Fortsätt till huvudinnehåll

Linas Chevré-Toast och Ryggbiff med krämig Svampsås...

Tro det eller ej men idag vaknade vi upp till 19 gradig värme ute och det är i slutet av oktober. En härlig dag som ska spenderas på hemmaplan. I går kväll lagade jag en god middag på fina marmorerade ryggbiffar som jag köpte i charken på ICA Maxi och måste nog säga att det var den bästa ryggbiffen jag ätit...hur mör som helst. Till köttet gjorde jag en god svampsås på både portabello och kantareller och lite sauterade primörer vid sidan om. Till förrätt blev det en lite Chevré-toast och till den skulle jag haft fikon men dom kom aldrig med hem från affären så jag fick improvisera lite i stället. Hur som helst blev den en utsökt måltid innan det blev dags att gå ut och dansa till 
"Rakt över disk" med Claes "Clabbe" af Geijerstam som var DJ på Lagerlunden.
En mycket rolig och spontan kväll då vi inte alls tänkte gå ut...

Chevré-toast med honung och pekannötter

2 skivor surdegsbröd
1 bit god Chevré
Honung
1 näve pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka nötterna lite och rosta i en het panna utan att brännas.
Ringla olivolja på brödet och stek runt om.
Skär 1cm-tjocka skivor chevré och lägg på brödet.
Ringla över honung och ställ in i ugnen ca 5 min tills osten smällt lite.

Ryggbiff med krämig svampsås och primörer

Köttet
4 marmorerade ryggbiffar
salt
peppar

Låt köttet ligga och bli rumsvarmt innan tillredning.
Stek köttet 2-3 min på varje sida.
Låt vila under folie.

Såsen
100 g kantareller
2 portabello svampar
1 gul lök
1/2 dl vatten
3 dl grädde
1 krm fin tryffelolja
1-2 msk kalvfond
1 msk sherryvinäger
salt
peppar
socker

Skär svampen och löken fint.
Fräs först svampen i smör tills den svettats ur all vätska.
Tillsätt löken och fräs en stund utan att få färg.
Tillsätt vatten, vinäger och fond och låt koka ner något.
Tillsätt grädden och smaka av med tryffelolja och kryddor.
Låt sjuda ca 20 min tills såsen blivit krämig.

Sauterade Primörer
150 g harricot verts
1 knippe sparris
1,5 dl Findus gröna små ärtor
1 solo vitlök
smör
salt

Skär av knopparna från bönorna och skär sparrisen.
Förväll bönor och sparris ca 2 min i kokande vatten.
Häll av vattnet och låt rinna av.
Fräs bönor och sparris hastigt i mycket smör.
Tillsätt hackad vitlök och ärtor och fräs lite till.
Smaka av med salt. 
Stek inte för länge så grönsakerna behåller sin krispighet.

Då var det serverat, Smaklig måltid!

Nu väntar soffan och lite bra film sen blir det Pizza-bakning...
recept på detta kommer i mon!




Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer