potatisar 1 stjälk selleri 1 röd spetspaprika köttbuljong salt svartpeppar ...

Jag tillhör inte den skaran som njuter av att plocka svamp men jag äter gärna svamp. :-) Det bästa är ju att jag har vänner och bekanta som älskar att plocka svamp och när det frivilligt erbjuds att plockas åt en, tackar jag ju inte nej såklart. I år har ju tydligen KarlJohan svampen tagit täten i skogen och det uppenbarligen kryllar av dem. Min chef plockade en hel korg full som jag fick för att laga KarlJohansvampsoppa av till vår nätverkande sopplunch som vi har varje torsdag på  Telekonsult Syd , där jag jobbar. :-) Jag har fått uppdraget att laga soppan den sista i varje månad .vilket är himla kul. När det gäller svamp har jag lite svårt att ange mängd då mycket försvinner när man rensar och när man steker svampen så jag höftar lite. Vill man ha mer i soppan tillsätter man givetvis mer. :-) Ingredienser till 6-8 portioner 1 kg Karl-Johan svamp (endast hatten) 2 gula lökar 2 solo vitlök 1/2 dl hackad timjan 3 dl vitt vin 1 liter vatten koncentrerad kycklingfond eft...

Full rulle och redan onsdag. :-) Dagarna avlöser varandra och i morgon är det dags för nätverkande sopplunch på  jobbet   igen så idag har jag lagat en smarrig somrig soppa som jag hoppas går hem hos gästerna. Min bästa vän var hemma ikväll så hon fick vara testpilot och den fick bra betyg. :-) Jag själv blev jättenöjd med resultatet och det ligger mycket kärlek i soppan i form av härliga grönsaker som gifter sig med varandra och en massa annat gott. Det blir denna veckans matlagning för till helgen blir det mat på annat håll igen. :-) Ingredienser till 6-8 stora portioner 1 Blomkålshuvud 2 morötter 2 potatisar 2 palsternackor 1 solo vitlök 1/2 purjolök 1 dl vitt vin 2-3 l vatten 5 dl grädde hönsbuljong salt smör Topping Knaperstekt bacon olivolja Skala och hacka rotfrukterna i små tärningar. Ansa kålen från blasten och hacka buketterna. Ju mindre bitar desto kortare koktid. Fräs purjo, vitlök, morötter och palsternacka i rikligt med smör utan att få f...

Idag hade vi som vanligt nätverkande sopplunch på mitt   jobb  och då bjöd vi på min egna Gulaschsoppa som blev en riktigt hit. :-) Totalt hade vi 49 ätande gäster och det var inte en droppe kvar av de 60 portioner jag lagat. Succé skulle jag säga och jag fick många lovord. Redan innan klockan 13 var soppan slut så nästa gång jag lagar soppa får jag ta till lite mer. Kul ändå att mina soppor drar lite extra mycket folk till våra soppluncher. :-) På plats fanns bl a Lars från  Trumbutiken , Anna från  Hotel Esplanad , Fotograf  Cecilia Forss , gänget från  Technet Syd  som sitter i samma lokal som oss och många fler. Socialt mingel, skratt och nätverkande är det som sker varje torsdag på Telekonsults nätverkande sopplunch. :-)  Ingredienser till 4-6 portioner 600 g Högrev 1 röd lök 1 solo vitlök ca 1 liter vatten 1-2 dl steksky 1 dl rödvin 1 lagerblad 1 tsk kummin 1 tsk mejram 500 g krossade tomater 1 dl Heinz Cilisås koncen...

Jag kan inte komma ihåg när jag åt jordärtskocksoppa sist och jag blir osäker på om jag ätit det över huvud taget? I alla matprogram man ser numera lagas den ofta så ikväll gjorde jag en sats och den blev jättegod. :-) När jag väl åt den kände jag igen smaken och kunde konstatera att jag har ätit den tidigare men vet som sagt var inte när. Den kanske inte var tillräckligt god för att jag skulle komma ihåg den...vad vet jag. :-) Till skillnad från kronärtskockan som växer ovan jord och växer på en tistelliknande växt, är jordärtskockan en knölig rot som växer under jord på en slags solros. Jag har ingen bra erfarenhet av kronärtskocka, det är nog en av de råvaror jag verkligen inte gillar men det beror nog på att den jag fick på restaurang för ett antal år sedan bara smakade kvalmigt och jag klöktes nästan när jag åt den. :-( Jag får se när jag är mogen att ge den en andra chans? :-) Ingredienser till 4 portioner 2 charlottenlökar 200 g potatis 300 g jordärtskocka 1 morot...

Åhh va glad man blir när det blir som man tänkt sig. :-) Varje torsdag har mitt jobb,  Telekonsult Syd AB , nätverkande sopplunch. Det innebär att du som företagare kan komma och nätverka i vår företagsbutik samtidigt som vi bjuder på god soppa. Denna veckan fick jag uppdraget att laga soppan och jag har precis blivit klar med 20 liter soppa. 4 kg svamp, 3 kg lök, en massa vin och grädde, sen en massa kärlek på det, blev till en kanongod svampsoppa och jag hoppas alla gäster som kommer i morgon tycker likadant. :-) Receptet har jag satt ihop själv av de smaker som jag älskar och som gifter sig med varandra men ni där hemma kanske inte vill laga 20 liter till motsvarande 60 portioner så här kommer recept till en humanare mängd. :-) Ingredienser till 4 portioner 100 g portabellosvamp 250 g champinjoner 1 gul lök 1/2 solo vitlök 1 msk hackad timjan 2 dl vitt vin 2 msk konc kalvfond 4 dl vatten 3 dl grädde 1/2 dl riven västerbottenost salt ev. socker Hacka svamp o...

Idag tog jag en morgonpromenad i solskenet runt Växjösjön och precis innan jag kom hem slog det mig att nässlorna börjat titta upp ur marken. Det är nu de är som bäst att plocka och göra soppa på. Det är mamma som lärt mig denna soppan och hon själv plockar nässlor nästan varje år så jag har tagit efter den traditionen. Till skillnad från svamp som jag tycker är svårt att hitta och tråkigt att plocka eftersom jag aldrig hittar några, så behöver jag inte gå långt för att hitta nässlor. Och när man väl hittat ett ställe så kryllar det av dom. Jag plockade en halvfull ICA-kasse med små fina kronor av nässlorna. Sen förväller jag och mixar dom. En del blir soppa, resten fryser jag in till andra festliga tillfällen. Hur gott som helst...och nyttigt! Förberedelser Fyll diskhon med vatten och lägg i nässlorna. Veva runt med en slev. Rensa nässlorna från hårda själkar. Lägg dem i durkslag och skölj noga. Fyll en stor kastrull med nässlorna och täck upp med vatten. Förväll nässlorna ca 1...

Då har jag gjort det igen...lagat soppa till 40 personer!!  Denna gången blev den en annan variant på löksoppa. Jag började redan igår kväll och lagade halva satsen. Jag blev dock inte helt nöjd med resultatet, tyckte det saknades något i den, trots att jag gått efter ett recept. Givetvis vaknade jag kl 4 i natt och kunde inte somna om för soppan bara gjorde sig påmind hela tiden. Låg bara och tänkte på hur jag skulle göra den annorlunda och kom på en bra idé. Idag gjorde jag en halv sats till och när jag slog ihop båda blev resultatet  som jag tänkt mig.  Ingredienser till 4 personer 2 gula lökar 1 purjolök (det vita) 2 solo vitlökar 1 msk hackad timjan 1 dl vitt vin 3 dl hönsbuljong 3 dl grönsaksbuljong 2 stora potatisar (tärnade) 1 dl grädde 3 dl standardmjölk salt nymald svartpeppar olivolja Hacka lök, purjolök, vitlök och timjan. Fräs i oljan 4 min utan att få färg. Tärna potatisen under tiden. Tillsätt buljong och vin.  Sjud ytterligare 15 min. Mixa allt i e...

Man kan säga att jag har skalat lök idag. Jag kommer förmodligen drömma om lök i natt. En och en halv timma till att bara skala, hacka, fräsa och sen koka löken i omgångar. Hur kan det ta sån tid undrar ni?  Jo, jag har gjort soppa till 40 pers!!!!  På torsdag har vi som vanligt sopplunch på jobbet och det är andra gången som jag lagar soppan, det blev ju en succé sist jag gjorde min grymma Hummersoppa så jag hoppas min löksoppa ska bli lika omtyckt. Kom om ni har vägarna förbi vettja! :) Nu hör det ju till att man ska gratinera soppan innan servering med bröd och ost men då köket är lite primitivt på jobbet så kommer jag servera soppan med krutonger  och lite riven god ost vid sidan om i stället. Jag har verkligen ingen koll på måtten i soppan mer än att det är förbannat mycket lök, vin och buljong i den. Förmodligen kommer ni inte göra löksoppa för 40 pers så jag bantar ner receptet i stället. Ingredienser till 4 pers 4 stora gula lökar 1 banancharlottenlök 1 solo vi...

Nästa vecka väntar ett nytt stort äventyr för min del och jag börjar bli lite nervös och spänd med shit va kul det ska bli. En del vet om det, en del vet inte och ni som inte vet får inte veta nåt än. Ni får helt enkelt hålla ut en vecka till....hehe. Denna veckan har jag varit själv då mannen varit o, jobbat i London men ikväll kommer han äntligen hem. Har längtat tillräckligt nu så det ska bli skönt att få hem honom. Därför spenderade jag och mitt kök tid med varandra hela kvällen och det slutade med en god hummersoppa framför tvn.  Ingredienser till 4 personer 8 pilgrimsmusslor 100 g färska räkor 1 hummer 1 morot 1 bit rotselleri 1 bit fänkål 1 palternacka 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1/5 dl cognac 3 dl vitt vin 5 dl vatten 3 msk konc. hummerfond 2 msk tomatpuré 3 dl grädde salt efter smak Färsk timjan smör Skala räkorna och rensa hummern från allt kött. Spara skalen. Skär alla grönsaker i bitar och fräs i smör utan att få färg.  Till...