Linas matresa

 Idag fick jag hem lite nya kryddor som jag beställt och jag har som sagt snöat in på kryddblandningar med kreolsk och cajun karaktär. De här kryddorna innehåller upp till 40 olika örter och kryddor och passar till allt. Dom används flitigt i New Orleans, Louisiana, där jag själv varit några gånger och provat på det kreolska köket. Och i somras hade jag och några vänner en cook along hemma hos oss där jag fick lära mig lite mer om det kreolska köket. Fusion För att göra den här rätten lite roligare och annorlunda mot hur jag brukar laga den så provade jag idag att gör en fusion av asiatisk och kreolsk smaksättning. Jag kan säga att det blir en smakexplosion med mycket umami med tanke på svampen och soyan i Teriyakisåsen och sen lite syra från vinet. Sen gör ju baconet och resten i grytan sitt. En fullträff kan jag säga så frågan är om jag kommer laga den gamla varianten något mer? Recept 4 portioner Tid: ca 1 timma 600 g fläskfilé 1 paket bacontärningar 250 g champinjoner 1 stor gu...

Hur vill du ha din köttfärssås? Som en tomatsås? Eller gillar du den krämigare varianten med grädde? Fördelen är att man kan variera och jag skulle nog säga att jag har 5-10 olika köttfärssåser som jag varierar mellan. Och eftersom jag har snöat in lite på de kreolska köket så kommer här ett rykande färskt recept på min köttfärsås "Creole Style". Krämig, med mycket smak och med lite hetta. Grön paprika En huvudingrediens i det kreolska köket är grön paprika. Lite underskattad av många tror jag men jag älskar den. Eftersom den är omogen så har den inte jättemycket smak rå utan är lite bitter jämfört med dom gula och röda men den sätter ändå en väldigt god smak när den tillagas i t ex grytor, på en pizza eller i en sallad. Allkrydda Denna kryddblandningen kan man ha i all mat. En blandning av olika peppar, chili, vitlök och örter. Detta är bara en av många kreolska kryddor. Tony Chachere´s och Paul Magic´s är dom bästa men du kanske inte hittar dom i alla affärer utan i välso...