Fredagsmys med fisksoppa...

Idag var det verkligen högsommar ute men tyvärr kanske den sista innan hösten. Vi planerade att äta hemma och gå ner på stan lite senare men när vi väl ätit och var nöjda sjönk vi ner i soffan med lite bra filmer och där blev vi kvar resten av kvällen. I morgon kväll däremot väntar lite galej med väninnorna nere på stan med god mat och dryck på Piazza Teatro. 
Ska bli himla trevligt. :)

För ovanlighetens skull blev det fisk på menyn ikväll. Jag köpte torskrygg med skinn, räkor och pilgrimsmusslor i fiskbilen som jag planerade att göra en trevlig fiskrätt på men när jag väl kom hem ändrade jag mig så det blev en god fisksoppa i stället. Soppa hör ju inte till vanligheterna en fredag men idag blev det så och en lyxig och matig sådan dessutom.

Jag har inga direkt mått i detta receptet utan jag gör soppan på känn. Ni får helt enkelt smaka er fram.

Ingredienser till 4 portioner


Färsk torskrygg
Färska räkor
Pilgrimsmusslor

2 Morötter
4 Charlottenlökar
50 g Fänkål
1 stor Palsternacka
4 Vitlöksklyftor
4 dl vatten
1/2 dl Cognac
2 dl Fiskfond
2 msk hummerfond
2 msk tomatpuré
3 dl grädde
Salt
Socker

Hacka grönsakerna grovt

Fräs grönsakerna några minuter i mycket smör utan att få färg

Räkfond som jag själv gjort.
Jag ser alltid till att ha några burkar i frysen.

Tillsätt vatten, fond och Cognac. Sjud ca 30 min.
Smaka av, tillsätt mer fond och kryddor efter smak

Filéa fisken och skala räkorna under tiden soppan sjuder.
 Gör små knyten av torsken. Salta o peppra.

Släng i räkskalen i soppan för att få en mer koncentrerad smak.

Stek några brödskivor i mycket smör.

Stek torsken några minuter i smör.

Sila soppan och häll tillbaka i en kastrull. Tillsätt grädden och
koka upp. Tillsätt ev mer salt och socker.
För att få lite mer färg på soppan fräste jag lite strimlad
 purjolök och fänkål som garnityr.

Lägg torsken i mitten på tallriken.
Toppa med räkor och smörstekt purjo och fänkål. 
Häll i soppan och servera bums.
Servera med ett gott torrt vitt vin...sen är fredagsmyset igång.

Nu, tillbaka till soffan...hinner med en film till innan John Blund kommer...