Höstens Festmeny med Svamp, Hälleflundra och Choklad...

Hela dagen har jag längtat hem för att sätta klorna i köket och i min meny som jag planerat i stort sett hela veckan. Jag har förberett en del sedan i onsdags för att slippa stå i köket hela kvällen då mina kära föräldrar är på besök över helgen. Hela menyn blev jättelyckad, mamma o pappa var helt lyriska och DET är bra betyg.  :))

Menyn är helt baserad på Hälleflundran som jag fått av en kompis, vars hobby är fiske och jag vill än en gång tacka dig Johan för den fina fisken!! Stora fina filébitar likt en oxfilé blev basen till hela menyn.


Vit sås och vitt vin till fisk i all ära men en kraftig rödvinsås och ett glas rött tycker jag är minst lika gott till fisk och jag fick fram en superbra kombination av sött, salt och syrligt.


Så här blev festmenyn...


*
Aptitretare

Antipasti på spansk Iberico Salami, Serranoskinka, Parmesanost och Gorgonzola 
med mammas underbara tomatmarmelad


*

Förrätt

Krustad med timjandoftande svampstuvning

Vin
Penfolds Bin 28

*

Huvudrätt

Tournedos på Hälleflundra med parmesansmaksatt potatisterrin, knaperstekt sidfläsk, rödvinsreduktion, karamelliserad pärllök och smörstekta bönor

vin

Penfolds Bin 28

*

Dessert

Créme Brülée med choklad, apelsin och konjak

Dryck

Kaffe och Boulard Calvados


Recepten lägger jag ut inom kort...Ha en fortsatt skön fredagkväll!!!