Linas Torskgratäng med Champagnesås, Räkor och Trattkantareller...

Igår var jag på stan nästan hela dagen. Det blev en sån där härlig spontan dag med fika och barhäng. Jag och min vän Jenny tog en långfika på Palladium PM Bröd & Sovel, en mysig bistro mitt i stan med en massa goda bakverk, smörgåsar och gott kaffe. Där satt vi och pratade i några timmar innan vi gick vidare till Condecco där vi drack ett par öl. Sen var det bara hem och göra sig i ordning för kvällen. Det blev först lite soffhäng hos Jenny innan vi gick vidare till Café DeLuxe och slutligen PM. En kulig kväll med en massa roliga möten. Idag var jag pigg som en lärka trots att det blev sent i säng men jag började dagen med en skön promenad till affären där jag handlade allt till dagens middag.

Ingredienser till 4 portioner

Tid: ca 60 min

4 st torskryggar (500 g)

200 g färska räkor

200 g trattkantareller

8 potatisar

Champagnesås

5 dl vatten

4 dillkvistar

4 persiljekvistar

1 solo vitlök

1 msk hummerfond

2 msk champagnevinäger

2 dl grädde

salt

peppar

socker

3 msk smör

3 msk mjöl

Skala räkorna och spara skalen.

Koka upp vatten med dill, persilja, hackad vitlök, räkskal och fiskbuljong.

Koka ner fonden till hälften.

Salta och peppra torsken och lägg torsken i fonden och låt brässera 3 min.

Ta upp torsken och sila fonden till såsen.

Gör en bottenredning av mjöl och smör.

Häll i fonden och låt koka upp.

Tillsätt grädde och smaka av med salt och lite socker.

Låt sjuda ca 20 min. Rör om ibland.

Stek svampen hårt i smör tills den svettats klart.

Potatismos

8 potatisar

100 g smällt smör

2 dl mjölk

salt

peppar

socker

dill

Koka potatisen i saltat vatten tills den nästan kokat sönder.

Stöt potatisen och häll i smör och mjölk.

Vispa ett fint mos och smaksätt med salt, peppar, lite socker och dill.

Gratängen

Sätt ugen på 200 grader.

Lägg torskryggarna i mitten av en eldfast form.

Lägg moset i klickar runt om fisken.

Häll över hälften av såsen.

Gratinera i ugn ca 10 min tills moset fått lite färg på topparna.

Ta ut gratängen och toppa med räkor, svamp och dill.

Servera med en härlig grön sallad.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt Hel Kyckling fylld med Citron, Timjan och Vitlök...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på Idrottkliniken i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på Vida Arena och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en h...

Läs mer

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Baconinlindade köttfärslimpa i lergryta...

Idag blev det allt mörkt snabbt men det var skönt med en timma extra sovmorgon. Hade inte en tanke på att det numera är vintertid. Usch och fy men tack och lov är det ingen snö ännu. Helgen har gått fort och det har hänt en massa kul så söndagen blev en riktigt skön slappdag med en massa bra filmer och god husmanskost. Ingredienser till 4 portioner Blötlägg lergrytan i 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. 600 g blandfärs 1 gul lök 100 g champinjoner 1 stor vitlöksklyfta 1 dl grädde 1 msk salt 1 msk socker 1 tsk tsk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 1 msk ströbröd 1 pkt bacon GARNERING 8 katrinplommon 1gul lök 1 morot Mixa allt utom färsen i matberedaren tills det blir en jämn smet. Rör ner färsen och forma till en fin limpa. Linda in limpan i bacon och garnera med katrinplommon, morot och lök. Sätt på locken och ställ in i ugnen i 1,5 timma. När den är klar, häll av stekskyn i en gryta och ställ in lergrytan i ugnen utan lock i ytterligare 15 mi...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen