Fortsätt till huvudinnehåll

Små goda formbröd och två "gojjor"...

Jag har precis tagit ut rosenbrödet ur ugnen och det doftar ljuvligt i huset. Nybakat bröd är bland det bästa som finns och speciellt hembakat sådant. Tyvärr bakar jag bröd för sällan och gör jag det så blir det oftast scones. Jag fick inspirationen från Papa´s Restaurang i Båstad som vi åt på i helgen där det serverades gott småbröd till förrätten. 

Brödet ska vi ha som tilltugg på vår "über-grillfest" i morgon kväll. Min man och jag tillsammans med våra två kock-vänner ska stå för maten så kvällen blev till att förbereda vissa tillbehör. Förutom brödet slängde jag ihop en majonäs som blev en chili-Aioli och en pestoröra som vi ska ha till köttet. Resten av maten kommer killarna förbereda eftersom jag jobbar hela dagen i morgon.


Rosenbröd


50 g jäst
 3 dl mjölk
3/4 tsk salt
 1 tsk socker
 7-10 dl mjöl


Smält smöret och tillsätt mjölken (37 grader)
Smula jästen i degbunke  eller hushållsassistent.
Häll över mjölkblandningen och blanda tills jästen smält.
Tillsätt, salt, socker och ca 8 dl av mjölet (ju mindre mjöl, desto fluffigare bröd)
 Knåda degen i ca 5 min.
Jäs 30 min under bakduk till dubbel storlek.
Knåda degen efter jäsning och tillsätt ev mer mjöl.
Gör en längd och skär ut bitar som formas till små runda fina bullar.
 Lägg i smorda formar eller direkt på smord plåt.
Jäs ytterligare 30 min.
Innan gräddning, pensla med ägg och strö över vallmofrön.
Grädda ca 10 min i 200 grader tills de fått fin färg.
Majonäs
2 äggulor
 1 tsk dijonsenap
 1 msk rödvinsvinäger
3 dl rapsolja
salt och peppar


Blanda ägg, senap, vinäger och kryddor.
Vispa till en fluffig smet.
Häll oljan i en tunn stråle samtidigt
som du vispar tills det blir en tjock majonäs.

Chili-Aioli

1 sats majonäs, pressad vitlök, pressad citronsaft,
färsk hackad chili.
Min Pesto
1 kruka basilika
 1 kruka persilja
 4 vitlökar
 1/2 dl pinjenötter
rejält med parmesanost

Olivolja
Salt 
Kör allt i matberedaren och tillsätt olivolja och salt. 
Låt stå och dra till sig en stund.
Pestoröra
1 sats av Min pesto
 400 g Philadelphiaost 


Blanda allt till en fin röra.
Passar utmärkt till kött, fisk eller fågel.

Kommentarer

  1. Åh vad du e duktigt!! Läängtar! Ska bli sååå gott!!! Vilket jobb, vilket trevligt initiativ! Du e bäst!
    Hoppas vi kan få bjuda igen nån gång! Kram Marie

    SvaraRadera

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås??  Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma  mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 200 g färsk

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryggbif

Linas Baconinlindade köttfärslimpa i lergryta...

Idag blev det allt mörkt snabbt men det var skönt med en timma extra sovmorgon. Hade inte en tanke på att det numera är vintertid. Usch och fy men tack och lov är det ingen snö ännu. Helgen har gått fort och det har hänt en massa kul så söndagen blev en riktigt skön slappdag med en massa bra filmer och god husmanskost. Ingredienser till 4 portioner Blötlägg lergrytan i 20 minuter.  Sätt ugnen på 200 grader. 600 g blandfärs 1 gul lök 100 g champinjoner 1 stor vitlöksklyfta 1 dl grädde 1 msk salt 1 msk socker 1 tsk tsk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 1 msk ströbröd 1 pkt bacon GARNERING 8 katrinplommon 1gul lök 1 morot Mixa allt utom färsen i matberedaren tills det blir en jämn smet. Rör ner färsen och forma till en fin limpa. Linda in limpan i bacon och garnera med katrinplommon, morot och lök. Sätt på locken och ställ in i ugnen i 1,5 timma. När den är klar, häll av stekskyn i en gryta och ställ in lergrytan i ugnen utan lock i ytterligare 15 min fö