Fortsätt till huvudinnehåll

Köttfärssås "Creole Style"

Hur vill du ha din köttfärssås? Som en tomatsås? Eller gillar du den krämigare varianten med grädde? Fördelen är att man kan variera och jag skulle nog säga att jag har 5-10 olika köttfärssåser som jag varierar mellan. Och eftersom jag har snöat in lite på de kreolska köket så kommer här ett rykande färskt recept på min köttfärsås "Creole Style". Krämig, med mycket smak och med lite hetta.

Grön paprika

En huvudingrediens i det kreolska köket är grön paprika. Lite underskattad av många tror jag men jag älskar den. Eftersom den är omogen så har den inte jättemycket smak rå utan är lite bitter jämfört med dom gula och röda men den sätter ändå en väldigt god smak när den tillagas i t ex grytor, på en pizza eller i en sallad.

Allkrydda

Denna kryddblandningen kan man ha i all mat. En blandning av olika peppar, chili, vitlök och örter. Detta är bara en av många kreolska kryddor. Tony Chachere´s och Paul Magic´s är dom bästa men du kanske inte hittar dom i alla affärer utan i välsorterade sådana eller på nätet.

Recept

  • 500g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 1 solo vitlök
  • 250 g champinjoner
  • 1 grön paprika
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl Heinz chilisås
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 1-2 köttbuljongtärningar alt koncentrerad oxfond efter smak
  • Tony Chachere´s Original kreolska krydda efter smak
  • Grov svartpeppar efter smak
  • Salt efter smak
  • Smör

Gör så här

  1. Hacka alla grönsaker i jämnstora bitar.
  2. Fräs champinjonerna i en torr panna tills dom svettats ut och fått lite färg.
  3. Fräs lök och vitlök i smör.
  4. Tillsätt nötfärsen och fräs tills färsen är genomstekt.
  5. Tillsätt champinjonerna i färsen samt vitt vin och 1 buljongtärning.
  6. Låt vinet koka in till hälften.
  7. Tillsätt chilisås, grädde och soja.
  8. Låt ljuda 5 min.
  9. Krydda upp med peppar, ev. mer buljong och kreolkrydda.
  10. Tillsätt paprikan och låt sjuda 15 min under lock.
  11. Ta av locket och låt såsen koka ner något i ytterligare 5 min.
  12. Smaka av med ev. mer salt och kreolkrydda.
  13. Servera med spaghetti al dente.






Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås??  Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma  mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 200 g färsk

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryggbif

Linas Baconinlindade köttfärslimpa i lergryta...

Idag blev det allt mörkt snabbt men det var skönt med en timma extra sovmorgon. Hade inte en tanke på att det numera är vintertid. Usch och fy men tack och lov är det ingen snö ännu. Helgen har gått fort och det har hänt en massa kul så söndagen blev en riktigt skön slappdag med en massa bra filmer och god husmanskost. Ingredienser till 4 portioner Blötlägg lergrytan i 20 minuter.  Sätt ugnen på 200 grader. 600 g blandfärs 1 gul lök 100 g champinjoner 1 stor vitlöksklyfta 1 dl grädde 1 msk salt 1 msk socker 1 tsk tsk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 1 msk ströbröd 1 pkt bacon GARNERING 8 katrinplommon 1gul lök 1 morot Mixa allt utom färsen i matberedaren tills det blir en jämn smet. Rör ner färsen och forma till en fin limpa. Linda in limpan i bacon och garnera med katrinplommon, morot och lök. Sätt på locken och ställ in i ugnen i 1,5 timma. När den är klar, häll av stekskyn i en gryta och ställ in lergrytan i ugnen utan lock i ytterligare 15 min fö