Fortsätt till huvudinnehåll

Linas T-benstek med Rotfruktskaka och Café de Paris-smör...


I fredags hämtade jag 6 stora, tjocka, feta och fina T-benstekar som vi specialbeställt i veckan. Det är första gången jag lagar T-benstek och senast vi åt det var i Miami 2011 och det var då vi blev fast. Det var en bit på 800 gram som vi delade på, helt underbart god men självklart orkade vi inte äta upp allt. Till det åt vi vitlöksspenat och ett underbart foliebakat vitlöksbröd som totalt badade i fett. Låter kanske inte bra med det var ljuvligt gott. Våra bitar som vi köpt var på ca 500 g styck så våra kära vänner kom hem igår kväll och hjälpte oss att tömma faten. Det blev en jättemysig kväll med
 mycket skratt och prat in på småtimmarna.
Ingredienser till 4 personer
4 st T-benstekar (4 cm tjocka)
salt
peppar

 Stek köttet i grilljärn eller på grillhäll runt om.
Ställ in i ugnen och stek till en innertemperatur på 64 grader.
Låt vila 15 min innan servering.

Rotfruktskaka till 4 portioner
8 potatisar
1 stor morot
1 stor palsternacka
riven västerbottenost
olivolja
salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva potatis jättetunt. 
Strimla långa skivor av morrötter och palternacka med potatisskalaren.
Kläd en djup avlång ugnsfast form med ett helt bakplåtspapper 
så sidorna även täcks.
Smörj med olivolja.
Varva potatis, morrötter och palsternacka.
Ringla över olivolja, riven ost och salt och upprepa.
Vik över/förslut bakplåtspappret över kakan och pressa ihop paketet.
Grädda ca 30 min.
Öppna upp paketet och låt kakan få lite färg i ytterligare 10 minuter.
Café de Paris-smör

200 g smör
1 charlottenlök
1 solo vitlök
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
0,5 krm Cayennepeppar
0,5 krm Paprikapulver
persilja
Franska örter alt.
en färdig kryddblandning
salt
peppar

Jag har inga exakta mått på alla kryddor utan smakar mig fram.
Mixa allt i matberedaren och lägg i folie i kylen eller portionera i små skålar.

 Sauterad spenat
500 g spenat
1 soli vitlök
smör
salt

 Stek spenaten hastigt i smör och tillsätt hackad vitlök. 
Smaka av med salt.

 Meny

 *
Entrée

 Pinchos med spansk Manchego och ibérico skinka.
Bruschetta-Pinchos med tomatröra.

*
Huvudrätt

 T-benstek med rotfruktskaka, vitlökssauterad spenat och Café de Paris-smör

*
Dessert

 Päronkaka med mandeltäcke och vispad grädde

*
Dryck

 Penfolds Hyland 2009, Shiraz
Penfolds Konunga Hill, 2007, Shiraz

Alltid-lika-glada-och-goaste-William och jag
Tack vänner för en mysig kväll <3<3<3





Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer