Fortsätt till huvudinnehåll

Pasta Serrano á la Whiskey

Igår kväll var vi på lill-lördags-middag hos våra vänner och när vi ses är det alltid lika roligt och högt i tak. Värdinnan stod för matlagningen och jag satt vid köksön och följde varje moment i rätten hon lagade. En lättlagad och jättegod pastarätt men samtidigt väldigt festlig så jag kommer ta med mig receptet hem och kanske t  o m förädla det ytterligare lite. Men idag bjuder jag på originalreceptet som vi blev bjudna på.

Flambering

Rätten innehåller en hel del whiskey och för att få bort alkoholen och få en mer intensifierad och rund smak så flamberar man spriten. Och det är en upplevelse i sig när man vill glänsa i köket.

Pastasorter

När man har fått till en god pastasås vill man såklart att pastan ska fånga upp så mycket av såsen som möjligt. Så till denna rätten bör man ha en pennepasta eller en skruvformad pasta. Varumärket Zeta har en hel del varianter att välja på. Själv gillar jag Strozzapreti väldigt mycket men valet är ditt. 

Recept

Ingredienser till 4 portioner  Tid: ca 30 min

  • 300 g serranoskinka
  • 250 g champinjoner
  • 2 msk tomatpuré
  • 1,5 dl whiskey
  • 2,5 dl grädde
  • smör
  • salt och peppar
  • pasta penne eller en skruvformad pasta
  • riven parmesanost

Gör så här

  1. Koka upp pastavattnet och koka pastan al dente. Sila pastan men spara lite pastavatten till såsen. Ställ pastan åt sidan medan du fortsätter med pastasåsen.
  2. Skär skinkan i mindre skivor.
  3. Skär svampen i bitar och fräs dem i en torr panna tills dom svettats ur. Ställ sedan åt sidan.
  4. Hetta upp en traktörpanna med höga kanter.
  5. Smält smör och tillsätt skinkan. Låt fräsa någon minut under omröring.
  6. Tillsätt whiskeyn och tänd på och låt flambera tills lågorna slocknat.
  7. Tillsätt tomatpuré och rör om.
  8. Tillsätt grädden och låt såsen koka ner ca 3 minuter.
  9. Vänd ner svampen och låt sjuda 1 minut till.
  10. Smaka av med salt o peppar.
  11. Vänd ner pastan och ev lite pastavatten om du vill ha såsen lite krämigare.
  12. Servera pastan med riven parmesanost.


Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Ugnstekt Hel Kyckling fylld med Citron, Timjan och Vitlök...

Denna veckan har det inte blivit så mycket matlagning men desto mera träning. :-) Jag körde igång med mitt cirkelträningsprogram på  Idrottkliniken  i tisdags och körde stenhårt i 80 min. Det tog tre dagar innan jag kunde röra mig normalt igen för det var många nya muskler som fick arbeta som jag inte är van vid. Betyder det att jag är otränad? :-) I skrivande stund har jag precis avslutat mitt andra 80-minuterspass. Det fina med cirkelträning är att man jobbar mycket med kroppen och jag har ju både en crosstrainer, pressbänk och vikter så idag körde jag mitt pass hemma. :-) Igår kväll hade vi kundaktivitet på  Vida Arena  och såg matchen mellan Växjö Lakers och Modo. Lakers har förlorat de senaste 10 matcherna så gårdagens vinst med 3-2 satt fint och det var en härlig stämning i arenan. Lite god plockmat serverades och sen blev det mingel med våra kunder. Kvällen avslutade jag med vännerna nere på stadens krogar. Ändå var jag pigg som en lärka idag och gjorde en h...
Skicka en kommentar
Läs mer

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Baconinlindade köttfärslimpa i lergryta...

Idag blev det allt mörkt snabbt men det var skönt med en timma extra sovmorgon. Hade inte en tanke på att det numera är vintertid. Usch och fy men tack och lov är det ingen snö ännu. Helgen har gått fort och det har hänt en massa kul så söndagen blev en riktigt skön slappdag med en massa bra filmer och god husmanskost. Ingredienser till 4 portioner Blötlägg lergrytan i 20 minuter.  Sätt ugnen på 200 grader. 600 g blandfärs 1 gul lök 100 g champinjoner 1 stor vitlöksklyfta 1 dl grädde 1 msk salt 1 msk socker 1 tsk tsk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 1 msk ströbröd 1 pkt bacon GARNERING 8 katrinplommon 1gul lök 1 morot Mixa allt utom färsen i matberedaren tills det blir en jämn smet. Rör ner färsen och forma till en fin limpa. Linda in limpan i bacon och garnera med katrinplommon, morot och lök. Sätt på locken och ställ in i ugnen i 1,5 timma. När den är klar, häll av stekskyn i en gryta och ställ in lergrytan i ugnen utan lock i ytterligare 15 mi...
11 kommentarer
Läs mer