Fortsätt till huvudinnehåll

Höstens Festmeny med Svamp, Hälleflundra och Choklad...

Hela dagen har jag längtat hem för att sätta klorna i köket och i min meny som jag planerat i stort sett hela veckan. Jag har förberett en del sedan i onsdags för att slippa stå i köket hela kvällen då mina kära föräldrar är på besök över helgen. Hela menyn blev jättelyckad, mamma o pappa var helt lyriska och DET är bra betyg.  :))




Menyn är helt baserad på Hälleflundran som jag fått av en kompis, vars hobby är fiske och jag vill än en gång tacka dig Johan för den fina fisken!! Stora fina filébitar likt en oxfilé blev basen till hela menyn.


Vit sås och vitt vin till fisk i all ära men en kraftig rödvinsås och ett glas rött tycker jag är minst lika gott till fisk och jag fick fram en superbra kombination av sött, salt och syrligt.


Så här blev festmenyn...


*
Aptitretare




Antipasti på spansk Iberico Salami, Serranoskinka, Parmesanost och Gorgonzola 
med mammas underbara tomatmarmelad


*
Förrätt


Krustad med timjandoftande svampstuvning


Vin
Penfolds Bin 28

*
Huvudrätt


Tournedos på Hälleflundra med parmesansmaksatt potatisterrin, knaperstekt sidfläsk, rödvinsreduktion, karamelliserad pärllök och smörstekta bönor


vin
Penfolds Bin 28

*
Dessert


Créme Brülée med choklad, apelsin och konjak

Dryck
Kaffe och Boulard Calvados


Recepten lägger jag ut inom kort...Ha en fortsatt skön fredagkväll!!!
Etiketter:

Kommentarer

  1. Anonym7 november 2011 kl. 08:40

    Men Lina!! Guuud vilka härliga foton du tar!!! Å så fint du lagt upp maten. Å så gott det ser ut! Önskar jag hade hälften av din kreativitet.
    Du skulle ju kunna börja sälja matbilder för tusan!!!
    En stor kram till världens bästa matfotograf.
    Puss Marie

    SvaraRadera
  2. Hej, jag heter Lina...7 november 2011 kl. 18:22

    Tack hjärtat, va gullig du är! Fotograf får jag nog bli en annan gång men det är ju tur jag har en bra kamera! ;)
    Kramiz

    SvaraRadera

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer