Underbar PaprikaTapenade á la Tossa de Mar med Togora Olivolja...

Ursäkta bloggtorkan men jag har varit i Spanien en vecka och skaffat mig ny inspiration. Jag älskar att få ny inspiration av mat när vi är ute och reser. :-) För oss handlar halva resan av god mat och vi hittar ofta bra ställen men går givetvis på nitar oxå ibland. På vår senaste resa i Spanien hittade vi en kanonbra restaurang i Tossa de Mar som vi gick till två av kvällarna vi var där. CanPini hette den och låg mitt i gamla stan, så för er som åker dit kan jag varmt rekommendera den. :-) Båda kvällarna beställde vi in grillad sparris till förrätt och till den serverades en underbar paprikatapenade som var en ny smaksensation för oss men som passade utmärkt till grillad sparris. Ikväll har jag alltså återskapat den av den knappa information jag fick av servitören och jag är hur nöjd som helst med resultatet. :-)
Mer från vår resa i Spanien kan ni läsa på www.linaskok.se

Ingredienser till ca 2 dl tapenade

3 röda paprikor
1 solo vitlök
2 msk olivolja till bräsering
1 näve skållad mandel
1 dl riven parmesanost
salt
1-2 msk olivolja (jag rekommenderar Togora Olivolja som är min favorit)

Hacka vitlök och skär paprikan i mindre bitar. Värm upp olivoljan i en gryta. Fräs först vitlöken utan att den får färg och lägg sedan i paprikan. Fräs under omrörning någon minut och sänk sedan värmen. Lägg på ett lock och låt bräsera i ca 15 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast. Koka mandeln 1 minut i vatten tills skalet lossnar. Sila av vattnet och skölj med lite vatten så den svalnar. Skala och hacka mandeln. Mixa paprika, mandel och parmesan i en matberedare alt. med stavmixer tills den är så klumpfri som möjligt. Smaka av med salt och häll i ytterligare olivolja beroende på hur lös man vill ha den. Passar utmärkt till grillad sparris, grillad kyckling, kött eller fisk. För att inte tala om hur c-vitaminrik och nyttig tapenaden är. Mums! :-)

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på Ernst sommar där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-) Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen