Fortsätt till huvudinnehåll

Kycklingfilé med Cider & Dragonsås och Ugnstekt Potatis...

Det blev kyckling över efter pajen jag lagade i fredags så jag lagade en av mina favorit kycklingrätter till söndagskvällen. En rätt som även är festlig när man har gäster. Såsen är verkligen pricken över i:et i denna rätt. Det syrliga och söta från cidern i kombination med grädde och dragon blir bara så bra. :-)

Ingredienser till 4 portioner
  • 800 g färsk kycklingfilé
  • salt
  • peppar
  • smör
  • 800 g delikatesspotatis
  • 1 dl vatten
  • 1 msk konc. charlottenlökfond
  • Sås
  • 1 dl torr äppelcider
  • 3 dl grädde
  • 1 msk torkad dragon
  • 1 dl kycklingbuljong av stekskyn
  • salt
  • peppar
  • Tillbehör
  • 200 g morötter
  • 1 dl vatten
  • 25 g smör
  • 150 g harricot verts
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Tvätta potatisen men behåll skalet på. Skär i 3 mm tjocka skivor. Lägg potatisen på ett ugnfast fat. Blanda vatten och lökbuljong och häll den över potatisen. Lägg ut klickar med smör över potatisen och stek i ugn ca 25 minuter. Vänd potatisen någon gång under stektiden. Dela kycklingfilén i tre längder och skär även ut innerfilén. Salta och peppra kycklingen och bryn den runt om i smör. Lägg kycklingen på ett fat och koka ur stekskyn efter varje stekning. Häll stekskyn i pannan och tillsätt cider och grädde. Red såsen med mjöl och vatten. Smaka av med salt och dragon. Låt sjuda ca 10 min. Lägg kycklingen i såsen och bräsera den ca 10 minuter till. Skär morötterna i stavar och koka i vatten med en klick smör i ca 10 minuter. Skölj och koka bönorna ca 3 minuter. Salta potatisen före servering. 

Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer