Fortsätt till huvudinnehåll

Lammracks med palsternackspuré och rödvinsreduktion...

I veckan kom jag över färska fina lammracks och kunde inte motstå att köpa dom. Har längtat länge efter lamm så igår lagade jag till en festlig måltid innan det var dags för lite galej med vännerna. Påsken är till ända för i år och idag är en dag då vi inte gör mer än att slappa vid TV:n med varsin pizza. Vädret tillåter inte ens att gå ut då det är risk för att man blåser bort. Bättre var det igår, då intog jag min solhörna på balkongen och njöt av den varma solen ett par timmar. Det var gött!!

Recept för 2 personer
Tid: 40 min

500g Lammracks
Rosmarin
Timjan
Vitlök
smör
salt och peppar

Låt köttet vila i rumstemperatur innan tillagning.
Skär bort fettkappan från köttet.
Börja sedan med såsen och purén

Rödvinsås med smak av rosmarin

Smör
1 morot
1 palsternacka
1 lök
1 solo vitlök
5 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
1 dl vatten
1 msk oxfond
1 kvist rosmarin
3 kvistar timjan

Hacka grönsakerna och fräs i smör utan att få färg. 
Tillsätt kryddor, vin och reducera till hälften.
Tillsätt vatten och buljong och låt sjuda 10 min.
Sila bort grönsakerna.
Montera ner en klick smör.


 Rotfruktspuré

3 palsternackor
4 potatisar
1,5 dl grädde
salt

Skär rotfrukterna i tärningar.
Koka i saltat vatten tills de är mjuka.
Häll av och ånga bort vattnet.
Tillsätt grädde och mixa med stavmixer tills det blir en fin puré
Smaka av med salt.



Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra köttet.
Fräs rosmarin, timjan och vitlök i smör.
Lägg i köttet och bryn runt om.
Ös smöret över lammet några gånger.
Lägg köttet på ett ugnfast fat.
Stek i ugn i 10 min.
Ta ut köttet och låt vila i folie 10 min innan servering.

Dela lammracksen och servera med puré, rödvinsås 
och förvällda sockerärtor.


Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Linas Gratinerade Räkmacka...

Jag är ju ingen direkt svamp-plockar-människa utan köper hellre svamp men idag blev jag nästan förbannad när jag skulle handla kantareller. Trots att det verkar finnas så gott om svamp i skogen så finns det knappt några i butikerna. Dessutom är de svindyra. Jag höll i ett paket på 150 g idag, knappt rensade dessutom och den lilla sketna asken kostade 50 spänn. Jag la ner dom i korgen och gick till kassan med vände igen. Nähä!! Inte en chans att jag ger 50 spänn för den lilla asken!! Jag brukar inte vara snål när jag handlar men ska man betala så mycket ska det för sjutton vara fina kantareller, vilket det inte var så jag köpte räkor i stället. I min frustration ringde jag min vän Jenny när jag kom hem så vi bestämde att vi ska ut och plocka svamp i helgen, om vi nu hittar några förstås??  Med andra ord blev det inga kantarellmackor ikväll utan det blev varma  mackor med räkstuvning i stället. Ingredienser till 2 personer 2 skivor gott rostbröd 2 ägg 200 g färsk

Sjömansbiff a la Mannerström...

Snön har lagt sig i lilla Växjö och vi har krypit ner under filten i soffan och plöjt igenom en massa bra filmer... bl a Australia. Denna underbara film med Hugh Jackman, som för övrigt är så j*a snygg så man döööör och Nicole Kidman som är en av mina favorit-skådespelerskor. Det spelar ingen roll hur många gånger jag ser den så gråter jag alltid floder. Mellan filmerna stack jag och handlade till kvällens middag. Mannen min valde ut Sjömansbiff ur min favorit kokbok "Husmanskost" av Leif Mannerström.  Jag hittade riktigt fin, mörad ryggbiff med kappa i affären. Ojojoj, det doftade underbart av grytan som stod och puttrade i ugnen i en och en halv timma och den smakade lika underbart. Det är inte ofta som jag följer recept slaviskt men detta är den enda bok som jag går punkt och pricka efter receptet och det blir ALLTID perfekt. Konstigt eller?  Nej, förmodligen inte... det är ju  Leif Mannerström vi talar om här :) Ingredienser till 6 personer Tid: 2 timmar 800 g ryggbif

Linas Baconinlindade köttfärslimpa i lergryta...

Idag blev det allt mörkt snabbt men det var skönt med en timma extra sovmorgon. Hade inte en tanke på att det numera är vintertid. Usch och fy men tack och lov är det ingen snö ännu. Helgen har gått fort och det har hänt en massa kul så söndagen blev en riktigt skön slappdag med en massa bra filmer och god husmanskost. Ingredienser till 4 portioner Blötlägg lergrytan i 20 minuter.  Sätt ugnen på 200 grader. 600 g blandfärs 1 gul lök 100 g champinjoner 1 stor vitlöksklyfta 1 dl grädde 1 msk salt 1 msk socker 1 tsk tsk svartpeppar 1 tsk vitpeppar 1 msk ströbröd 1 pkt bacon GARNERING 8 katrinplommon 1gul lök 1 morot Mixa allt utom färsen i matberedaren tills det blir en jämn smet. Rör ner färsen och forma till en fin limpa. Linda in limpan i bacon och garnera med katrinplommon, morot och lök. Sätt på locken och ställ in i ugnen i 1,5 timma. När den är klar, häll av stekskyn i en gryta och ställ in lergrytan i ugnen utan lock i ytterligare 15 min fö