Trerättersmeny med Laxcarpaccio, helstekt oxfilé och chokladmousse...

Holy moly vilken rolig kväll det var igår. Hela dagen förberedde jag maten till våra vänner som skulle komma och som ni kanske vet vid det här laget ÄLSKAR jag ju att anordna fest. Tror det hade varit sjukt kul att jobba på ett eventföretag men nu gör jag inte det utan får vara festfixare på fritiden i stället. Visst, det tar en jäkla tid att laga mat och innan dess ska man städa, duka och fixa men det är ju det som är kul. Det tog mig hela dagen och jag stod i köket i princip hela em tills gästerna kom. En kanonkväll med lyckad mat, en massa bubbel som Mats och Åse hade med sig men framför allt massor med prat och goa skratt.


Tack vänner för en toppenkväll!!! :))

Meny

*

Aptitretare

Petit-Choux med kaviargrädde

Minikrustader med svampstuvning

Rosa Champagne

Husson-Joliet Cuvée Rosé

*

Förrätt

Laxcarpaccio med pepparrotscréme, limecréme,
 mangold, ruccola och olivolja samt smörstekt toast

Champagne
Husson-Joliet Blanc de blancs

*

Huvudrätt

Helstekt Oxfilé med krämig potatiskaka, rödvinsås och 

sauterade sockerärtor

Rött vin

Umbala


Champagne
Husson-Joliet Millésime 2000

*

Dessert

Chokladmousse med lime-& passionsfruktscurd och grädde

Champagne
Husson-Joliet Cuvée Sélection

Kaffe och Calvados

Jag ÄLSKAR choklad och lime och kan säga att 

denna desserten är den absolut godaste jag någonsin gjort och ätit.

Helt egenkomponerad dessutom. :)


Chokladmousse till 6 pers
100g choklad 70%
2 äggulor
2 dl grädde


Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden men inte för hårt.
Rör ner äggen i chokladen och häll sen över grädden.
Blanda tills smeten blivit slät och fin.
Häll upp i cocktailglas och toppa med ett lager curd.
Ställ in i kylen. Innan servering garnera med 
vispad grädde och en passionsfrukt


Lime/passioncurd
50 g smör
1 dl socker
2 lime
2 passionsfrukter
2 ägg


Smält smör och tillsätt socker. 
Tillsätt rivet limeskal och limesaft samt 1 passionsfrukt. 
Rör till sist ner äggen. 
Låt sjuda ca 20 min under omrörning tills curden tjocknat. 
Sila curden och låt svalna i kylen.


Förföriskt gott!!

Kvällens dukning

Underbar Champagne