Fläskfilé med potatisgratäng, primörer och pepprig Tryffelsås...

Fredag hela veckan känns det som och god mat står på schemat till kvällen. Men innan jag åkte hem ilade jag iväg på invigning till min väninna som är proffsfotograf och äger M Studio. En trevlig början på kvällen med mingel, plockmat och trevligt folk.

Ingredienser till 4 portioner

800 g fläskfilé
salt
peppar
smör
2 dl vatten till stekskyn

Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Stek i smör runt om tills de fått fin
stekyta. Ta vara på stekskyn efter varje stekning. Lägg upp köttet på eldfast fat och täck med folie. Ställ in i ugnen tillsammans
med gratängen i 10 min. Ta ut och låt vila under foliet innan servering.

Potatisgratäng

800 g mjölig potatis
1 stor gul lök
3 dl grädde
1 solo vitlök
salt
peppar
riven västerbottenost

Sätt ugnen på 210 grader varmluft. Skär potatis och lök fint och varva i en ugnfast form. Blanda grädde, pressad vitlök, salt och peppar. Grädden ska nästan smaka översaltat för att få bästa smak på gratängen.
Grädda utan ost i 15 min. Ta ut gratängen och fördela osten och grädda ytterligare 20-30 min tills den är genomgräddad.

Smörstekta champinjoner och kokta minimorötter

200 g champinjoner
2 msk hackad timjan
1 hackad solo vitlök
salt
25 g smör

300 g minimorötter
1 dl vatten
25 g smör

Koka morötterna i vatten och smör i ca 10-15 min.

Tryffelsås

2 dl steksky
1 dl Madeira
1 msk oxfond
2 dl vatten
1 krm vit tryffelolja
20 grönpepparkorn
salt
peppar
socker
Några stänk kikkomansoja
1 msk smör

Sjud såsen ca 20 min och red med mjöl och vatten. Innan servering
rör ner smöret.

Ha en mysig fredag allihopa!!

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på Ernst sommar där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-) Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen