Linas matresa

Det är dyra droppar men jag kan intyga att det är den godaste olivoljan jag har smakat i alla fall. :-) Den heter  Togora  och är en jungfruolja som produceras för hand av Lambrini Thoedossiou och hennes lokala olivplockare på ön Lesbos i Grekland. Ön är känd för sina 300 dagar sol om året vilket ger oljan en unik guldfärgad färg. Att den kan kalla sig jungfruolja eller extra virgin beror på att oliverna aldrig nuddat marken utan plockats innan de mognat och fallit av träden. Oljan i sig är rund och mild, lite fruktig och något pepprig i smaken. Helt ljuvlig att bara ringla över några solmogna tomater eller pensla på ett par rostade brödskivor. :-) Nyttig som attan är den oxå eftersom olivolja innehåller antioxidanter som gynnar kroppen. Läs mer om  Lambrinis olivolja och dess historia på hemsidan . Vill ni köpa oljan kan ni kontakta Ulf Lindberg på  Mat & Vänner , ni når honom på 0730-722 806 eller på mail ulf.lindberg@matochvanner.com. Befinner ni er...

Full rulle och redan onsdag. :-) Dagarna avlöser varandra och i morgon är det dags för nätverkande sopplunch på  jobbet   igen så idag har jag lagat en smarrig somrig soppa som jag hoppas går hem hos gästerna. Min bästa vän var hemma ikväll så hon fick vara testpilot och den fick bra betyg. :-) Jag själv blev jättenöjd med resultatet och det ligger mycket kärlek i soppan i form av härliga grönsaker som gifter sig med varandra och en massa annat gott. Det blir denna veckans matlagning för till helgen blir det mat på annat håll igen. :-) Ingredienser till 6-8 stora portioner 1 Blomkålshuvud 2 morötter 2 potatisar 2 palsternackor 1 solo vitlök 1/2 purjolök 1 dl vitt vin 2-3 l vatten 5 dl grädde hönsbuljong salt smör Topping Knaperstekt bacon olivolja Skala och hacka rotfrukterna i små tärningar. Ansa kålen från blasten och hacka buketterna. Ju mindre bitar desto kortare koktid. Fräs purjo, vitlök, morötter och palsternacka i rikligt med smör utan att få f...

Idag kom vi hem efter en kanonkul weekend i Spanien där vi varit tillsammans med två andra par. :-) Vi lämnade ett soligt och varmt Växjö i fredags och 3 timmar senare landade vi i Alicante. Vi hade bra väder men medelhavsvindarna var något svalare än hemma men vi kunde ändå njuta av både sol och bad på dagarna. Havet var väl inte det varmaste (bara 15 grader) utan det var snabbt i och ännu snabbare upp kan jag lova men nu kan ingen kalla mig badkruka i alla fall. :-) Då jag och min man varit i Alicante två gånger tidigare tog vi med gänget till våra favoritställen men vi hittade även några nya. Vi har i stort sett bara ätit spansk mat och till den har det blivit en hel del god öl, Sangria och Mojito's. En av kvällarna gick vi till vår stamrestaurang där vi åt ugnsgrillad havsabborre. Det är min absoluta favorit fiskrätt som jag längtat efter i två år nu, så det kanske är dags att börja laga den hemma? :-) En av dagarna tog vi även hissen upp på berget där det ligger ett gammalt fo...

Åter igen en härlig varm morgon att vakna till och om några timmar lyfter vi mot Alicante i Spanien för en rolig och kulinarisk helg. :-) Igår var jag bjuden till  GustoKaffe  för en kreativ kväll med   Family Food , ett lokalt Växjö företag som säljer matkassar. Vi var ett gäng kreativa människor som var inbjudna, en del jag redan kände och en del nya ansikten. Vi bjöds vi på en jättegod avsmakningsmeny men 5 enkla små rätter under tiden vi brainstormade. :-) Jag tillhör väl inte den kategorin som köper en matkasse då jag själv älskar att gå i affären och handla mina råvaror men jag förstår de som gör det i dagens stressade samhälle. Jag ska dock ge matkassen en chans och givetvis  Family Food   eftersom den innehåller mer kärlek i form av närproducerad och ekologisk mat från lokala gårdar runt om Växjö. En sak jag fastnade för är deras nya buljong utan tillsatser från  Stockpot  som de kommer ha med i kassen framöver. :-) Den måste jag oxå test...

Blodsmak, svett och nästan till tårar...Ja så kändes det att springa runt Växjösjön idag. Det är alltid lika jobbigt att komma igång efter en slapp helg med galej men faktum var att jag sprang bättre än tidigare så det tar sig kan man säga. Nu har jag precis vräkt i mig lite kolhydrater så kroppen piggnar till efter träningen så nu kan jag sjunka ner i soffan utan dåligt samvete. :-) Det kommer inte bli mycket mer matlagning denna veckan då vi åker till Alicante med ett gäng Växjöbor på fredag. Där ska vi bara njuta av god mat, dryck, sol och bad över helgen. Helt perfekt att kunna ta flyget direkt från Växjö som bara tar 3 timmar ner, dessutom billigare med boende och allt jämfört med en helg i Stockholm. :-) Jag längtar redan till vår stamrestaurang där vi brukar äta en helt underbar fiskrätt. Mmmmmm säger jag bara. :-) Mer från resan kommer nästa vecka så tills dess önskar jag en fortsatt skön vecka! Ingredienser till 6 portioner 600 g prinskorv 900 g delikatesspotatis ...

Idag kom bästa vännen med sin son och brorsdöttrar på lite fika så jag slängde ihop min favorit äppelpaj till kaffet. Trots att det var mulet var det ganska skönt ute så vi kunde sitta på altanen och fika. :-) Till kvällen ska vi på fest och kanske blir det en tur upp till Vida Arena där  E-type, DJ Anders Bagge & Wåtz samt Rydell & Quick  uppträder. :-) Ingredienser till 6 personer 6 stora äpplen kanel 3/4 dl socker 1,5 dl kokos 2 tsk vaniljsocker 1 rågad dl mjöl 100 g smör Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skala och skär äpplena i lagom stora bitar och strö över kanel. Blanda äppelbitarna så de täcks av kanelen. Gör en smuldeg av resten, enklast går den att göra i en matberedare. Strö smuldegen över äpplena och ställ in i mitten av ugnen. Grädda ca 20 min tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Tack söta ni för att ni kom <3

Kors i taket!!! En vecka sedan jag bloggade och mat har jag inte heller lagat pga fullspäckat schema. :-( Förra helgen var jag i Stockholm en sväng och såg Sverige-Schweiz i Globen med mina RingUp-kollegor. :-) Har aldrig varit i Globen så det var en upplevelse. Äntligen har det blivit varmt så det har blivit lite turer med hojjrn oxå. Idag på Kristi Himmelfärd vaknade jag med tuppen och till nästan tropisk värme. Det blev en heldag med pyssel i och utanför huset. Jag putsade fönster, storstädade och hann sola lite mellan åskskurarna som kom lite senare på em. En underbar dag och jag fick mycket gjort. Till frukost lagade jag en god omelett som vi åt på altanen och till middag fick det bli en god köttfärspaj. Det här med att grilla, har vi inte börjat med än men det kommer kanske till helgen. :-) Ingredienser till en paj i djup springform Pajdeg 3 dl mjöl 100 g smör 1 ägg salt Fyllning   500 g nötfärs 1 gul lök 1 pressad solo vitlök 1 dl rött vin 1 tsk köttbulj...

I veckan fick vi för en gång skull lite inspiration från programmet "Halv åtta hos mig" när en av deltagarna lagade falsk Wienerschnitzel. Jag har alltid imponerats av de stora fina schnitzlarna man äter i Tyskland som är underbart goda :-) Här hemma är de alltid så små men nu fick vi ett tips på hur man får till en riktigt stor och fin Schnitzel. Varför har jag inte tänkt på detta tidigare, jag som jagar det relativt ofta för att det är så gott?? Jag köper oftast fläskschnitzlar men finns det kalv i affären väljer jag givetvis det. :-) I stället för en skysås eller bearnaise som är gott till, gjorde jag ett gott kryddsmör på ansjovis och kapris och till detta lite grillad sparris samt kokta morötter. Gud så gott! :-) Ingredienser till 4 portioner 1 kg hel benfri kotlett  Panering mjöl 4 ägg salt och peppar ströbröd Ansjovissmör 75 g smör 65 g ansjovis + lite av spadet 1/2 dl hackad kapris salt Blanda rumsvarmt smör, hackad ansjovis, hackad kapris och sm...

Sköna Maj välkommen!! :-) Uppe med tuppen och jag började dagen med en skön joggingtur runt Växjösjön. På 1 Maj går alltid Växjöloppet av stapeln men för att slippa allt stim så sprang jag lite tidigare och kunde i stället se alla löpare från solstolen. Mycket skönare tänkte jag och där satt jag några timmar innan vi for ut på en långtur med hojjen. :-) Veckorna skulle alltid vara som denna, jobba måndag, tisdag och vara ledig onsdag, sen jobba 2 dagar innan helg igen. Ultimat skulle jag nog säga! :-)  Ingredienser till 4 portioner 400 g färsk laxfilé skal och saft från 1 citron 1 skivad solo vitlök (motsvarar 3-4 klyftor) 1/2 dl hackad färsk basilika 1/2 dl hackad färsk timjan 1 knippe sparris skurna i bitar 1 dl vitt vin 3 dl grädde salt peppar lite socker smör Skär laxen i kuber. Fräs vitlök, örter, citronskal och sparris i smör. När doften stiger häll på vin och citronsaft. Låt koka in något. Häll på grädden och sjud 10 min tills såsen blivit lite krämig...