Fortsätt till huvudinnehåll

Räkfylld ravioli i hummersoppa...

Dagen efter, själv hemma, mannen på The big 4 i Göteborg och jag hade lust att domdera i köket. Idag var en sån dag då jag var så sugen på pasta, jag verkligen älskar pasta av alla slag och idag ville jag testa nåt nytt och göra min egna pasta. Inspirationen hämtade jag ur en Jamie Oliver kokbok och använde mig av ingredienser som fanns hemma i kylskåpet.

Det är faktiskt första gången jag gör egen pasta och det är inte helt lätt, ravioli speciellt är det ju lite pill med. En sak som är säker är att jag ska köpa mig en pastamaskin, för degen blev något för tjock men fyllningens smak blev god. Men för att vara första gången jag gör ravioli så är jag rätt nöjd ändå. Lite mer träning på degen så kan det bara bli bättre

Till raviolin gjorde jag en hummersoppa på en fond som jag själv gjort av nerkokta grönsaker, räk och hummerskal. Jag ser alltid till att ha lite färdiga fonder i frysen som man lätt kan göra
 en god soppa eller sås på.

Pastadeg
4 dl vetemjöl special
3 ägg
Fyllning
Räkor, färsk timjan och basilika, pressad vitlök, olivolja och riven parmesan
Koka 3-4 minuter
Soppan
Fräs morot, röd lök, vitlök och fänkål i smör.
Tillsätt fond, vitt vin och vatten. 
Koka ner till hälften.
Tillsätt 2 dl grädde och sjud på svag värme tills soppan
fått en len och fin smak. 
Soppan ska inte redas.
Garnera med lite färsk timjan sen är det klart...

Etiketter:

Kommentarer

  1. Anonym3 juli 2011 kl. 22:13

    Herregud vad proffsigt det ser ut!!! Jag blir lika inponerad varje gång, men inte förvånad! Matlagning, det kan du!
    P & K
    Marie

    SvaraRadera

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer