Indisk Afton med Linas Kerala Curry Kyckling...

Idag tog jag verkligen ut svängarna och gav mig på Indiskt. Visst, man kan köpa jättegoda kryddblandningar från Santa Maria och bara blanda med lite cocosmjölk, sen är det klart men jag ville göra min egna variant. Det kändes som jag drog fram hela kryddsamlingen och jag har svårt att ange exakta mått som jag tog utan jag kände mig fram, vilket jag

i o f s brukar göra. Det blev i alla fall ett mycket lyckat resultat. Gissa om jag blev glad.

Nu kan jag indiskt oxå!! :))

Lite svårt att ange måtten men jag uppskattar att jag tog följande.

Smaka hela tiden av kryddblandningen så att det blir en bra balans mellan kryddorna och tillsätt mer efter smak.

Ingredienser till 4 portiner
Tid: 30 min

Kryddblandning
2 krm curry
1 krm chilipeppar
1 krm cayennepappar
1 krm koriander
1 krm svartpeppar
2 krm spiskummin
2 krm vitlökspulver
(gärna Alpnaering)
1 krm lökpulver
2 krm specialkrydda
(typ vegeta som innehåller salt och andra aromkryddor)
1 krm gurkmeja
2 tsk socker
rivet skal från 1 lime
1 tsk riven färsk ingefära
2 krm mortlad fänkålsfrön
2 krm svarta senapsfrön
10 blad färsk mynta

Blanda alla kryddorna i en skål.

500 g kycklinginnerfilé

1 burk cocosmjölk
1/2 dl grädde
1 stor skalad morot
100 g gröna bönor
Basmatiris

Skär kycklingen i tunna fina strimlor. Stek hastigt i olja tills den är genomstekt.

Häll 1 msk rapsolja i stekpappan och häll i kryddblandningen.
Fräs lite tills doften stiger.

Häll i den stekta kycklingen och fräs ihop med kryddorna.

Tillsätt cocosmjölk, grädde och mynta. Sjud i ca 10 min.
Krydda mer efter behov.

Skala morötterna precis som en potatis så du får tunna fina strimlor.

Blanchera bönorna i 2 min. Tillsätt bönor och morötter i såsen
och sjud ytterligare 5 min.

Servera med kokt Basmatiris, Naan-bröd och en god Raita

Raitan har jag inte gjort själv utan jag köpte faktiskt Santa Marias färdiga Raita-blandning för den är sååå god. Blanda den med 1 liten burk turkisk yoghurt och låt stå i kylen 30 min innan servering. Naan-brödet köpte jag oxå färdigt för jag orkade inte baka ikväll.
Grädda brödet enligt anvisning.

Lyriskt Gott!
Ha en bra fredagkväll allihopa!!

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström. Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller? Nej, förmodligen inte... det är ju Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...

Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar. Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...

Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på Ernst sommar där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-) Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...

Läs mer

Linas matresa

Leta i den här bloggen