Linas matresa

För några år sedan när vi var i Köpenhamn åt vi en helt underbar Kobe-biff på  Hereford Beefstouw  som ligger på Tivoli. Till biffen serverades Wakame, en brunalg som används mycket i ostasiatisk matlagning och det ville vi äta idag. :-) Men var hittar man Wakame i Växjö? Jo, det kan man köpa på Moshi Moshi som är en Sushi-restaurang men den finns även att köpa djupfryst i Thaibutiken vi har i stan så vi köpte båda delarna. Wakame är väldigt mild till smaken men den är smaksatt med lite stark krydda och sesamfrön som ger en jättegod smak. Den är dessutom väldigt näringsrik så det kändes som rena hälsomiddagen idag. :-) Vi köpte fin oxfilé till som jag halstrade hastigt och lät vila 20 minuter så den fick en fin medium grad inuti. Av stekskyn gjorde jag en skysås baserad på Teriyaki vilket blev en fullträff till Wakamen. Ingredienser till 2 personer 400 g Oxfilé 400 g Wakame Skysås 3 dl vatten stekskyn från köttet 2 msk Teriyakisås 1 tsk worcestershiresås chiliflakes efter

Snart är det nyår och då har jag ett inbokat kockuppdrag vilket ska blir superkul! :-) Jag har börjat planera inför menyn och idag har jag testbakat Petit Choux, som jag ska bjuda på som tilltugg till välkomstdrinken, för det är lätt att misslyckas med degen. Petit Choux är en fransk liten bakelse som man fyller med något och jag bjuder ofta på den som tilltugg. På senare tid har jag gjort min egen petit choux deg i stället för att köpa färdig mix. :-) Det är jätteviktigt att man får rätt konsistens på smeten och att man inte öppnar ugnen medan de gräddas då de är väldigt känsliga för drag. Sen låter man dem svalna och fyller dem med något gott, salt som sött. Min favoritfyllning är just denna...vispad grädde smaksatt med dill och kaviar. Ett perfekt litet tilltugg! :-) Vill du hyra mig som kock? Läs mer och boka mig  här! Ingredienser till ca 20 st små Petit Choux 50 g smör 2 dl vatten 1 dl mjöl 2 ägg Fyllning 1,5 dl Grädde kaviar efter smak 2 msk hackad dill Sätt ugn