Fortsätt till huvudinnehåll

Boeuf Bourguignon med Potatismos...

1 september, höst i luften och regnet har fallit större delen av dagen så det har varit en skön och slapp dag inne efter att ha varit på två kräftskivor hos goda vänner i helgen. :-) Hösten innebär husman och äntligen är det dags att laga goda grytor och annat gott som passar hösten till. Idag lagade jag en underbar klassisk Boeuf Bourguignon i min tryckkokare, vilken jag verkligen ha använt sedan jag fick den. Grytorna blir underbart goda i den samtidigt som den reducerar tiden på kokningen kraftigt. :-) En helt perfekt söndag med andra ord!
Ingredienser till 4 personer
  • 1 kg högrev
  • 200 g varmrökt sidfläsk med svål
  • 250 g champinjoner
  • 5 charlottenlökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 stort lagerblad
  • 6 stjälkar timjan
  • 4 stjälkar persilja
  • 1 flaska rödvin
  • 1 dl steksky
  • 1 dl syltlök ( gärna Felix)
  • salt
  • peppar
  • socker
  • smör
  • 1-2 msk mjöl till redning
  • Potatismos
  • 10 mjöliga potatisar
  • salt
  • peppar
  • socker
  • 75 g smällt smör
  • 2-3 dl mjölk
Skär köttet i mindre bitar och bryn runt om i smör. Salta och peppra. Lägg över köttet i en tryckkokare alt stekgryta. Koka ur stekskyn med 1 dl vatten och häll det över köttet. Häll på vinet och tillsätt lök, vitlök, timjan, persilja och lagerblad. Tryckkoka 30 minuter alt. 1 timma i vanlig stekgryta, Gör moset under tiden. Skär sidfläsket och stek det knaprigt. Tillsätt champinjonerna och låt steka klart med fläsket. När köttet kokat klart, tillsätt fläsk och svamp samt smaka av med ev mer salt och lite socker. Pudra över mjölet och låt koka lugnt i ytterligare 10 minuter. Häll i syltlöken och blanka av grytan med en klick smör precis innan servering. Servera med potatismos och sauterade sockerärtor.


Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt Hel Kyckling fylld med Citron, Timjan och Vitlök...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på  Idrottkliniken  i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på  Vida Arena  och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en h...
Skicka en kommentar
Läs mer

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer