Fortsätt till huvudinnehåll

Linas Slottsstek...

Oj så mycket gott jag har ätit i helgen. Först julbordet i fredags på Kosta Boda Art Hotel som jag verkligen kan rekommendera. Mängder med sillinläggningar, silltårtor och röror följt av revben, goda köttbullar för en gång skull och massa annat. Stället i sig lyfter ju dessutom upp stämningen och vi avslutade med en drink i kristallbaren innan bussen tog oss in till stan och Bishop Arms.

Igår kväll firade vi en väninna som flyttat till ny lya men som även fyller år idag och hon bjöd på en underbar buffé med bl a Carpaccio, Västerbottenostpaj, skinka, små crostini med räkor och löjrom, mozzarella, ädelostar och massa gott att dricka till. Kvällen avslutades nere på PM Bar där det var fullt ös och proppfullt med folk.


Idag har med andra ord varit en slappdag hemma så jag passade på att laga en söndagsstek på rostbiffen jag hade i kylen. En slottstek fick det bli. 


Ingredienser till 4 personer

1 Kg Rostbiff
150 g morötter
2 gula lökar
8 ansjovisar
2 msk ansjovisspad
2 msk sirap
1 msk ättika 24%
3 dl vatten
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
10 vitpepparkorn

Salta och peppra köttet. Använd en stor djup gryta. 
Bryn köttet runt om i 50 g smör. Häll på vatten och tillsätt
resten av ingredienserna. Koka under lock på låg värme i
ca 1,5 timma. Ta upp köttet och låt vila inlindat i folie.
Skär köttet i fina skivor innan servering.

Sås
Stekskyn
3 dl grädde
lite soja
salt eller buljong efter behov

Sila stekskyn i en gryta och gör såsen. Tillsätt 3 dl grädde, några stänk soja
för färgens skull och 1 tsk köttbuljong. Red såsen med mjöl och vatten.

Karamelliserad Brysselkål
1 nät Brysselkål
smör
 socker
lite salt

Ansa brysselkålen från mörka blad. Koka 10 min
i vatten. Sila av vattnet. Bryn smör, socker och lite salt.
Vänd ner brysselkålen och stek under omrörning ca 5 min.

Koka 10 potatisar i saltat vatten.

Skär 3 stora morötter i stavar. Ugnstek i smör ca 20 min i 200 grader.
Vänd runt dom några ggr. 

Servera med kokt potatis, karamelliserad brysselkål
ugnstekta morötter, gräddsås och gelé.
Underbart gott!!

Ha en skön Söndag allihopa!


Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryg...
Skicka en kommentar
Läs mer

Linas Kålbiffar...

Jag älskar kålpudding och kåldolmar men lagar det alldeles för sällan. Lite bökigt är det ju faktiskt att göra dolmar då man ska förvälla kålbladen och vika ihop och få dom att hålla ihop osv. Så varför krångla till det? När jag tog en powerwalk efter jobbet idag kom jag på den genialiska idén att göra kålbiffar på kålbädd i stället. Varför ser man aldrig det i kok-böckerna? Det smakar ju likadant eftersom grunden till färsen är den samma. Jag är av den åsikten att inte ha ris i min färs när jag gör kålpudding då jag tycker det blir torrt utan jag vill ha saftig och god färs och gör den därför likadan som när jag gör vanliga biffar.  Ingredienser till ca 15 biffar 500 g nötfärs 1/2 kålhuvud 1 gul lök 1 ägg 1 dl grädde salt svartpeppar socker Kålbädd Sätt ugnen på 200 grader. Skär 2/3 av kålen i bitar och spara resten till biffarna. Stek kålen i smör några minuter. Tillsätt lite sirap och salt och rör rom. Bred ut kålen i en eldfast form och ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Gnocchi med Sidfläsk & Grönsaker á la Ernst Kirchsteiger...

I veckan kollade jag på  Ernst sommar  där han renoverar ett helt underbart gammalt orangeri. Jag skulle ge hur mycket som helst för att äga det stället. Under programmet lagade han även Gnocci som såg helt underbart god ut så igår gjorde jag min variant på den rätten och det var en riktigt hit. Det kommer bli mycket Gnocchi framöver, dels för att det är enkel och god mat men även för att jag älskar italienskt. Jag säger som Ernst, ju enklare mat, desto godare. :-) På kvällen hade vi trädgårdsfest i samband med Karl Oskar dagarna i stan och det blev en riktigt kul kväll. :-) Tack alla som förgyllde kvällen hos oss! :-)  Ingredienser till 4 portioner Gnocchi 600 g mjölig potatis 2 äggulor 1,5 dl mjöl 2 msk riven parmesanost Fläsk & Grönsakssås 300 g varmrökt sidfläsk 1 knippe salladslök 2 salladslökar 1 liten rödlök 1 solo vitlök (alt 3 klyftor) 150 g blandsallad 1 msk vit balsamvinäger olivolja salt peppar 30 g rostade pinjenötter Koka potatise...
Skicka en kommentar
Läs mer