Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Fläskfilégryta med fusion...

 Idag fick jag hem lite nya kryddor som jag beställt och jag har som sagt snöat in på kryddblandningar med kreolsk och cajun karaktär. De här kryddorna innehåller upp till 40 olika örter och kryddor och passar till allt. Dom används flitigt i New Orleans, Louisiana, där jag själv varit några gånger och provat på det kreolska köket. Och i somras hade jag och några vänner en cook along hemma hos oss där jag fick lära mig lite mer om det kreolska köket. Fusion För att göra den här rätten lite roligare och annorlunda mot hur jag brukar laga den så provade jag idag att gör en fusion av asiatisk och kreolsk smaksättning. Jag kan säga att det blir en smakexplosion med mycket umami med tanke på svampen och soyan i Teriyakisåsen och sen lite syra från vinet. Sen gör ju baconet och resten i grytan sitt. En fullträff kan jag säga så frågan är om jag kommer laga den gamla varianten något mer? Recept 4 portioner Tid: ca 1 timma 600 g fläskfilé 1 paket bacontärningar 250 g champinjoner 1 stor gul lö
Nya inlägg

Köttfärssås "Creole Style"

Hur vill du ha din köttfärssås? Som en tomatsås? Eller gillar du den krämigare varianten med grädde? Fördelen är att man kan variera och jag skulle nog säga att jag har 5-10 olika köttfärssåser som jag varierar mellan. Och eftersom jag har snöat in lite på de kreolska köket så kommer här ett rykande färskt recept på min köttfärsås "Creole Style". Krämig, med mycket smak och med lite hetta. Grön paprika En huvudingrediens i det kreolska köket är grön paprika. Lite underskattad av många tror jag men jag älskar den. Eftersom den är omogen så har den inte jättemycket smak rå utan är lite bitter jämfört med dom gula och röda men den sätter ändå en väldigt god smak när den tillagas i t ex grytor, på en pizza eller i en sallad. Allkrydda Denna kryddblandningen kan man ha i all mat. En blandning av olika peppar, chili, vitlök och örter. Detta är bara en av många kreolska kryddor. Tony Chachere´s och Paul Magic´s är dom bästa men du kanske inte hittar dom i alla affärer utan i välso

Livet på en Harley

Parallellt med denna bloggen driver jag Linas Kök  och frågan är då varför har jag två bloggar?  Jo, det är så att jag har en stor passion för att köra och åka motorcykel. Jag har varit "spätta" i över 20 år och åkt bakom min man på hojen under alla år men för 2 år sedan tog jag mitt egna MC-kort och köpte mig min drömhoj. En Harley Davidson Low Rider S. Och jag bara ÄLSKAR den! Vår passion är att resa på motorcykel i USA och har gjort detta sedan 2009. Det var första gången vi hyrde en Harley i Miami som vi tog oss runt med. Helt underbart! Miljön, värmen och allt man får uppleva, se och känna när man åker hoj är oslagbar. Efter det var vi fast och sedan dess reser vi till USA ett par gånger om året för att köra hoj. Många mil och delstater har vi avverkat och vi har besökt dom största MC-eventen i världen som är i Daytona, FL och i Sturgis, SD. Vi älskar verkligen bikerlivet och USA är det utlimata landet för MC-åkare.  Jag och min "Haylie" Härliga vyer från våra

Linas Kök - Hyr en kock, hyr mig!

Under alla årets månader kan ni hyra mig som er privata kock till olika privata fester och företagsevent. Det kan handla om en födelsedagsfest, möhippa, svensexa, parmiddag, tjejmiddag, herrmiddag eller event med kunder och personal. Jag erbjuder fine dining med 3 rätter meny eller mitt populära gårdskoncept med Spansk Paella som specialitet. Vill du vet mer om mina tjänster är du välkommen över till  Linas Kök Välkomna till Linas Kök!

Vitvinsbräserade Kycklingbiffar med Salvia...

Efter en mastig smörgåsbakelse till lunch idag kände jag för lite hälsosammare mat till kvällen, så jag knåpade ihop ett helt nytt recept på kycklingbiffar som blev supergoda. Ibland vet jag inte hur jag får ihop det men det här var så gott och biffarna bara smalt i munnen. :-P Jag bräserade biffarna i vitt vin vilket ger en helt underbar skysås och även den smaksatte jag med salvia, vilket är en jättegod krydda men väldigt underskattad skulle jag säga. Salvian fick jag av en bekant för några veckor sedan och den står sig lika fin ännu. Biffarna åt jag tillsammans med strimlad romansallad och det räckte faktiskt med tanke på hur smakrika dom blev. Vill man ha en matigare rätt så passar ugnsstekt potatis jättebra till vilket känns lite lyxigare. Eller varför inte servera dem som en kycklinghamburgare. Valet är fritt! Föredrar du vanliga biffar måste du testa mina  biffar med trattkantarellsås . :-P Ingredienser till ca 10 biffar Tid: ca 30 min 500 g kycklingfärs Smaksättning

Havrescones...

Igår kväll hade jag tea-party i  Linas Kök  och jag bakade helt underbart goda havrescones. :-P Jag älskar scones, framför allt dom jag brukar äta när vi är i USA och reser . Dom är alltid så fluffiga och saftiga. Våra scones här hemma tycker jag oftast är för torra och det växer nästan i munnen när man äter dom. Hemligheten i saftiga scones är ägg. Med ägg blir dom fluffiga och saftiga. Detta receptet såg jag i en Lidl tidning men receptet innehöll faktiskt inte ägg så jag gjorde min egna variant och tillsatte ägg vilket gjorde dom precis så där goda som jag vill ha dem. Om ni någon gång fikat på Espresso House och smakat deras scones, så är dessa väldigt lika deras. Är du lika tokig i scones som jag är så ska du även testa mina  American Biquits . Besök även Linas Kök och hyr mig som kock för en kväll. Ingredienser till 8 scones 3 dl vetemjöl 2 dl havregryn 3 tsk bakpulver 1 dl socker 1/2 tsk salt 120 g smör 1,5 dl vaniljyoghurt 2 ägg Sätt ugnen på 210 grader. Mixa

Rostad Kycklingpanna...

Här kommer ett gudagott recept från  Linas Kök  på en snabblagad kycklingpanna. Rätten sköter sig helt själv i ugnen. Den går på 10 minuter att slänga ihop sen sköter ugnen resten och under tiden kan du fokusera på annat. Inspirationen kommer från en av mina favoritkockar Jamie Oliver men jag har gjort rätten på mitt sätt och det är mitt egna recept. Jag älskar sådana här rätter. Det är mat med rena smaker och dessutom väldigt hälsosam mat. :-P Dessutom är det en perfekt rätt att laga på en söndag när man inte har lust att stå i köket. Mer kycklingpanna åt folket helt enkelt! :-) Vill du ha ett alternativt recept på kyckling kan jag rekommendera min underbara Kycklingpaj med Chevre Ingredienser till 4 portioner Tid: 70 min 8 st kycklinglårfiléer 500 g delikatesspotatis 4 schalottenlökar 1 gul lök 1 stor solovitlök alt. 4 klyftor 12 cocktailtomater 2 stjälkar rosmarin 4 stjälkar timjan 1-2 msk olivolja 1-2 msk vit balsamvinäger salt peppar chiliflakespeppar smör