Linas matresa

Ursäkta bloggtorkan men jag har varit i Spanien en vecka och skaffat mig ny inspiration. Jag älskar att få ny inspiration av mat när vi är ute och reser. :-) För oss handlar halva resan av god mat och vi hittar ofta bra ställen men går givetvis på nitar oxå ibland. På vår senaste resa i Spanien hittade vi en kanonbra restaurang i Tossa de Mar som vi gick till två av kvällarna vi var där.  CanPini  hette den och låg mitt i gamla stan, så för er som åker dit kan jag varmt rekommendera den. :-) Båda kvällarna beställde vi in grillad sparris till förrätt och till den serverades en underbar paprikatapenade som var en ny smaksensation för oss men som passade utmärkt till grillad sparris. Ikväll har jag alltså återskapat den av den knappa information jag fick av servitören och jag är hur nöjd som helst med resultatet. :-) Mer från vår resa i Spanien kan ni läsa på www.linaskok.se Ingredienser till ca 2 dl tapenade 3 röda paprikor 1 solo vitlök 2 msk olivolja till bräser...

Idag blir det sista inlägget på ett litet tag men jag är snart tillbaka med mer inspiration igen. :-) Helgen avslutade vi därför med god husman och detta är en av våra favoriter, som dessutom går snabbt att laga till när man inte har ork till mer. :-) Ingredienser till 4 portioner 4 st fläskkotletter 8 potatisar 1 stor rödlök smör Sås 250 g champinjoner 1 gul lök 1 solo vitlök (alt 2 klyftor) 1 dl vitt vin 3 dl grädde köttbuljong salt peppar hackad timjan Tillbehör 1 knippe morötter 1 burk Findus ärtor Potatisen  Skala potatisen och dela i fyra. Koka potatisen 10 min i saltat vatten och låt sedan svalna. Stek potatisen i smör tillsammans med hackad lök. Smaka av med salt, peppar.  Köttet  Salta och peppra köttet. Bryn köttet i rikligt med smör runt om. Lägg på ett lock och bräsera klart köttet under lock i ca 5 minuter. Låt vila och spara lite av köttsaften till såsen.  Sås  Skär lök, vitlök och champinjoner. Stek först svampen i smör t...

Jag har blivit helt tokig i Gnocchi, likaså min man. :-) Igår lagade jag en ny variant på den jag lagade i helgen, ungefär densamma med med lite nya ingredienser i. Varför har man inte Gnocchi som tillbehör till annan mat? I stället för kokt potatis eller mos kan man ju lika väl ha den här lilla potatisdelikatessen. :-) Denna gången utökade jag med ett ägg, vilket blev bättre än Ernst recept samt olivolja och mer parmesanost som ger en godare smak. Kul när man kan utveckla den lite från originalet. :-) Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1 dl riven parmesan eller mer beroende på vilken smak man vill uppnå 1 msk fin olivolja (jag rekommenderar  Togora  olivolja) salt 1,5 dl mjöl Sidfläsk och Kantarellblandning 300 g varmrökt sidfläsk 200 g kantareller 120 g babyspenat 1 gul lök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 1 knippe salladslök 1 msk vit balsamvinäger 1 -2 msk  fin olivolja salt peppar Tillbehör riven parmesan ...

Då var Karls Oskar Dagarna över för i år och det har varit två festliga dagar med vännerna. :-) Nu har jag två sköna dagar innan några dagars jobb sen går jag in i semester etapp fyra. Denna sommaren har ju varit helt fantastisk och lilla Växjö som oftast toppar regnligan har i stället legat högt upp på soltoppen. Det gillar vi! :-) Extra skönt blir det att avsluta sommaren med en vecka i Spanien där det garanterat är sol och värme. :-) Idag blev det repris på min favoritmacka som varit stående till frukost under sommaren. Äntligen har Lidl i Växjö fått en egen bake-off avdelning där jag köper croissanterna. Ingredienser per person 1 Croissant 1 skiva tjock kokt skinka 1 stekt ägg 2 skivor lagrad ost dijonsenap Vändstek ägget. Om croissanten är någon dag gammal så stek den lite lätt i stekpannan så blir den som färsk igen. Dela croissanten. Lägg först på ägget, sedan osten och toppa med skinkan. Bred till sist på dijonsenap. Servera med gott kaffe och färsk apelsinjuice. ...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...

Idag blev det en pysseldag hemma med både storstädning och kakbak, vilket verkligen behövdes och vädret tillät äntligen att vara inomhus. I morgon har jag beställt sol igen för då nalkas det trädgårdsfest med vännerna och då ska jag bjuda på lite tilltugg, så jag bakade ett gäng goda havrekakor till ostbrickan. Receptet kommer från min mormor som alltid hade goda kakor att bjuda på när vi kom på besök :-) Ingredienser till ca 50 kakor 2 dl vetemjöl 6 dl havregryn 1 tsk hjorthornsalt 1 1/4 dl socker 1 msk vatten 200 smör 1/2 dl russin (i detta fall uteslöt jag russin då kexen ska vara till ostbrickan) Blanda allt enklast i matberedaren. Rulla 2 längder och skär ut ca 50 bitar. Rulla till bollar och platta ut dem på bakplåtspapper. Grädda ca 10 min i 200 grader eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

Jag har inte alls mycket energi till att stå i köket och laga mat nu när det är så varmt. Det blir mest fräscha sallader som man står sig länge på och idag blev det inget undantag utan vi åt en grön härlig sallad med färdig grillad kyckling. :-) I övrigt har det varit en slapp dag och återhämtning efter helgens Dacketräff 2013 . Vi tältade två nätter och fick den bästa tänkbara platsen på naturcampingen i Virserum, med sjön bara 5 m från tältet. En superkul helg med strålande väder, gemenskap och rock´n roll. :-) Ingredienser till 2 personer 2 grillade kycklingklubbor Sallad 150 g Blandsallad 1 liten rödlök 2 salladslökar ( endast stjälkarna) 1/3 gurka 1/2 grön paprika 1 pkt fetaost Dressing 1 lime (rivet skal och saft) 2 -3 msk fin olivolja (jag använder Togora Olivolja som är min favorit) salt peppar lite socker Blanda allt till dressingen och lägg i tunt skivad rödlök och salladslök.Låt marineras i ca 20 minuter. Skölj salladen och skär gurka och paprika i fi...