Linas matresa

Igår hade jag ett kockuppdrag och lagade mat åt 14 glada tjejer i Öjaby. Allt gick jättebra och tjejerna var mycket nöjda med min mat. :-) Förberedelserna började redan i veckan då jag köpte in alla råvaror samt att jag bakade knäckflarn och gjorde limecurden som de vill ha till desserten. Desserten de valt till menyn var en chokladmousse. Moussen lagade jag redan på lördag morgonen för att den skulle hinna "sätta" sig till kvällen. Den är jättefluffig och god men inte så söt som de kan vara  eftersom den innehåller creme fraiche i stället för grädde vilken även gör den aningen syrlig. Tillsammans med limecurd blir det en fullträff. Se recept på limecurd   här . Choklad+lime=Sant Vill du hyra mig som kock för en kväll. Läs mer och boka mig   här! Ingredienser till 6 portioner 200 g choklad (minst 60% kakao) 2 msk mjölk 1 dl socker 6 ägg 1,5 dl smetanan eller creme fraiche Knäckflarn 50 gram mandelspån 50 g smör 0,5 dl socker 1 msk vetemjöl 1 msk mjölk...

Långkok är bland det bästa jag vet och det är äkta kärlek på en tallrik för mig men det är minsann ingen snabblagad mat utan den kräver tid och planering. :-) Tack vare min tryckkokare, som jag alltid gör långkok i, sparar jag massor av tid. En gryta som ska gå 2-3 timmar har jag klar på 50 minuter och köttet blir så mört och fint som det bara kan bli. Fördelen med en tryckkokare är oxå att alla smaker stannar i grytan i stället för att sippra ut som de gör ifall man använder en vanlig gjutjärnsgryta. :-P Denna grytan lagade jag i lördags och är en variant på Boeuf Bourguignon med massor av god smak. Det finns massor av recept på denna rätt och detta är min variant och jag tar alltid i mer råvaror för att få en riktig touch på den. Gudagott!! :-) Ingredienser till 4-6 portioner      Tid: ca 1,5-4 timmar 1,3 kg högrev 1 stor gul lök 2 morötter 2 palsternackor 5 vitlöksklyftor 3 lagerblad 100 g varmrökt sidfläsk 1 näve hackad timjan 10 vitpepparkorn 2 dl s...